Гратен из сладкого картофеля

Чтобы приготовить это кулинарное лакомство, мы начинаем с выбора лучших картофелей, как обычных, так и сладких. Обычные картофели, предпочтительно сорта руссет или Айдахо, аккуратно очищаются и нарезаются тонкими ломтиками толщиной около 3-4 мм. Сладкие картофели, с мелкой текстурой и сладким ароматом, очищаются таким же образом и нарезаются такой же толщиной. Эти слои картофеля будут чередоваться в жаропрочной форме, которая была предварительно смазана небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Таким образом, мы начнем с слоя обычного картофеля, за которым последует слой сладкого картофеля, продолжая чередовать эти слои, пока форма не заполнится.

Пока мы занимаемся картофелем, пришло время подготовить ароматный соус. Мы разогреваем кастрюлю на среднем огне и добавляем сливки, бульон, соль, перец, тимьян, розмарин и щепотку мускатного ореха. Эти ингредиенты идеально сочетаются, и аромат, который выделится, преобразит все блюдо. Мы даем смеси закипеть, периодически помешивая, пока она не достигнет точки кипения. Как только соус достигнет этого момента, мы снимаем его с огня и осторожно выливаем на слой картофеля в жаропрочной форме, убедившись, что каждый ломтик хорошо покрыт.

После того как мы вылили соус, мы добавляем сверху несколько кусочков масла, которые растопятся и придадут богатый вкус. Мы также добавляем несколько зефирок, которые помогут создать сладкую и вкусную корочку в конце. Мы накрываем форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу и помочь соусу равномерно готовиться. Мы ставим форму в предварительно разогретую духовку при 175°C (350°F) и оставляем запекаться примерно на 30 минут.

После этого интервала мы снимаем алюминиевую фольгу и оставляем форму в духовке еще на 20 минут, позволяя соусу уменьшиться вдвое и усилить ароматы. Наконец, мы посыпаем сверху рублеными орехами и оставшимися зефирками, давая им растопиться и слегка подрумяниться в последние 5-10 минут выпечки. Это блюдо станет идеальным сочетанием текстур и ароматов, с кремовыми картофелями и сладкой, хрустящей корочкой. Как только оно будет готово, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Этот рецепт определенно станет хитом на любом столе!