नए उबले और तले हुए आलू हरे लहसुन की चटनी के साथ

स्वादिष्ट नई आलू की फ्राई रेसिपी हरी लहसुन की चटनी के साथ

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय
हरी लहसुन की चटनी के साथ तले हुए नए आलू एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह रेसिपी आलू की क्रीमी बनावट को हरी लहसुन की तीव्र सुगंध के साथ मिलाती है, जो इसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। नए आलू, जिनकी त्वचा पतली होती है, सभी पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं और थोड़ा मीठा स्वाद देते हैं, जबकि लहसुन की चटनी स्वाद को बढ़ाती है।

इतिहास का एक टुकड़ा
हरी लहसुन के साथ तले हुए आलू की रेसिपी का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, यह कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है। यह सरल लेकिन परिष्कृत संयोजन पारिवारिक खाना पकाने का प्रतीक बन गया है, अक्सर रविवार के भोजन या विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। लहसुन, जो अपनी स्वास्थ्य गुणों के लिए सराहा जाता है, न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है।

सामग्री

आलू फ्राई के लिए:
- 2 किलोग्राम नए आलू
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तलने के लिए तेल (लगभग 100 मिलीलीटर)

हरी लहसुन की चटनी के लिए:
- 1 गुच्छा हरी लहसुन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 नींबू का रस
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- नमक (स्वाद के अनुसार)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू की तैयारी
नए आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। इन्हें छिलके में उबालना है, इसलिए साफ होना आवश्यक है। आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढकें, नमक डालें और उबालें। इन्हें लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक आप आसानी से इनमें कांटा डाल सकें।

2. आलू को तला जाए
जब आलू उबल जाएं, तो इन्हें छान लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें छिलकर आधा या चौथाई काट लें, पसंद के अनुसार। मध्यम आंच पर एक गहरी कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो कटे हुए आलू डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. हरी लहसुन की चटनी बनाना
इस बीच, हरी लहसुन की चटनी तैयार करें। हरी लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। इसके ऊपर नमक छिड़कें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें; इससे लहसुन अपनी तीव्र सुगंध छोड़ने में मदद करेगा। लहसुन को एक कूटने वाले या कांटे से कुचलें, जब तक यह पेस्ट न बन जाए। तेल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।

4. परोसना
जब आलू तले और सुनहरे हो जाएं, तो इन्हें एक प्लेट पर निकालें और उनके ऊपर हरी लहसुन की चटनी डालें। यह रेसिपी गर्मागर्म परोसी जा सकती है, ताजे सलाद के साथ या रसदार स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में।

उपयोगी सुझाव

- आलू चुनें: नए आलू चुनें, जो पुराने आलू की तुलना में अधिक मीठे और नाजुक होते हैं। सुनिश्चित करें कि वे चिकने हों, बिना धब्बों या चोटों के।

- हरी लहसुन: इसे सामान्य लहसुन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। यदि आपको हरी लहसुन नहीं मिलती है, तो आप सूखी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को कम करें।

- विविधताएँ: आप चटनी में डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं ताकि और भी ताजा स्वाद मिल सके। एक और दिलचस्प विविधता यह है कि आप थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं ताकि चटनी में थोड़ी तीखापन आ जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हम सबसे अच्छी बनावट और स्वाद के लिए ताजे आलू की सिफारिश करते हैं, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप जमी हुई आलू का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

- मैं इस व्यंजन को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? आप आलू को तलने के बजाय भून सकते हैं। इन्हें थोड़े से तेल और मसालों के साथ मिलाएं और 200°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते रहें।

- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। यदि आप गैर-मादक पेय पसंद करते हैं, तो ठंडी पुदीने की चाय या नींबू का रस और सोडा का मिश्रण ताजगी के लिए अच्छे विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ

आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन जैसे विटामिन C और B6 का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दूसरी ओर, हरी लहसुन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और इसमें एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, आपकी डाइट में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का योगदान देती है।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें और हर कौर का आनंद लें! हरी लहसुन की चटनी के साथ तले हुए आलू हर भोजन में गर्माहट और परिचितता लाने के लिए एकदम सही हैं। आपको शुभकामनाएँ!