पास्ता सूप जिसमें गोभी का रस और तारगोन (शाकाहारी)

पास्ता की खट्टी गोभी की सूप (शाकाहारी) शरद और सर्दियों की मेज के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो समृद्ध और आरामदायक स्वाद लाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, और इसके सामग्री सुलभ और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। चरण-दर-चरण जानें कि कैसे एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त करें और सब्जियों और ताजे थाइम की आकर्षक सुगंध का आनंद लें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण: 6 सर्विंग

सामग्री:

- 3 लीटर पानी
- 400 मिली गोभी का रस (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 1 बड़ा गाजर, छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटें
- 1 मध्यम प्याज, बारीक काटें
- 2 शिमला मिर्च (1 लाल और 1 हरी), छोटे टुकड़ों में काटें
- 200 ग्राम स्पाइरल पास्ता (या पसंदीदा पास्ता का कोई अन्य प्रकार)
- एक गुच्छा ताजा थाइम, कटा हुआ
- एक गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)
- सूखे सब्जियों का मिश्रण (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच आटा (रंटास के लिए)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

पास्ता की खट्टी गोभी की सूप एक पारंपरिक रेसिपी है, जो विभिन्न संस्कृतियों की समृद्ध पाक परंपरा को दर्शाती है। यह घरेलू रसोई में मौसमी सामग्री का उपयोग करने और पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के तरीकों को खोजने के प्रभावों को जोड़ती है। गोभी का रस, अपनी प्राकृतिक खटास के साथ, एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, और थाइम एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, जो इस सूप को उपवास या शाकाहारी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

परफेक्ट सूप के लिए चरण-दर-चरण

1. सूप का बेस तैयार करना
एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और उबालें। यह कदम सूप के लिए एक अच्छा आधार सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जब पानी उबलने लगे, तो 400 मिली गोभी का रस डालें। इससे एक खट्टा स्वाद बढ़ेगा, जो सूप के स्वाद को संतुलित करेगा।

2. सब्जियाँ डालना
जब गोभी का रस अच्छी तरह से मिल जाए, तो कटे हुए गाजर, प्याज और शिमला मिर्च डालें। ये सब्जियाँ न केवल रंग जोड़ती हैं, बल्कि पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा मीठा मिर्च डालें। सब्जियाँ थोड़ी नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।

3. पास्ता डालना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो स्पाइरल पास्ता को बर्तन में डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 8-12 मिनट। सुनिश्चित करें कि पास्ता चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. रंटास तैयार करना
एक अलग कढ़ाई में, 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और लगातार 1-2 मिनट तक हिलाएं, जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए। थोड़ा मीठा मिर्च डालें और जल्दी से हिलाएं, ताकि जलने से बचा जा सके। यह तकनीक सूप को एक क्रीमी बनावट देगी।

5. सामग्री को मिलाना
एक बार रंटास तैयार हो जाने पर, इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। स्वाद को मिलाने के लिए सूप को और 2-3 मिनट तक उबालें।

6. समाप्ति और परोसना
अंत में, कटी हुई थाइम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थाइम ताजगी और सुगंधितता जोड़ता है। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटी हुई धनिया से सजाएं। यह एक जीवंत रंग और ताजगी का अतिरिक्त लाभ देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- साबुत अनाज पास्ता चुनें: एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज पास्ता का चयन करें। ये फाइबर में अधिक होते हैं और पोषक तत्वों का अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं।
- गोभी का रस: यदि आपके पास गोभी का रस नहीं है, तो आप इसे नींबू का रस या सेब का सिरका से बदल सकते हैं, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- सब्जियों का विकल्प: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुचिनी, लीक या आलू, ताकि रेसिपी को विविधता मिले।
- ब्रेड के साथ आनंद लें: यह सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ परिपूर्ण है।

पोषण संबंधी जानकारी

पास्ता की खट्टी गोभी की सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो उपयोग की गई सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 160-200 कैलोरी है, जो पास्ता और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पास्ता को अन्य अनाजों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चावल या क्विनोआ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि आप चुने हुए सामग्री के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें।

2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि आप ताजे पास्ता को डिफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ें, ताकि यह नरम न हो जाए।

3. इस सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक ताज़ा पेय, जैसे हर्बल चाय या प्राकृतिक जूस, इस सूप के साथ बहुत अच्छा रहेगा। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब भी स्वादों को बढ़ा सकती है।

4. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं, ताकि इसमें और मसालेदारता आ सके। मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

व्यक्तिगत नोट

पास्ता की खट्टी गोभी की सूप एक रेसिपी है जो मुझे परिवार के भोजन की याद दिलाती है, जहाँ हर सामग्री को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए सावधानी से चुना जाता था। यह सूप न केवल शरीर को पोषण देता है, बल्कि आत्मा को भी, ठंडी दिन में गर्माहट और आराम प्रदान करता है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।