चने के कबाब - उपवास

चने के कटलेट - एक शाकाहारी उपवास का नाश्ता

यदि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और जल्दी बनाने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो चने के कटलेट एकदम सही विकल्प हैं! ये अद्भुत स्नैक्स न केवल उपवास के दिनों के लिए आदर्श हैं, बल्कि पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं, जिसमें आवश्यक पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, ये बहुपरकारी हैं और विभिन्न तरीकों से परोसे जा सकते हैं, जो इन्हें रोज़ के खाने या विशेष अवसरों के लिए भी आदर्श बनाते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री
- 250 ग्राम चना (सूखा)
- 2 बंडल हरी प्याज
- 1 सिर लहसुन
- 50 ग्राम तिल (कटलेट को कोट करने के लिए)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल (अतिरिक्त लगाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण

1. चने की तैयारी
इन चने के कटलेट को बनाने का पहला कदम चने को तैयार करना है। इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह प्रक्रिया न केवल बीजों को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करती है, बल्कि उबालने के समय को भी कम करती है। अगले दिन, चने को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. चने को उबालना
एक बर्तन में चने डालें और ताजे पानी से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे तक उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें कि यह सूख न जाए। एक बार उबालने के बाद, चने को छान लें और ठंडा होने दें।

3. सामग्री की तैयारी
इस बीच, हरी प्याज और लहसुन को साफ करें। हरी प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को या तो ब्लेंडर से या मिक्सर से पीस लें। यह चरण एक समान पेस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा, जो कटलेट के लिए आवश्यक है।

4. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में, चने का पेस्ट और कटी हुई हरी प्याज मिलाएं। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। स्पैटुला या हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह मिश्रण आपके स्वादिष्ट कटलेट के लिए आधार बनाएगा।

5. कटलेट बनाना
अब मजेदार हिस्सा है! गीले हाथों का उपयोग करके, मनचाहे आकार के कटलेट बनाएं। फिर, उन्हें तिल में लपेटें, ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके। यह न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ता है, बल्कि बाहरी रूप में भी कुरकुरी बनाता है।

6. कटलेट को बेक करना
एक ट्रे तैयार करें, जिस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर लगाएं। कटलेट को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें, और ऊपर से तेल छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा
ये चने के कटलेट गर्मागर्म परोसे जाने पर अद्भुत होते हैं, ताजा टमाटर, शिमला मिर्च और हरी प्याज के सलाद के साथ। आप एक तीव्र स्वाद के लिए ताज़िकी सॉस या पुदीने की दही सॉस भी जोड़ सकते हैं। इन्हें ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, क्विनोआ या चावल के साथ।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आपके पास रात भर चने भिगोने का समय नहीं है, तो आप कैन में चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- मसालों के साथ प्रयोग करें! आप कटलेट के स्वाद को वैयक्तिकृत करने के लिए जीरा, लाल मिर्च या जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो चने के मिश्रण में थोड़ी सी कटी हुई मिर्च डालें।
- ये कटलेट फ्रीज किए जा सकते हैं! बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

पोषण संबंधी लाभ
चना पौधों के प्रोटीन, फाइबर, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चने का सेवन हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। ये चने के कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे अतिरिक्त नमक और संरक्षक को हटाने के लिए अच्छी तरह धोने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं कटलेट को कम तेल वाला कैसे बना सकता हूँ?
आप उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं या उन्हें नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल लगाकर भून सकते हैं।

3. क्या मैं इन्हें ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
चने के कटलेट पहले से ही ग्लूटेन-फ्री हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल की गई हैं।

विविधताएँ
- आप चने के मिश्रण में कद्दू या गाजर जैसी कद्दूकस की गई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त पोषक तत्व और नमी मिल सके।
- यदि आप बीज रहित संस्करण चाहते हैं, तो तिल को ब्रेडक्रंब या ओट्स से बदलें।

तो, क्या आपके पास सभी सामग्री तैयार है? और अधिक सोचने की आवश्यकता नहीं है! चने के कटलेट एक सरल, तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से बना सकते हैं। अपने दोस्तों को खाने के लिए आमंत्रित करें या एक अच्छी फिल्म के सामने अकेले इसका आनंद लें। शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!