Salchichas en masa

La primera vez que probé esta receta fue en un día común cuando tenía antojo de algo salado, rápido y que utilizara algunas salchichas de pollo que me habían sobrado en la nevera. Tenía suficiente masa para más de lo que utilicé, así que guardé un poco en la nevera. El proceso no es complicado, pero requiere algo de paciencia para que la masa leve y para hervir los rollos en agua con bicarbonato. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye levado y horneado) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de levado: 50 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo de cocción (hervido en agua): 30-40 segundos/pieza Porciones: 16-18 piezas Dificultad: fácil a media, especialmente al enrollar Tipo de receta: aperitivo salado, picnic, fiesta Ingredientes 500 g de harina blanca 50 g de mantequilla derretida 200-300 ml de agua tibia (agregada gradualmente, según lo necesite la masa) 2 paquetes de levadura seca 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 16 salchichas de pollo 3-4 cucharadas de bicarbonato de sodio (para hervir) 400 ml de agua (para hervir los rollos) 1 huevo 3 cucharadas de leche sésamo (para espolvorear) 3 cucharadas de harina (para extender la masa) Método de preparación 1. Pon la harina en un bol grande. Agrega la mantequilla derretida, la sal y el azúcar. 2. Disuelve la levadura en 3-4 cucharadas de agua tibia, mezcla bien y vierte sobre la harina. 3. Mezcla todo con un batidor o a mano, luego comienza a agregar el resto del agua tibia gradualmente. Solo lo suficiente para obtener una masa elástica que no se pegue demasiado a tus manos. 4. Amasa la masa durante unos 10 minutos. No es necesario insistir demasiado, solo hazla homogénea y un poco elástica. 5. Cubre el bol con un paño y déjalo levar en un lugar cálido durante 50 minutos. 6. Después de que haya crecido, espolvorea 3 cucharadas de harina sobre la superficie de trabajo. Toma un trozo de masa (suficiente para trabajar cómodamente) y extiéndelo en una hoja delgada, lo suficiente como para cortar tiras largas. 7. Corta la masa en tiras largas, lo suficientemente anchas como para envolver una salchicha. 8. Toma cada salchicha y enróllala con una tira de masa, asegurándote de que esté bien envuelta sin grandes huecos. 9. En una olla, hierve 400 ml de agua junto con 3-4 cucharadas de bicarbonato de sodio. 10. Cuando el agua esté hirviendo, añade de 3 a 4 rollos a la vez. Déjalos hervir durante 30-40 segundos. Retíralos con una espumadera y colócalos directamente en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. 11. Rompe un huevo y mézclalo con 3 cucharadas de leche. Con un pincel, pinta cada rollo por encima. 12. Espolvorea sésamo al gusto. 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado (temperatura media) y hornea durante unos 30 minutos hasta que la masa esté dorada y suene hueca al tocarla. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando necesito algo rápido para un aperitivo caliente, y los ingredientes son básicos. Es perfecta para salchichas sobrantes, la masa se puede guardar en la nevera y usar más tarde. Se pueden preparar con antelación y recalentar según sea necesario. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado dura o pegajosa, ajusta con harina o agua según sea necesario. Al enrollar las salchichas, presiona ligeramente los extremos para que la masa no se salga al hervir. Es importante no dejar los rollos demasiado tiempo en el agua con bicarbonato, de lo contrario, la masa se volverá excesivamente blanda. Sustituciones Las salchichas de pollo pueden ser reemplazadas por salchichas de cerdo o de res. Para el sésamo, puedes usar semillas de amapola o nada si no tienes. Variaciones Puedes agregar un poco de pimentón dulce sobre el sésamo para un aspecto diferente. La masa también sirve para mini rollos con queso en lugar de salchichas. Ideas para servir Son buenos solos, pero también con mostaza, ketchup o yogur con ajo. Para llevar o como aperitivos durante una película. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa la noche anterior? Sí, puedes mantenerla en la nevera cubierta. Subirá un poco más, pero funciona igual de bien al día siguiente. 2. ¿Se puede congelar la masa? La masa cruda dura unas semanas en el congelador, pero después de descongelarla es más difícil de extender. Es mejor mantenerla en la nevera durante 1-2 días. 3. ¿Qué pasa si no hiervo los rollos en agua con bicarbonato? No obtendrás esa corteza específica; serán más suaves y se parecerán más a bollos horneados. 4. ¿Se pueden hornear directamente sin hervir? Se pueden, pero la textura no será la misma. No se formará esa corteza marrón. 5. ¿Qué tipo de levadura debo usar si no tengo paquetes? Cualquier levadura seca o fresca, pero ajusta la cantidad. Un paquete tiene aproximadamente 7 g. Valores nutricionales Aproximadamente, un rollo con salchicha tiene entre 170-210 kcal, de las cuales aproximadamente: proteínas 8-10 g, carbohidratos 28-32 g, grasas 5-7 g. Los valores varían según el tamaño de las salchichas y cuánto masa uses para cada una. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, se conservan bien durante 1-2 días en una bolsa o recipiente cerrado. El recalentamiento se hace durante unos minutos en el horno o en el microondas, pero la masa será más blanda que fresca. No se mantienen crujientes durante mucho tiempo, pero siguen siendo aceptables como aperitivo. La masa cruda dura en la nevera de 1 a 2 días, bien cubierta.

Preparación

Mezclamos la harina con la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y la levadura que disolvimos en 3-4 cucharadas de agua tibia. Mezclamos bien con un batidor, luego añadimos más agua y amasamos durante unos 10 minutos. Cubrimos el bol con un paño y dejamos que suba en un lugar cálido durante 50 minutos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con 3 cucharadas de harina, tomamos un trozo de masa y lo estiramos en una hoja delgada, cortamos tiras largas con un cuchillo, tomamos un salchichón a la vez y lo enrollamos bien. Hervimos 400 ml de agua con 3-4 cucharadas de bicarbonato. Ponemos 3-4 rollos en el agua hirviendo y los dejamos 30-40 segundos. Colocamos cada rollo en el agua con bicarbonato y lo retiramos. Rompemos un huevo, lo mezclamos con leche y pincelamos cada rollo, luego espolvoreamos semillas de sésamo. Tomamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante unos 30 minutos a fuego medio. ¡Menciono que es la primera vez que pruebo la receta! :)

Ingredientes

• 500 g de harina 200
• 300 ml de agua tibia 2 paquetes de levadura sésamo 50 g de mantequilla una cucharada de sal una cucharada de azúcar bicarbonato de sodio 400 ml de agua para hervir un huevo

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