टमाटर के साथ मिर्च का पेस्ट

टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट - आपके व्यंजनों के लिए एक विशेषता

क्या आप एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, जो आपके खाने में गहन सुगंध लाए? टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट एकदम सही समाधान है! यह पेस्ट न केवल सूप, स्ट्यू और सॉस को बेहतर बनाता है, बल्कि हर व्यंजन में रंग और स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है, जिससे हर अनुभव एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बन जाता है। तो चलिए, इस आकर्षक रेसिपी को कदम दर कदम खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 8 जार 400 मिलीलीटर के

हमारे जादुई सामग्री:

- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च (अच्छी तरह से पकी और दृढ़ बनावट वाली शिमला मिर्च चुनें)
- 1.5 किलोग्राम टमाटर (पके और रसदार टमाटर आदर्श होते हैं)
- 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च (ताजा पिसी हुई)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसका उपयोग परिवारों में सब्जियों को संरक्षित करने और सर्दियों के दौरान उनकी सुगंध को बनाए रखने के लिए किया जाता है। यह व्यंजन इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्री एक स्वादिष्ट विशेषता बना सकती है। हर गृहिणी के पास अपने परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित अपना संस्करण होता है।

सामग्री तैयार करना

1. सब्जियों को धोना: सबसे पहले, शिमला मिर्च और टमाटरों को अच्छे से धो लें। ठंडे पानी का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो, तो किसी सब्जी ब्रश का उपयोग करें, ताकि किसी भी अशुद्धि को हटा सकें।

2. टमाटरों को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी रखें और उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो टमाटर डालें ताकि उन्हें हल्का उबाल सकें। यह कदम उन्हें छीलने में आसान बनाएगा। उन्हें 2-3 मिनट तक पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें निकालें और ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें। अब छिलका हटाना बहुत आसान होगा।

3. शिमला मिर्च की सफाई: शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से काटे गए हैं ताकि उन्हें आसानी से प्रोसेस किया जा सके।

4. सब्जियों को काटना: टमाटर और शिमला मिर्च को प्यूरी में बदलने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। यह कदम एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो आपके व्यंजनों में पूरी तरह से समाहित हो जाएगा।

पेस्ट बनाना

1. उबालना: टमाटर और शिमला मिर्च के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। इसे मध्यम आँच पर रखें और 1 घंटा 15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर इसे हिलाते रहें ताकि पेस्ट बर्तन के तले में चिपके न।

2. मसाले डालना: उबालने के लगभग 10 मिनट पहले, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यदि आपको अधिक गहन स्वाद पसंद है, तो आप मीठी या तीखी मिर्च का एक चुटकी भी डाल सकते हैं।

3. भरना: जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। जार और बोतलें तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और स्टरलाइज्ड हैं। उन्हें गर्म पेस्ट से भरें, फिर ढक्कन कसकर लगाएं। ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए कांच के जार का उपयोग करना अनुशंसित है।

4. ठंडा करना: जार को एक कंबल या मोटे तौलिये में रखें और अच्छे से ढक दें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने से बेहतर सील बनाने में मदद मिलेगी। उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करें। शिमला मिर्च और टमाटर को समृद्ध और सुगंधित पेस्ट प्राप्त करने के लिए पका और दृढ़ होना चाहिए।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ लहसुन, प्याज या ताजे जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी या डिल भी जोड़ सकते हैं।
- संग्रहण: पेस्ट को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडी और अंधेरी जगह में रखना बेहतर है। खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप तीखा स्वाद देने के लिए हरी मिर्च या अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या तोरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

2. मैं इस पेस्ट का उपयोग कैसे कर सकता हूँ? यह सूप, पास्ता के लिए सॉस को बेहतर बनाने के लिए आदर्श है या मांस के लिए एक गार्निश के रूप में भी। यह आपके व्यंजनों में स्वाद और रंग जोड़ता है!

3. पेस्ट कितने समय तक टिकता है? उचित रूप से संग्रहीत करने पर, पेस्ट कई वर्षों तक टिक सकता है, लेकिन हमेशा जार में किण्वन या फफूंदी के संकेतों के लिए जांचना महत्वपूर्ण है।

पोषण संबंधी लाभ

यह टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट विशेष रूप से विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। चाहे आप इसका उपयोग व्यंजनों के आधार के रूप में करें या मुख्य सामग्री के रूप में, यह आपके आहार में पोषक तत्वों को जोड़ने में मदद करता है।

सेवा और संयोजन

मैं आपको टमाटर और शिमला मिर्च के पेस्ट को ताज़ा रोटी या मक्का की रोटी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ। आप इसे क्रीमiness के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इसे एक सूखे सफेद शराब के साथ जोड़ा जा सकता है, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

हम इस पाक यात्रा को समाप्त करते हैं, यह उम्मीद करते हुए कि आप इस रेसिपी को आजमाएंगे और यह आपकी रसोई में स्वाद और खुशी लाने में मदद करेगी! आपका भोजन शुभ हो!