टर्की हैम वाला आलू सलाद

सामग्री

सलाद के लिए

• 6-7 नए आलू (700 g)
• आलुओं के लिए 2000 ml पानी
• 5 अंडे
• अंडों के लिए 1500 ml पानी
• अंडों के लिए 1000 ml ठंडा पानी
• 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च (150 g)
• 10 g मक्खन
• शिमला मिर्च के लिए 500 ml ठंडा पानी
• टर्की हैम के 5 स्लाइस (100 g)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच वेजिटा

मेयोनेज़ के लिए

• 2 कच्ची जर्दियां
• 1 उबली हुई जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 8 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 g नमक

तैयारी

1. आलुओं को धोकर छिलके समेत 2000 ml पानी वाले बर्तन में डालें। 20 मिनट तक उबालें, जब तक उनमें कांटा आसानी से न धंस जाए। फिर पानी छान दें, कांटे की मदद से छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। 2. 5 अंडों को 1500 ml पानी वाले बर्तन में डालकर 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं। उन्हें 5 मिनट के लिए 1000 ml ठंडे पानी में डालें, फिर छीलकर स्लाइस काटें और एक जर्दी मेयोनेज़ के लिए अलग रख लें। 3. शिमला मिर्च को लंबाई में काटें। पतले तले वाले पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, इसमें लगभग 1 मिनट लगेगा। शिमला मिर्च डालें और 8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वह नरम न हो जाए और कुछ जगहों पर भूरी न पड़ जाए। इसे 5 मिनट के लिए 500 ml ठंडे पानी में डालें, छिलका उतारें और बारीक काटें। 4. टर्की हैम को पतली पट्टियों में काटें। आलू, अंडे के स्लाइस, शिमला मिर्च और हैम को एक बड़े कटोरे में डालें। 5. मेयोनेज़ के लिए 2 कच्ची जर्दियों को उबली हुई जर्दी, सरसों, नींबू के रस और 1 g नमक के साथ मिलाएं। तेल धीरे-धीरे, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालकर मिलाएं और लगातार चलाते रहें। 6. सलाद में 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच वेजिटा डालकर स्वाद दें। मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएं।