टमाटरों के साथ हरी बीन्स

हरी सेम और टमाटर - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

हरी सेम और टमाटर एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उपवास के दिनों के लिए और साथ ही एक रसीले मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी सही है। यह सरल नुस्खा स्वाद और स्वास्थ्य से भरा हुआ है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने खाने की मेज पर ताजगी लाना चाहते हैं।

कुछ इतिहास
सेम के व्यंजन सदियों से बनाए जा रहे हैं, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यह नुस्खा कुरकुरी हरी सेम और रसीले टमाटरों को एक साथ लाता है, जो दो सामग्रियाँ एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरा करती हैं, और स्वाद और बनावट का एक समन्वय बनाती हैं।

आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम ताजा हरी सेम
- 5-6 बड़े पके टमाटर
- 2 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हर्ब्स (धनिया, डिल या तुलसी), पसंद के अनुसार
- 2-3 कप सब्जी का शोरबा (या पानी, यदि आप चाहें)

सामग्री की तैयारी
1. हरी सेम: हरी सेम के डंठल को तोड़कर शुरू करें, और यदि फली बड़ी हो, तो उन्हें 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि गंदगी निकल जाए।
2. टमाटर: त्वचा हटाने के लिए, आप टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डाल सकते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
3. लहसुन: दोनों लहसुन की कलियों को छीलें और बारीक काट लें या पसंद के अनुसार पूरे छोड़ दें।

पकाने की विधि
1. एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो लहसुन डालें और इसे हल्का भूरा होने दें, ताकि इसका स्वाद निकल सके। इसे जलने न दें, क्योंकि इससे व्यंजन कड़वा हो जाएगा।
2. जब लहसुन भूरा हो जाए, तो इसे बर्तन से निकाल लें। हरी सेम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए।
3. टमाटर के टुकड़े और 2-3 कप सब्जी का शोरबा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उबालें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. लगभग 15-20 मिनट बाद, हरी सेम का स्वाद लें। यह रसदार होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकी नहीं होनी चाहिए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त सब्जी का शोरबा डाल सकते हैं।
5. जब हरी सेम पक जाए, तो बर्तन को आग से हटा लें और बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें। यह ताजगी और स्वाद बढ़ाएगा।

सेवा
यह हरी सेम और टमाटर का व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह मुर्गी या सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्लेट पर ताजगी के लिए एक नींबू का टुकड़ा रखें।

उपयोगी सुझाव
- हरी सेम: ताजा हरी सेम चुनें, जिनकी फली मजबूत और कुरकुरी हो। सुनिश्चित करें कि वे मुरझाई या सूखी न हों।
- टमाटर: सुनिश्चित करें कि वे पके और रसीले हों, क्योंकि यह अंततः व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगा।
- हर्ब्स: विभिन्न प्रकार की हर्ब्स के साथ प्रयोग करें! तुलसी एक भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ता है, जबकि डिल एक ताजगी भरा स्वाद प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ
- रंग और बनावट के लिए कुछ बेल मिर्च के टुकड़े जोड़ें।
- भुने हुए लहसुन का उपयोग करें, लेकिन थोड़ी सी मिर्च भी डालें ताकि तीखापन आ सके।
- यदि आप एक अधिक संतोषजनक संस्करण चाहते हैं, तो आप कुछ कटे हुए आलू भी जोड़ सकते हैं, जिन्हें हरी सेम के साथ पकाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं हरी सेम को ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में फ्रिज में रखें, ताकि हवा का संचार हो सके।
- क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप इस व्यंजन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे ताज़ा खाना बेहतर है ताकि आप इसकी बनावट और स्वाद का आनंद ले सकें।
- इस व्यंजन के साथ और कौन सी साइड डिश हो सकती हैं? चावल या आलू का प्यूरी भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

हरी सेम और टमाटर सिर्फ एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके खाने की मेज पर एक स्वस्थ, रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन लाने का एक शानदार तरीका है। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!