मटर का व्यंजन

मटर की डिश - एक साधारण, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन, उपवास के दिन या किसी भी समय जब हम एक आरामदायक पकवान का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही। यह रेसिपी न केवल शाकाहारी भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि पोषक तत्वों, फाइबर और विटामिन का समृद्ध स्रोत भी है। इसके अलावा, मटर अपनी उच्च पौधों प्रोटीन सामग्री के लिए जानी जाती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री
- 800 ग्राम मटर (1 कैन)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 250 ग्राम टमाटर की पेस्ट या ताजे टमाटर का प्यूरी
- नमक, काली मिर्च, लॉरिल की पत्तियाँ (स्वाद के अनुसार)
- कटी हुई ताजा धनिया (सजावट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
मटर की डिश का गहरा इतिहास है, यह कई संस्कृतियों में एक आम पकवान है। इसकी पोषण मूल्य और सामग्री की उपलब्धता के कारण, इसे इतिहास के माध्यम से खाया गया है। इसके अलावा, मटर की डिश के व्यंजन सरल संस्करणों से विकसित हुए हैं, जो मूल सामग्री पर आधारित हैं, आधुनिक स्वादों के अनुरूप परिष्कृत व्यंजनों में।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: गाजर को छीलकर कद्दूकस करें। सुनिश्चित करें कि आप ताजा गाजर का उपयोग करें, क्योंकि ये आपके पकवान में एक स्वाभाविक मिठास जोड़ेंगे। प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काटें, ताकि यह समान रूप से भून सके और अन्य सामग्री के साथ सही तरीके से मिल सके।

2. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें, फिर कटे हुए प्याज को डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। ये सब्जियाँ आपके पकवान के लिए एक सुगंधित आधार बनाएंगी।

3. मटर डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कैन से मटर को अच्छी तरह से छान लें और उसे पैन में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएँ। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पहले से पिघलाया गया हो।

4. टमाटर शामिल करना: टमाटर की पेस्ट या ताजे टमाटर का प्यूरी डालें। ये न केवल आपके पकवान को समृद्ध स्वाद और जीवंत रंग देंगे, बल्कि पोषण भी जोड़ेंगे। मिश्रण को समान रूप से करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पकवान को उबालना: सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पानी डालें। ढक्कन के साथ धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप पहले से पके हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय कम होगा, इसलिए बीजों की स्थिरता की जांच करें।

6. मसाला डालना: जब मटर नरम हो जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लॉरिल की पत्तियाँ डालें। लॉरिल की पत्तियाँ आपके पकवान को एक सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट सुगंध जोड़ेंगी। स्वादों को एकीकृत करने के लिए पकवान को कुछ मिनट और उबालने दें।

7. पकवान को पूरा करना: जब भोजन तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कटी हुई धनिया डालें। यह पकवान को ताज़ा रूप और शानदार सुगंध प्रदान करेगा। कुछ मिनटों के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा
मटर की डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक स्लाइस साबुत अनाज की टोस्ट या गर्म पोलेंटा के साथ, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। परोसने से पहले इसके ऊपर एक छींटा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

शेफ की सलाह
यदि आप रेसिपी को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप कुछ आलू को क्यूब में काटकर जोड़ सकते हैं, जो पकवान को और भी भरपूर बना देगा। आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे हल्दी या जीरा, ताकि एक अलग सुगंध प्रोफ़ाइल लाई जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है! सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम होने तक उबालें।

2. मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप सब्जियों को भूनते समय कटी हुई हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।

3. इस पकवान का पोषण मूल्य क्या है?
यह मटर का भोजन पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है, जो एक स्वस्थ विकल्प है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

वैरिएशन और संयोजन
एक और अधिक संतुलित भोजन के लिए, आप मटर की डिश को ताजे सब्जियों के सलाद या सब्जी के सूप के साथ जोड़ सकते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की चाय या नींबू पानी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह मटर की डिश आपको मुस्कान लाएगी और आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी! शुभ भोजन!