आटे में सॉसेज

मैंने इस रेसिपी को पहली बार एक साधारण दिन पर आजमाया था, जब मुझे कुछ नमकीन, जल्दी और कुछ बचे हुए चिकन सॉसेज का उपयोग करना था। मुझे जो आटा मिला, वह मैंने इस्तेमाल से अधिक था, इसलिए मैंने इसका एक हिस्सा फ्रिज में रख दिया। प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस इसे उठने और बेकिंग सोडा के पानी में रोल को उबालने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने और बेकिंग में शामिल)\nतैयारी का समय: 20 मिनट\nउठने का समय: 50 मिनट\nबेकिंग का समय: 30 मिनट\nपकाने का समय (पानी में उबालना): 30-40 सेकंड/टुकड़ा\nपोर्टियन: 16-18 टुकड़े\nकठिनाई: आसान से मध्यम, विशेष रूप से रोलिंग में\nरेसिपी प्रकार: नमकीन स्नैक, पिकनिक, पार्टी\n\nसामग्री\n500 ग्राम सफेद आटा\n50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन\n200-300 मिलीलीटर गर्म पानी (धीरे-धीरे जोड़ें, जितना आटा मांगता है)\n2 पैकेट सूखी खमीर\n1 चम्मच नमक\n1 चम्मच चीनी\n16 चिकन सॉसेज\n3-4 चम्मच बेकिंग सोडा (उबालने के लिए)\n400 मिलीलीटर पानी (रोल उबालने के लिए)\n1 अंडा\n3 चम्मच दूध\nतिल (छिड़कने के लिए)\n3 चम्मच आटा (आटे को बेलने के लिए)\n\nनिर्देश\n1. एक बड़े बाउल में आटा डालें। पिघला हुआ मक्खन, नमक और चीनी डालें।\n\n2. 3-4 चम्मच गर्म पानी में खमीर को घोलें, अच्छी तरह मिलाएं और आटे पर डालें।\n\n3. एक व्हिस्क या हाथ से सब कुछ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी को जोड़ना शुरू करें। जब तक एक लचीला आटा न बन जाए, जो हाथों से बहुत चिपकता न हो।\n\n4. आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। बहुत अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे समान और थोड़ा लचीला बनाना है।\n\n5. कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 50 मिनट तक उठने दें।\n\n6. जब यह बढ़ जाए, तो काम की सतह पर 3 चम्मच आटा छिड़कें। आटे का एक टुकड़ा लें (जिससे आप आसानी से काम कर सकें) और इसे बेलन से एक पतली परत में बेलें।\n\n7. आटे को लंबी धारियों में काटें, चौड़ाई इतनी हो कि आप एक सॉसेज को लपेट सकें।\n\n8. प्रत्येक सॉसेज लें और इसे आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें, इसे अच्छी तरह से लपेटें, बिना बड़े खाली स्थान के।\n\n9. एक बर्तन में 400 मिलीलीटर पानी और 3-4 चम्मच बेकिंग सोडा उबालने के लिए रखें।\n\n10. जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में 3-4 रोल डालें। उन्हें पानी में 30-40 सेकंड के लिए छोड़ दें। उन्हें एक पलटे से निकालें और सीधे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें।\n\n11. एक अंडा तोड़ें और इसे 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। एक ब्रश के साथ, प्रत्येक रोल के ऊपर लगाएं।\n\n12. अपनी पसंद के अनुसार तिल छिड़कें।\n\n13. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें (मध्यम आंच पर) और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और छूने पर खोखला ध्वनि करे।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं\nयह मुझे तब मदद करता है जब मुझे एक त्वरित गर्म नाश्ते की आवश्यकता होती है, और सामग्री बुनियादी होती हैं। यह बचे हुए सॉसेज के लिए उपयुक्त है, आटा फ्रिज में रखा जा सकता है और बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर गर्म किया जा सकता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nयदि आटा बहुत कठोर या बहुत चिपचिपा लगता है, तो आटे या पानी से समायोजित करें।\nजब आप सॉसेज को लपेटते हैं, तो सिरों को हल्का सा दबाएं ताकि आटा उबालते समय बाहर न निकले।\nयह महत्वपूर्ण है कि आप रोल को बेकिंग सोडा के पानी में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा आटा अत्यधिक नरम हो जाएगा।\n\nवैकल्पिक\nचिकन सॉसेज को सूअर या बीफ सॉसेज से बदला जा सकता है।\nतिल के लिए, आप पोपी सीड्स का उपयोग कर सकते हैं या यदि आपके पास कुछ नहीं है तो कुछ भी नहीं।\n\nविविधताएँ\nआप तिल पर थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं ताकि एक अलग रूप मिल सके।\nआटा मिनी पनीर रोल के लिए भी काम करता है, सॉसेज के बजाय।\n\nसेवा के विचार\nवे सीधे अच्छे होते हैं, लेकिन सरसों, केचप या लहसुन योगर्ट के साथ भी।\nपैकेट या फिल्म के लिए नाश्ते के लिए।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या मैं आटा रात भर बना सकता हूँ?\nहाँ, आप इसे कवर करके फ्रिज में रख सकते हैं। यह थोड़ा उठेगा, लेकिन अगले दिन भी इसे अच्छी तरह से काम किया जा सकता है।\n\n2. क्या आटे को फ्रीज किया जा सकता है?\nकच्चा आटा फ्रीजर में कुछ हफ्तों तक टिकता है, लेकिन जब इसे पिघलाया जाता है तो इसे बेलना अधिक कठिन होता है। बेहतर है कि इसे 1-2 दिन के लिए ठंडा रखें।\n\n3. यदि मैं रोल को बेकिंग सोडा के पानी में नहीं उबालता तो क्या होगा?\nआपको वह विशेष क्रस्ट नहीं मिलेगी, वे अधिक नरम होंगे, और बेक्ड ब्रेड रोल की तरह होंगे।\n\n4. क्या उन्हें सीधे बेक किया जा सकता है, बिना उबाले?\nहाँ, लेकिन बनावट वही नहीं होगी। उस भूरे रंग की परत का निर्माण नहीं होगा।\n\n5. यदि मेरे पास पैकेट में खमीर नहीं है, तो मुझे किस प्रकार का खमीर उपयोग करना चाहिए?\nकोई भी सूखी या ताजा खमीर, लेकिन मात्रा को समायोजित करें। एक पैकेट में लगभग 7 ग्राम होता है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nअनुमानित रूप से, एक सॉसेज रोल में लगभग 170-210 कैलोरी होती हैं, जिनमें से लगभग: प्रोटीन 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-32 ग्राम, वसा 5-7 ग्राम होते हैं। मान विभिन्न आकार के सॉसेज और प्रत्येक में उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।\n\nभंडारण और फिर से गर्म करना\nठंडा होने के बाद, इन्हें एक बंद बैग या कंटेनर में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन आटा ताजा की तुलना में अधिक नरम होगा। ये लंबे समय तक कुरकुरे नहीं रहेंगे, लेकिन नाश्ते के रूप में ठीक रहेंगे। कच्चा आटा फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकता है, अच्छी तरह से ढका हुआ।

