शीतल आलू ग्रेटिन
इस पाक कला की खुशी को तैयार करने के लिए, हम सबसे अच्छे आलू का चयन करने से शुरू करते हैं, चाहे वे सामान्य हों या मीठे। सामान्य आलू, जो कि रसेट या इडाहो प्रकार के हों, को सावधानी से छीलकर लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काटा जाता है। मीठे आलू, जिनकी बनावट महीन और सुगंध मीठी होती है, को भी उसी तरह छीलकर उसी मोटाई में काटा जाता है। ये आलू की परतें एक बेकिंग डिश में वैकल्पिक रूप से रखी जाएंगी, जिसे चिपकने से रोकने के लिए पहले से थोड़ा मक्खन लगाया गया है। इस प्रकार, हम एक परत सामान्य आलू से शुरू करेंगे, इसके बाद एक परत मीठे आलू की होगी, इन परतों को तब तक वैकल्पिक रूप से रखते रहेंगे जब तक डिश भर नहीं जाती।
जब हम आलू के साथ काम कर रहे होते हैं, तो स्वादिष्ट सॉस तैयार करने का समय होता है। हम मध्यम आंच पर एक बर्तन को गर्म करते हैं और उसमें क्रीम, शोरबा, नमक, काली मिर्च, थाइम, रोज़मेरी और एक चुटकी जायफल डालते हैं। ये सामग्री एकदम सही तरीके से मिलती हैं, और जो सुगंध निकलती है वह पूरे पकवान को बदल देगी। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह उबालने के बिंदु पर नहीं पहुँच जाता। एक बार जब सॉस इस क्षण पर पहुँच जाता है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और इसे सावधानीपूर्वक आलू की परत पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से ढकी हुई है।
सॉस डालने के बाद, हम ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े डालते हैं, जो पिघल जाएंगे और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे। हम कुछ मार्शमैलोज़ भी डालते हैं, जो अंत में एक मीठी और स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेंगे। हम डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढक देते हैं ताकि नमी बनी रहे और सॉस समान रूप से पक सके। हम डिश को पहले से गर्म किए गए 175°C (350°F) ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।
इस समय के बाद, हम एल्युमीनियम फॉयल हटा देते हैं और डिश को ओवन में 20 मिनट और छोड़ देते हैं, जिससे सॉस आधा हो जाए और स्वाद गहरा हो जाए। अंत में, हम ऊपर कटे हुए नट्स और बाकी मार्शमैलोज़ छिड़कते हैं, उन्हें अंतिम 5-10 मिनट में पिघलने और हल्का भूरा होने देते हैं। यह पकवान बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन बन जाएगा, जिसमें मलाईदार आलू और एक मीठा और कुरकुरा परत होगी। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी मेज पर हिट होगा!
सामग्री: 3 शकरकंद, 8 सामान्य आलू, कुछ चम्मच मक्खन, 300 मिली तरल क्रीम, 300 मिली सूप शोरबा, 2-3 सूखे थाइम की टहनियाँ, 1 रोज़मेरी की टहनी, एक चुटकी जायफल, 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट, लेकिन बहुत बारीक नहीं, दो मुट्ठी मार्शमैलो।
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