ओवन में पकी तोरई और आलू की सब्जी

कद्दू और आलू का ओवन स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो कद्दू की मीठी स्वाद को आलू की स्वादिष्ट बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जो गर्मियों की मेजों के लिए और साथ ही शरद ऋतु की मेजों के लिए भी परफेक्ट है। यह सरल और त्वरित नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि मौसमी ताजा सब्जियों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है।

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

इतिहास और प्रेरणा
स्ट्यूज का विभिन्न संस्कृतियों की रसोई में एक लंबा इतिहास है, जो एक ही बर्तन में सब्जियों और स्वादों को मिलाने का एक प्रभावी तरीका है। यह कद्दू और आलू का स्ट्यू एक आधुनिक पुनर्रचना है जो देहाती व्यंजनों की है, जो हर प्लेट में ताजगी और हल्कापन लाती है। कद्दू, अपनी सूक्ष्म सुगंध और नरम बनावट के साथ, आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे स्वादों का सामंजस्य और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है।

सामग्री
- 1 मध्यम कद्दू (लगभग 300 ग्राम)
- 2 आलू (लगभग 400 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज
- 1 लॉरी का पत्ता
- 5 हरी या काली जैतून, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 100 मिलीलीटर प्राकृतिक टमाटर का रस
- 100 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री की तैयारी
1. सबसे पहले प्याज को छीलें और बारीक काट लें। यह आपके स्ट्यू का सुगंधित आधार होगा।
2. कद्दू को छीलें और लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। समान टुकड़े होना महत्वपूर्ण है ताकि समान रूप से पक सके।
3. आलू को छीलें और कद्दू की तरह ही टुकड़ों में काटें। आलू आपके स्ट्यू में एक स्थिरता की परत जोड़ेंगे।
4. जैतून, जो एक नमकीन और हल्का कड़वा स्वाद जोड़ेंगे, को बारीक काट लें।

चरण दर चरण
1. एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ने लगे।
2. बर्तन में कद्दू और आलू डालें, प्याज के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, ताकि वे थोड़े नरम हो सकें।
3. अब बारीक कटे हुए जैतून और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई लॉरी का पत्ता डालने का समय है। ये व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद लाएंगे।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नमक स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए इस चरण में सावधान रहें।
5. एक छोटे कटोरे में, टमाटर का रस और पानी मिलाएं, फिर मिश्रण को बर्तन में सब्जियों पर डालें। यह तरल सामग्री को समान रूप से पकाने में मदद करेगा और एक समृद्ध स्वाद देगा।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ तरल से ढकी हुई हैं, फिर बर्तन पर ढक्कन रखें।

ओवन में पकाना
1. ओवन को 180°C (कम ताप) पर प्रीहीट करें।
2. बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 30-35 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पकने के दौरान एक या दो बार हिलाएं ताकि सामग्री बर्तन के तले से चिपके नहीं और समान रूप से पकें।
3. 35 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और स्ट्यू को 15-20 मिनट तक और पकने दें, ताकि खाना पकाने का रस कम हो सके।

सेवा और सुझाव
जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे ताजे कटे हुए डिल से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं। यह स्ट्यू ताजे ब्रेड के एक स्लाइस या कुरकुरी हरी सलाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव
- आप अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि पोषण और विविधता बढ़ सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- पानी के बजाय, आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सब्जियों का शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप शिमला मिर्च का पेस्ट आधे काटे हुए चेरी टमाटरों से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. कद्दू के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कद्दू को ज़ुकीनी या बैंगन से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
2. मैं स्ट्यू को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
आप कुछ पकी हुई फली जैसे चने या सेम जोड़ सकते हैं, ताकि इसकी बनावट और समृद्ध हो सके।
3. क्या यह स्ट्यू शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, सभी सामग्री शाकाहारी हैं, इसलिए यह शाकाहारी आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ
यह स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। कद्दू विटामिन A और C में समृद्ध है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक होते हैं। जैतून स्वस्थ वसा लाते हैं, और टमाटर का रस एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का उत्कृष्ट स्रोत है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 150-200 कैलोरी

निष्कर्ष
कद्दू और आलू का ओवन स्ट्यू एक सरल, त्वरित और स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। तो, सामग्री लीजिए और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!