खट्टी क्रीम वाला सब्ज़ियों का बोर्श

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच तेल (30 ml)
• 1 मध्यम हरा प्याज़ (30 g)
• 1 मध्यम सूखा प्याज़ (150 g)
• 45 g सूप की सब्ज़ियों का मिश्रण
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• अपने रस में छिले हुए टमाटर 150 g
• 30 ml पानी
• 4500 ml पानी
• 3 मध्यम आलू (600 g)
• 1 मध्यम पीली शिमला मिर्च (150 g)
• 2 बड़े चम्मच गोगोशारी और कपिया मिर्च का पेस्ट (30 g)
• 300 g पतली पीली फलियाँ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 3 g ताज़ा सोआ (3 टहनियाँ)
• 500 ml बोर्श
• 6 बड़े चम्मच देसी खट्टी क्रीम
• कम से कम 20% वसा वाली (90 g)
• 3 g ताज़ा लवेज़ (3 टहनियाँ)

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को इस्तेमाल से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। हरे प्याज़ और सूखे प्याज़ को काटें, गाजर के छोटे टुकड़े करें और पीली शिमला मिर्च को खाने लायक टुकड़ों में काटें। आलू के टुकड़े करें, फलियों को दो या तीन हिस्सों में तोड़ें और टमाटर काटें। 2. एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़, सूप की सब्ज़ियों का मिश्रण, गाजर और टमाटर डालें। 30 ml पानी डालकर 4 मिनट ढककर पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. 4500 ml पानी डालें और उसे उबलने दें, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। आलू, शिमला मिर्च और गोगोशारी-कपिया मिर्च का पेस्ट डालें। बर्तन ढककर 15 मिनट पकाएँ। 4. फलियाँ, 5 g कटा हुआ पार्सले और कटा हुआ सोआ डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक फलियाँ और आलू पूरी तरह न पक जाएँ। आखिरी 5 मिनट में बोर्श को एक छोटे पैन में भाप निकलने तक गरम करें। 5. गरम बोर्श बर्तन में डालें और सूप को 2 मिनट धीमी आँच पर उबलने दें। 6. खट्टी क्रीम में गरम शोरबे के कुछ चम्मच मिलाएँ, फिर इसे बर्तन में डालकर मिलाएँ। सूप को धीमी आँच पर 1 मिनट पकने दें। 7. बर्तन को आँच से उतारें और बचा हुआ 10 g पार्सले तथा कटा हुआ लवेज़ डालें। ढककर सूप को 10 मिनट रहने दें।