गाय के मांस की नूडल सूप

एक सप्ताह के शुरूआती सुबह, मैंने एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी और हड्डी के साथ गोमांस डालकर एक सूप बनाने की कोशिश की, जिसे मैं हर बार बनाता हूं जब मुझे कुछ सरल लेकिन भरपूर चाहिए। मैंने सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा, बिना किसी सौंदर्य संबंधी चिंता के, क्योंकि यह वैसे भी उबल जाएगा और स्वाद देगा। कुछ घंटों तक उबालने के बाद, मैंने सूप को छान लिया, मांस को उचित टुकड़ों में काटा और अंतिम मिनटों में नूडल्स डाल दिए। आमतौर पर, अगर मेरे पास ताजा अजमोद और कटी हुई हरी प्याज होती है, तो मैं उन्हें ऊपर से डालता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 2.5-3 घंटे पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: दोपहर या रात के खाने के लिए गोमांस सूप सामग्री 1 किलो हड्डी के साथ गोमांस 5 गाजर 1 प्याज 2 अजमोद की जड़ें 1 पार्सनिप 1 टुकड़ा सेलरी (लगभग एक बड़े अंडे के आकार का) अजमोद की पत्तियाँ घर का बना नूडल्स (सूप के लिए आवश्यक मात्रा) नमक काली मिर्च सर्विंग के लिए हरी प्याज निर्माण विधि 1. 4 लीटर ठंडे पानी से एक बड़े बर्तन को भरें। हड्डी के साथ गोमांस को पानी में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 2. बर्तन को मध्यम आंच पर उबालने रखें। जैसे ही यह उबलने लगे, झाग को अच्छी तरह से निकालें। सूप को साफ रखने के लिए कई बार झाग को निकालना आवश्यक है। 3. जब मांस आधा पक जाए (लगभग 1.5 घंटे, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस का टुकड़ा कितना बड़ा है), सब्जियाँ डालें: गाजर, प्याज, अजमोद, पार्सनिप और सेलरी, सभी को बड़े टुकड़ों में काटें। कुछ अजमोद की पत्तियाँ भी डालें। 4. सब कुछ को और उबालने दें जब तक मांस और सब्जियाँ नरम न हो जाएं, 1-1.5 घंटे और। मांस के प्रकार के आधार पर, कभी-कभी आपको इसे कांटे से जांचना होगा। 5. जब सब कुछ पक जाए, तो आंच बंद कर दें। सूप से मांस, सब्जियाँ और संभवतः हड्डी निकाल लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जो सूप के लिए उपयुक्त हों। हड्डी को फेंक दें या यदि चाहें तो इसे किसी और चीज़ के लिए इस्तेमाल करें। 6. पकी हुई सब्जियाँ सूप में छोड़ दी जा सकती हैं या पसंद के अनुसार निकाली जा सकती हैं। मैं आमतौर पर उन सब्जियों को छोड़ता हूँ जो टूट गई नहीं हैं। 7. अलग से, थोड़े नमक के साथ पानी उबालें नूडल्स के लिए। जब पानी उबलने लगे, तो नूडल्स डालें और 1-2 मिनट तक छोड़ दें (समय नूडल्स के प्रकार के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन आमतौर पर यह बहुत जल्दी पकता है)। नूडल्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें, ताकि वे चिपक न जाएं। 8. काटे हुए मांस और छाने हुए नूडल्स को सूप में वापस डालें। स्वाद की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो और नमक और काली मिर्च डालें। 9. परोसते समय, कटी हुई हरी प्याज और ताजा अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ गोमांस नूडल सूप एक ऐसा भोजन है जिसे बिना तनाव के बनाया जा सकता है, सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है। क्योंकि यह बहुत मात्रा में निकलता है, यह खासकर तब अच्छा होता है जब आपके मेहमान हों या आप कुछ दिनों के लिए भोजन रखना चाहते हों। इसे आसानी से गर्म किया जा सकता है और इसका स्वाद भी बना रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूप से झाग को आवश्यकतानुसार निकालें, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि यह साफ रहे। यदि आप स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो सब्जियाँ डालने के बाद इसे बहुत तेज़ी से न उबालें। नूडल्स का अधिक उपयोग न करें, अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा। अच्छा है कि नूडल्स को अलग से उबालें, सीधे सूप में नहीं, ताकि तरल गंदला न हो। वैकल्पिक सामग्री हड्डी के साथ गोमांस स्वाद देता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो हड्डी के बिना भी चलेगा। यदि आपके पास पार्सनिप नहीं है, तो आप अधिक अजमोद की जड़ या सेलरी डाल सकते हैं। अगर हरी प्याज नहीं है, तो कटी हुई हरी प्याज भी चलेगी। विविधताएँ आप कुछ आलू जोड़ सकते हैं ताकि सूप अधिक भरपूर हो। नूडल्स को घर के बने या बाज़ार में मिलने वाले पतले नूडल्स से बदला जा सकता है। थोड़ा अलग स्वाद के लिए, अंत में एक चुटकी लाल मिर्च डालें। सर्विंग के विचार गोमांस नूडल सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से हरी प्याज या कटी हुई हरी प्याज के साथ। इसके साथ कुछ टोस्ट की हुई रोटी या एक तीखा मिर्च भी अच्छा लगता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सीधे प्लेट में थोड़ा सिरका भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना हड्डी के गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सूप थोड़ा कम गाढ़ा होगा। हड्डी स्वाद और गाढ़ापन में मदद करती है। 2. मुझे नूडल्स को अलग से उबालने की आवश्यकता क्यों है? यदि आप नूडल्स को सीधे सूप में उबालते हैं, तो यह तरल को गंदला कर सकता है और बहुत गाढ़ा हो सकता है या बहुत अधिक तरल अवशोषित कर सकता है। 3. क्या मैं सूप को अन्य प्रकार के मांस से बना सकता हूँ? यह सूप गोमांस के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन तकनीकी रूप से यह चिकन या टर्की के साथ भी काम करता है, हालाँकि स्वाद अलग होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस तैयार है? मांस को नरम होना चाहिए और इसे कांटे से आसानी से अलग किया जा सकता है। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे और पकने दें। 5. क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है? सूप को बिना नूडल्स के फ्रीज़ किया जा सकता है। नूडल्स को फिर से गर्म करते समय जोड़ा जाता है, अन्यथा वे बहुत अधिक तरल अवशोषित कर लेते हैं और बनावट खराब हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सेवा (लगभग 350 मिली सूप, मांस और नूडल्स के साथ) के लिए अनुमान: कैलोरी: 180-220 kcal प्रोटीन: 14-18 g कार्बोहाइड्रेट: 15-18 g वसा: 6-8 g ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितने नूडल्स और मांस का उपयोग करते हैं और सूप में कितनी वसा बचती है। सूप में वसा की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है, खासकर यदि आप सतह पर मौजूद वसा की परत को हटा दें। भंडारण और फिर से गर्म करना बिना नूडल्स का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। नूडल्स को केवल उन भागों में डालना अच्छा होता है जिन्हें आप तुरंत खाते हैं, अन्यथा वे बहुत अधिक फूल जाते हैं। यदि आपके पास सूप और नूडल्स पहले से मिल गए हैं, तो उन्हें कम आंच पर फिर से गर्म करें, बिना अधिक उबालें। स्पष्ट सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन फिर से, बिना नूडल्स के।