उपवास के लिए भरे हुए पत्तागोभी के रोल सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ

जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी सर्मले - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

कौन नहीं चाहता कि विशेष रूप से उपवास के दिनों में एक आरामदायक और सुगंधित भोजन हो? शाकाहारी सर्मले न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि ये पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी हैं। यह नुस्खा एक सरल और आर्थिक संस्करण है, जो आपके भोजन में प्रकृति की सुगंध लाने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे और 30 मिनट
पौश्तिकता: 6-8 सर्विंग्स

आपके शाकाहारी सर्मले के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम चावल
- 2 किलोग्राम प्याज
- 300 ग्राम सोया ग्रेन्यूल्स
- 1 किलोग्राम जंगली मशरूम (हुलुगीट), पहले से पका हुआ, फ्रीजर से
- 500 ग्राम भुने हुए शिमला मिर्च, छिले हुए, फ्रीजर से
- 500 ग्राम भुने हुए कद्दू, फ्रीजर से
- 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 चम्मच एस्टरगोन
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच सेज
- 300 मिलीलीटर तेल
- अचार वाली गोभी (डीफ्रॉस्ट और अच्छी तरह धोई गई)

नुस्खा की कहानी:
सर्मले एक पारंपरिक पकवान है, जो कई संस्कृतियों में प्रिय है, जो एकता और परंपरा का प्रतीक है। यह जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी सर्मले का नुस्खा एक स्वस्थ, मांस रहित विकल्प प्रदान करने के लिए अनुकूलित किया गया है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है। जमी हुई सब्जियों का उपयोग करना एक बेहतरीन तरीका है जिससे सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखा जा सके, जबकि ताजगी का स्वाद भी मिलता है।

चरण-दर-चरण - आपके लिए सही शाकाहारी सर्मले का गाइड:

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले प्याज को फूड प्रोसेसर की मदद से बारीक काटें। अगर आप चाहें, तो इसे हाथ से काट सकते हैं, जिससे टेक्सचर में बढ़ोतरी होगी।
- इसी तरह, शिमला मिर्च और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें। जंगली मशरूम पहले से पके हुए होने चाहिए, लेकिन यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें मिश्रण में डालने से पहले हल्का पका लें।

2. भरने का मिश्रण:
- एक बड़े कटोरे में चावल, प्याज, कद्दू, शिमला मिर्च और कटे हुए मशरूम डालें।
- टमाटर का पेस्ट, सोया ग्रेन्यूल्स, नमक और जड़ी-बूटियों (एस्टरगोन, थाइम, सेज) को डालें।
- तेल डालें और एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी सुगंध समान रूप से वितरित हो जाएं।

3. सर्मले बनाना:
- एक अचार वाली गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में एक चम्मच मिश्रण रखें। इसे अच्छी तरह लपेटें, पत्तियों को अंदर की ओर मोड़ते हुए, ताकि भरना पकाने के दौरान बाहर न निकल सके।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका मिश्रण खत्म न हो जाए।

4. सर्मले पकाना:
- सर्मले को एक बड़े बर्तन में रखें, हल्का सा ओवरलैप करते हुए। सर्मले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन के ऊपर ढक्कन रखें।
- मध्यम आंच पर 2-3 घंटे उबालें। समय-समय पर जांचना और आवश्यकतानुसार पानी डालना बहुत महत्वपूर्ण है।

5. परोसना:
- जब सर्मले तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें ताज़ी रोटी या गर्मियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक बूँद जैतून के तेल और कुछ अजमोद की पत्तियाँ ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी डालने से पकवान को एक अलग स्वाद मिल सकता है।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने के मिश्रण में थोड़ी सी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सर्मले को फ्रीज़ किया जा सकता है, इसलिए अधिक मात्रा में बनाने में संकोच न करें ताकि आप बाद में इसका आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चावल चुनें जो अच्छी तरह पकता है और तरल को अवशोषित करता है, जैसे बासमती चावल या लंबे दाने वाला चावल।
- क्या मुझे सोया का उपयोग करना आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सोया ग्रेन्यूल्स प्रोटीन और उमामी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाते हैं। आप इसे छोड़ सकते हैं या अन्य सब्जियों के साथ बदल सकते हैं।
- मैं सर्मले को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सर्मले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
शाकाहारी सर्मले फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो उपयोग की गई सब्जियों के कारण होते हैं। चावल और सोया ग्रेन्यूल्स प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श है।

व्यंजनों का संयोजन:
एक पूर्ण भोजन के लिए, आप सर्मले को सब्जी सूप या चुकंदर के सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। टमाटर के रस पर आधारित एक ताजगी भरा पेय या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

इस जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी सर्मले के नुस्खे के साथ, आप अपनी मेज पर परंपरा और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाने के लिए तैयार हैं। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! शुभ भोजन!