तैयारी

हम आटे को पिघले हुए मक्खन, नमक, चीनी और 3-4 चम्मच गर्म पानी में घुली हुई खमीर के साथ मिलाते हैं। हम इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं, फिर और पानी मिलाते हैं और लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं। हम बर्तन को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर 50 मिनट के लिए रख देते हैं! हम काम की सतह को 3 चम्मच आटे से छिड़कते हैं, एक आटे का टुकड़ा लेते हैं और इसे पतली शीट में बेलते हैं, चाकू से लंबे स्ट्रिप्स काटते हैं, एक-एक सॉसेज लेते हैं और सुंदर तरीके से लपेटते हैं! हम 400 मिली पानी को 3-4 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ उबालते हैं! हम उबलते पानी में 3-4 रोल डालते हैं और 30-40 सेकंड के लिए छोड़ देते हैं! हम प्रत्येक रोल को बेकिंग सोडा के पानी में डालते हैं और निकालते हैं! हम एक अंडा तोड़ते हैं, इसे दूध के साथ मिलाते हैं, और प्रत्येक रोल को ब्रश करते हैं, फिर तिल छिड़कते हैं! हम एक बेकिंग ट्रे लेते हैं जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है और लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर सेंकते हैं! मैं यह उल्लेख करता हूं कि यह पहली बार है जब मैं इस नुस्खे को आजमाता हूं! :)

सामग्री

500 ग्राम आटा 200
300 मिली गर्म पानी 2 पैकेट खमीर तिल 50 ग्राम मक्खन एक चम्मच नमक एक चम्मच चीनी बेकिंग सोडा 400 मिली उबालने के लिए पानी एक अंडा 3 चम्मच दूध 16 चिकन सॉसेज