Saucisses dans la pâte
La première fois que j'ai essayé cette recette, c'était un jour ordinaire où j'avais envie de quelque chose de salé, rapide, et qui utiliserait des saucisses de poulet restantes dans le réfrigérateur. J'avais suffisamment de pâte pour plus que ce que j'ai utilisé, donc j'en ai mis un peu au frais. Le processus n'est pas compliqué, mais il nécessite un peu de patience pour que la pâte lève et pour faire bouillir les rouleaux dans de l'eau avec du bicarbonate. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut la levée et la cuisson) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 50 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de cuisson (bouilli dans l'eau) : 30-40 secondes/pièce Portions : 16-18 pièces Difficulté : facile à moyenne, surtout en roulant Type de recette : collation salée, pique-nique, fête Ingrédients 500 g de farine blanche 50 g de beurre fondu 200-300 ml d'eau tiède (ajoutée progressivement, selon ce que demande la pâte) 2 sachets de levure sèche 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de sucre 16 saucisses de poulet 3-4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (pour l'ébullition) 400 ml d'eau (pour faire bouillir les rouleaux) 1 œuf 3 cuillères à soupe de lait sésame (pour saupoudrer) 3 cuillères à soupe de farine (pour étaler la pâte) Méthode de préparation 1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre. 2. Dissolvez la levure dans 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède, mélangez bien et versez sur la farine. 3. Mélangez le tout avec un fouet ou à la main, puis commencez à ajouter le reste de l'eau tiède progressivement. Juste assez pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas trop à vos mains. 4. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Pas besoin d'insister trop, juste pour qu'elle soit homogène et un peu élastique. 5. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 50 minutes. 6. Après qu'elle ait levé, saupoudrez 3 cuillères à soupe de farine sur le plan de travail. Prenez un morceau de pâte (suffisamment pour travailler confortablement) et étalez-le en une fine feuille, assez pour couper des bandes longues. 7. Coupez la pâte en bandes longues, suffisamment larges pour envelopper une saucisse. 8. Prenez chaque saucisse et enroulez-la avec une bande de pâte, en vous assurant qu'elle soit bien enroulée sans grands espaces. 9. Dans une casserole, portez 400 ml d'eau à ébullition avec 3-4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. 10. Lorsque l'eau bout, ajoutez 3-4 rouleaux à la fois. Laissez-les cuire pendant 30-40 secondes. Retirez-les avec une écumoire et placez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 11. Cassez un œuf et mélangez-le avec 3 cuillères à soupe de lait. Avec un pinceau, badigeonnez chaque rouleau sur le dessus. 12. Saupoudrez de sésame selon votre goût. 13. Mettez la plaque dans le four préchauffé (à feu moyen) et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et sonne creux au toucher. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un en-cas chaud, et les ingrédients sont basiques. C'est parfait pour les restes de saucisses, la pâte peut être conservée au réfrigérateur et utilisée plus tard. Ils peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au besoin. Conseils et variations Conseils Si la pâte semble trop dure ou trop collante, ajustez avec de la farine ou de l'eau selon le cas. Lorsque vous roulez les saucisses, appuyez légèrement aux extrémités pour que la pâte ne s'échappe pas pendant l'ébullition. Il est important de ne pas laisser les rouleaux trop longtemps dans l'eau avec du bicarbonate, sinon la pâte deviendra excessivement molle. Substitutions Les saucisses de poulet peuvent être remplacées par des saucisses de porc ou de bœuf. Pour le sésame, vous pouvez utiliser des graines de pavot ou rien du tout si vous n'en avez pas. Variations Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux sur le sésame pour un aspect différent. La pâte fonctionne aussi pour des mini rouleaux avec du fromage à la place des saucisses. Idées de service Ils sont bons simples, mais aussi avec de la moutarde, du ketchup ou du yaourt à l'ail. À emporter ou comme en-cas pendant un film. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte la veille au soir ? Oui, vous pouvez la garder au réfrigérateur couverte. Elle va encore lever un peu, mais elle fonctionne tout aussi bien le lendemain. 2. Puis-je congeler la pâte ? La pâte crue se conserve quelques semaines au congélateur, mais après décongélation, il est plus difficile de l'étaler. Il vaut mieux la conserver au frais pendant 1-2 jours. 3. Que se passe-t-il si je ne fais pas bouillir les rouleaux dans l'eau avec du bicarbonate ? Vous n'obtiendrez pas cette croûte spécifique, ils seront plus mous et ressembleront davantage à des petits pains cuits. 4. Peut-on les cuire directement, sans ébullition ? On peut, mais la texture ne sera pas la même. Cette croûte brune ne se formera pas. 5. Quel type de levure dois-je utiliser si je n'ai pas de sachets ? N'importe quelle levure sèche ou fraîche, mais ajustez la quantité. Un sachet fait environ 7 g. Valeurs nutritionnelles Environ, un rouleau avec saucisse contient environ 170-210 kcal, dont environ : protéines 8-10 g, glucides 28-32 g, graisses 5-7 g. Les valeurs varient en fonction de la taille des saucisses et de la quantité de pâte utilisée pour chacune. Conservation et réchauffage Après refroidissement, ils se conservent bien pendant 1-2 jours dans un sac ou un récipient fermé. Le réchauffage se fait quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais la pâte sera plus molle que fraîche. Ils ne restent pas croustillants longtemps, mais ils restent corrects comme en-cas. La pâte crue se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien couverte.
Préparation
Nous mélangeons la farine avec le beurre fondu, le sel, le sucre et la levure que nous avons dissoute dans 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède. Nous mélangeons bien avec un fouet, puis nous ajoutons de l'eau et pétrissons pendant environ 10 minutes. Nous couvrons le bol avec un torchon et laissons lever dans un endroit chaud pendant 50 minutes ! Nous saupoudrons le plan de travail avec 3 cuillères à soupe de farine, prenons un morceau de pâte et l'étalons en une fine feuille, nous coupons de longues bandes avec un couteau, prenons une saucisse à la fois et l'enroulons joliment ! Nous portons 400 ml d'eau à ébullition avec 3-4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude ! Nous mettons 3-4 rouleaux dans l'eau bouillante et les laissons 30-40 secondes ! Nous plaçons chaque rouleau dans l'eau avec du bicarbonate et le retirons ! Nous cassons un œuf, le mélangeons avec du lait et badigeonnons chaque rouleau avec, puis nous saupoudrons des graines de sésame ! Nous prenons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen ! Je mentionne que c'est la première fois que j'essaie la recette ! :)
Ingrédients
- 500 g de farine 200
- 300 ml deau tiède 2 sachets de levure sésame 50 g de beurre une cuillère à soupe de sel une cuillère à soupe de sucre bicarbonate de soude 400 ml deau pour faire bouillir un œu
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