चिकन सूप

घर का बना चिकन नूडल सूप - एक आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खा

चिकन सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाता है, जब ताजा मांस और सब्जियों की खुशबू प्यारी यादों के साथ मिलती है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है, जो समृद्ध और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है। इसके अलावा, घर के बने नूडल्स इस व्यंजन को एक असली डिलिकेटेसी में बदल देते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:

- 700 ग्राम चिकन (अधिमानतः जांघ या छाती, लेकिन आप चिकन के बचे हुए हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े गाजर
- 1/2 सेलरी
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लीटर खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- 1 अंडा
- 200 ग्राम आटा
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डेलिकट
- थाइम (वैकल्पिक)

चिकन सूप का संक्षिप्त इतिहास

चिकन सूप की गहरी जड़ें पारंपरिक व्यंजनों में हैं, जो सदियों से खाया जाता रहा है। यह विभिन्न प्रकारों में विकसित हुआ है, प्रत्येक समुदाय के क्षेत्रों और पाक परंपराओं के अनुसार। सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह परिवार को एक मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका है, जो घर के गर्माहट और आराम का प्रतीक है।

चरण-दर-चरण:

1. मांस की तैयारी:
- चिकन को ठंडे पानी के नीचे धोकर एक कटोरे में पानी में डालें और एक चम्मच नमक डालें। इसे 30 मिनट के लिए भिगोने दें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा और मांस को अधिक कोमल बनाएगा।

2. मांस उबालना:
- भिगोने के बाद, चिकन को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालें। आंच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
- जब मांस पक रहा हो, सब्जियों को छीलें और धो लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काटें, और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। मैं ताजे सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि वे सूप को और अधिक गहरा स्वाद देंगे।

4. सब्जियाँ डालना:
- जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें, इसके बाद गाजर, सेलरी और मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

5. घर के बने नूडल्स तैयार करना:
- एक कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक एक समान आटा न बन जाए। इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर, आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, और इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। नूडल्स को कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।

6. खट्टा उबालना:
- एक अन्य बर्तन में, खट्टा को थोड़ा थाइम के साथ उबालें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उबला हुआ खट्टा सूप के बर्तन में डालें और उबालने दें।

7. नूडल्स डालना:
- जब खट्टा उबल जाए, तो नूडल्स को सूप में डालें। 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं।

8. सूप को पूरा करना:
- अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया और डिल डालें, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आग बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

परोसने के सुझाव

चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ एक नींबू का टुकड़ा रखें, ताकि इसका स्वाद ताज़ा हो सके। इसे ताज़ी खट्टा के साथ परोसें, जो इसे क्रीमी और स्वादिष्ट बनाती है। इसके अलावा, एक टुकड़ा घर का बना ब्रेड या कुरकुरे क्राउटन्स इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप अपने सूप में एक अलग स्वाद लाना चाहते हैं, तो आप चिकन को टर्की या बीफ से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न सब्जियों जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, जमी हुई सब्जियाँ उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन उन्हें खट्टा डालने से कुछ मिनट पहले बर्तन में डालना बेहतर है, ताकि वे सही तरीके से पिघल सकें।

2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
- चिकन सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या सूप को अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है?
- बिल्कुल, आप कुछ स्लाइस हरी मिर्च या मसाले जैसे पापrika या लाल मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन कम वसा वाले प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण योगदान देता है, और उपयोग की गई सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। इसके अलावा, खट्टा एक अतिरिक्त अम्लता जोड़ता है, जो भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है।

कैलोरी

इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और परोसने के समय में जोड़े गए खट्टा की मात्रा पर निर्भर करती है।

घर का बना चिकन नूडल सूप परिवार के खाने या सर्दी की ठंडी रातों में आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। इसे प्यार से तैयार किया गया है, यह प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, हर चम्मच को एक अविस्मरणीय याद में बदल देगा। आनंद लें!