शाकाहारी सेब के कॉर्नेट

व्रति के लिए सेब के पेस्ट्री

सेब के पेस्ट्री एक साधारण लेकिन अद्भुत स्वाद का आनंद है, जो व्रति के दिनों में या जब भी मीठा और सुगंधित खाने का मन हो, मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा मूल सामग्री को थोड़ी रचनात्मकता के साथ मिलाता है, जो एक ऐसा व्यंजन प्रस्तुत करता है जो न केवल स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि एक नॉस्टेल्जिक स्पर्श भी लाता है, प्यारी बचपन की यादों को ताजा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 पेस्ट्री

सामग्री:

- 2 किलोग्राम सेब (मीठे सेब चुनें, जैसे गोल्डन या इडारेड सेब)
- 20 ग्राम दालचीनी (सुगंध और थोड़ी गर्मी जोड़ें)
- 100 ग्राम तेल (पेस्ट्री को अधिक नरम बनाने के लिए)
- 5 ग्राम नमक
- 300 मिलीलीटर मिनरल वॉटर (बुलबुले आटे को हल्का करने में मदद करते हैं)
- 200 ग्राम चीनी (भरने के लिए)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- 1 किलोग्राम सफेद आटा (उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, ताकि आटा हल्का हो)
- 30 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

नुस्खा की कहानी:

सेब के पेस्ट्री व्रति के मिठाई के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं, जो उनकी विविधता और सरलता के लिए सराहे जाते हैं। इस मिठाई की उत्पत्ति पाक परंपराओं में पाई जाती है, जिसमें मौसमी फलों, जैसे सेब, का उपयोग करके जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट चीजें बनाने के लिए किया जाता था। आज, सेब के पेस्ट्री अक्सर पारिवारिक मिलन के क्षणों के साथ जुड़े होते हैं, जो त्योहारों या विशेष अवसरों पर परोसे जाते हैं।

तैयारी की विधि:

1. आटे की तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में आटा डालें, ध्यान रखें कि खमीर के लिए बीच में स्थान बनाएं।
- इस स्थान में ताजा खमीर (या सूखा खमीर) डालें, थोड़ा नमक और 1-2 चम्मच चीनी डालें।
- थोड़ा मिनरल वॉटर डालें और खमीर को सक्रिय करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
- सामग्री को हल्का मिलाएं जब तक वे एकसार न हो जाएं।

2. आटे का निर्माण:
- बेकिंग पाउडर को एक चम्मच सिरके के साथ मिलाकर और बाकी मिनरल वॉटर डालें, आटे की वांछित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- तब तक मिलाते रहें जब तक एक समान और लचीला आटा न बन जाए।
- आटे को नरम करने के लिए तेल मिलाएं।
- बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरने की तैयारी:
- इस बीच, सेब को छीलें और उन्हें कद्दूकस करें।
- एक पैन में, कद्दूकस किए हुए सेब को मध्यम आंच पर डालें, चीनी और दालचीनी डालें, समय-समय पर हिलाते रहें।
- पकाएं जब तक सेब का रस निकल न जाए और मिश्रण थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। आग बंद करें और ठंडा होने दें।

4. पेस्ट्री का निर्माण:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलट दें।
- आटे को छोटे टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेलें।
- गोल को त्रिकोणों में काटें, और प्रत्येक त्रिकोण के नीचे एक चम्मच सेब का भरावन डालें।
- प्रत्येक त्रिकोण को नीचे से शीर्ष की ओर लपेटें ताकि पेस्ट्री बन जाए।

5. बेकिंग:
- पेस्ट्री को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में जगह हो ताकि वे फूल सकें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

6. परोसना:
- ओवन से निकालने के बाद, पेस्ट्री को थोड़ी देर ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके।
- ये सेब के पेस्ट्री गर्म या ठंडे, दोनों में स्वादिष्ट होते हैं, और कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप सेब के भरने में कटे हुए नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।
- अधिक फूले हुए पेस्ट्री पाने के लिए सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी में चीनी के साथ 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटे में डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग):
- कैलोरी: 210 कैलोरी
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती, आड़ू या यहाँ तक कि बेरी के साथ कोशिश कर सकते हैं, फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं पेस्ट्री को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

- क्या मैं पेस्ट्री को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें अच्छी तरह से पैक करें और फ्रीज करने से ताजगी बनी रहती है। आप इन्हें खाने से एक घंटे पहले निकाल सकते हैं और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए रख सकते हैं।

सेब के पेस्ट्री केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक सच्ची खुशी हैं जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को जोड़ती हैं। इस नुस्खे को बनाकर, आप न केवल अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि एक साथ बिताए गए हर पल में जादू का एक टुकड़ा भी लाएंगे। शुभ भोजन!