Albóndigas de garbanzos - ayuno

Croquetas de Garbanzos - Un Delicioso Plato Vegano para la Cuaresma

Si buscas una receta deliciosa, saludable y rápida de preparar, ¡las croquetas de garbanzos son la elección perfecta! Estos maravillosos bocados no solo son ideales para los días de ayuno, sino que también son una excelente fuente de proteínas vegetales, ricas en nutrientes esenciales. Además, son versátiles y se pueden servir de diversas maneras, siendo perfectas para comidas diarias o ocasiones especiales.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes
- 250 g de garbanzos secos
- 2 manojos de cebolla verde
- 1 cabeza de ajo
- 50 g de semillas de sésamo (para cubrir las croquetas)
- 30 ml de aceite de oliva (más adicional para engrasar)
- Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. Preparación de los garbanzos
El primer paso para hacer estas croquetas de garbanzos es preparar los garbanzos. Déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Este proceso no solo ayuda a rehidratar los granos, sino que también reduce el tiempo de cocción. Al día siguiente, escurre los garbanzos y enjuágalos bajo un chorro de agua fría.

2. Cocción de los garbanzos
En una olla, agrega los garbanzos y cúbrelos con agua fresca. Hierve durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se sequen. Una vez cocidos, escurre los garbanzos y déjalos enfriar.

3. Preparación de los ingredientes
Mientras tanto, limpia la cebolla verde y el ajo. Pica finamente la cebolla verde, y el ajo puede ser triturado con una licuadora o un prensa ajos. Este paso ayudará a obtener una pasta suave, esencial para las croquetas.

4. Mezcla de los ingredientes
En un tazón grande, combina la pasta de garbanzos con la cebolla verde picada. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que la mezcla se vuelva uniforme. Esta mezcla formará la base para tus deliciosas croquetas.

5. Formando las croquetas
¡Ahora viene la parte divertida! Usando las manos húmedas, forma las croquetas del tamaño deseado. Luego, pásalas por las semillas de sésamo para lograr una deliciosa costra. Esto no solo añadirá un sabor agradable, sino que también proporcionará una textura crujiente por fuera.

6. Horneado de las croquetas
Prepara una bandeja de hornear engrasada con un poco de aceite y forrada con papel pergamino para evitar que se peguen. Coloca las croquetas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas, y rocíalas con aceite por encima. Hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40-50 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Servicio
Estas croquetas de garbanzos son excelentes servidas calientes, acompañadas de una ensalada fresca de tomates con pimientos y cebolla verde. También puedes agregar una salsa tzatziki o una salsa de yogur con menta para un sabor aún más intenso. Pueden disfrutarse como aperitivo o como plato principal, junto con una porción de quinoa o arroz.

Consejos Prácticos
- Si no tienes tiempo para remojar los garbanzos durante la noche, puedes usar garbanzos enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- ¡Experimenta con las especias! Puedes añadir comino, pimentón o hierbas para personalizar el sabor de las croquetas.
- Si deseas una versión más picante, añade un poco de chile picado a la mezcla de garbanzos.
- ¡Estas croquetas se pueden congelar! Después de hornear, déjalas enfriar completamente, luego colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el congelador.

Beneficios Nutricionales
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del complejo B. Consumir garbanzos puede ayudar a mantener la salud del corazón, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la digestión. ¡Estas croquetas de garbanzos son no solo deliciosas, sino también saludables!

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar garbanzos enlatados?
Sí, pero se recomienda enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes.

2. ¿Cómo puedo hacer las croquetas menos grasosas?
Puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o freírlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

3. ¿Puedo hacerlas sin gluten?
Las croquetas de garbanzos ya son sin gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes estén etiquetados como sin gluten.

Variaciones
- Puedes añadir verduras ralladas como zanahoria o calabacín a la mezcla de garbanzos para agregar nutrientes y humedad extra.
- Sustituye las semillas de sésamo por pan rallado o avena si deseas una versión sin semillas.

Entonces, ¿tienes todos los ingredientes a mano? ¡No lo dudes! Las croquetas de garbanzos son una receta simple, rápida y deliciosa que puedes preparar fácilmente. Invita a tus amigos a cenar o disfrútalas solo frente a una buena película. ¡Buen provecho!