トマト入りペッパーペースト

トマトとパプリカのペースト - あなたの料理のためのデリカテッセン

濃厚な香りであなたの食卓を豊かにするシンプルで美味しいレシピを探していますか？トマトとパプリカのペーストは完璧な解決策です！このペーストはスープ、シチュー、ソースを改善するだけでなく、色と風味を加え、すべての料理を忘れられない料理体験に変えます。それでは、一緒にこの魅力的なレシピをステップバイステップで発見していきましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間45分
ポーション数：約400mlの瓶8個分

私たちの魔法の材料：

- パプリカ3kg（熟したしっかりしたパプリカを選んでください）
- トマト1.5kg（熟してジューシーなトマトが理想的です）
- 海塩大さじ2
- 黒胡椒小さじ1（新鮮に挽いたもの）

レシピの簡単な歴史

トマトとパプリカのペーストは、家庭で野菜を保存し、冬の間その風味を保つために使われる伝統的なレシピです。この料理は、シンプルな材料がどのように豊かな風味のデリカテッセンを作り出すかの完璧な例です。各主婦は、家族の好みに応じて自分のバージョンを持っています。

材料の準備

1. 野菜を洗う：まず、パプリカとトマトをしっかりと洗います。冷水を使用し、必要に応じて野菜ブラシを使って、汚れを取り除きます。

2. トマトを湯通しする：大きな鍋に水を入れて火にかけます。水が沸騰し始めたら、トマトを入れて軽く湯通しします。このステップは皮を剥くのを容易にします。2-3分間水に浸した後、取り出して冷水で急冷します。これで皮が剥きやすくなります。

3. パプリカを切る：パプリカのヘタと種を取り除き、薄切りにします。均一に切ることで、加工がしやすくなります。

4. 野菜を刻む：ミンチ機を使ってトマトとパプリカをペースト状にします。このステップは、料理に完璧に溶け込む滑らかなペーストを得るために重要です。

ペーストの調理

1. 煮る：トマトとパプリカの混合物を大きな鍋に入れます。中火にかけて1時間15分煮ます。ペーストが鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。

2. 調味：煮る時間の約10分前に、海塩と黒胡椒を加えます。味見をして、好みに応じて調整します。より濃厚な風味が好みの場合は、甘いパプリカや辛いパプリカを少し加えることもできます。

3. 瓶詰め：ペーストができたら、火から下ろして少し冷まします。瓶と容器を準備し、清潔で消毒されていることを確認します。熱いペーストで瓶を満たし、蓋をしっかりと締めます。新鮮さと風味を保つためにガラス瓶を使うことをお勧めします。

4. 冷却：瓶を毛布や厚手のタオルに置き、しっかり覆います。ゆっくり冷やすことで、より良い密封が形成されます。翌日までそのままにしておきます。

完璧な結果のための実用的なヒント

- 材料の選択：高品質の野菜のみを使用してください。パプリカとトマトは、豊かで風味豊かなペーストを得るために、熟していてしっかりしている必要があります。
- バリエーション：お好みに応じて、刻んだニンニク、玉ねぎ、または新鮮なハーブ（バジルやディルなど）を加えることができます。
- 保存：ペーストは常温で保存できますが、涼しく暗い場所に保管することをお勧めします。開封後は冷蔵庫に保管し、数週間以内に消費してください。

よくある質問

1. 他の野菜を使ってもいいですか？もちろん！辛さを加えるために辛い唐辛子を追加したり、風味を多様化するために人参やズッキーニなどの他の野菜を追加することができます。

2. このペーストはどのように使えますか？スープ、パスタソースを改善するのに理想的で、肉の付け合わせとしても使用できます。料理に美味しさと色を加えます！

3. ペーストはどれくらい持ちますか？適切に保存すれば、ペーストは数年持ちますが、常に瓶を発酵やカビの兆候がないか確認することが重要です。

栄養の利点

このトマトとパプリカのペーストは、特にビタミンCや抗酸化物質が豊富で、味わいがあるだけでなく健康にも良いです。健康的な消化を助ける良い食物繊維の源です。料理のベースや主成分として使用することで、あなたの食事に栄養を加える手助けをします。

提供と組み合わせ

トマトとパプリカのペーストを新鮮なパンやポレンタと一緒に提供することをお勧めします。また、クリーミーさを加えるためにサワークリームを一さじ加えることもできます。さらに、料理の風味を完璧に引き立てる辛口の白ワインと組み合わせることができます。

この料理の旅を締めくくるにあたり、あなたがこのレシピを試し、あなたのキッチンに風味と喜びをもたらす助けになることを願っています！おいしく召し上がれ！