Salsicce nella pasta

La prima volta che ho provato questa ricetta è stata in un giorno ordinario, quando avevo voglia di qualcosa di salato, veloce e che utilizzasse alcune salsicce di pollo avanzate dal frigorifero. Avevo abbastanza impasto per più di quanto ho usato, quindi ne ho messo un po' in frigorifero. Il processo non è complicato, ma richiede un po' di pazienza per la lievitazione e per bollire i rotoli in acqua con bicarbonato. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso lievitazione e cottura) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 50 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Tempo di cottura (bollito in acqua): 30-40 secondi/pezzo Porzioni: 16-18 pezzi Difficoltà: facile a media, soprattutto nella fase di arrotolamento Tipo di ricetta: snack salato, picnic, festa Ingredienti 500 g di farina bianca 50 g di burro fuso 200-300 ml di acqua tiepida (aggiunta gradualmente, a seconda di quanto richiede l'impasto) 2 bustine di lievito secco 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di zucchero 16 salsicce di pollo 3-4 cucchiai di bicarbonato di sodio (per la bollitura) 400 ml di acqua (per bollire i rotoli) 1 uovo 3 cucchiai di latte sesamo (per spolverare) 3 cucchiai di farina (per stendere l'impasto) Metodo di preparazione 1. Metti la farina in una grande ciotola. Aggiungi il burro fuso, il sale e lo zucchero. 2. Sciogli il lievito in 3-4 cucchiai di acqua tiepida, mescola bene e versa sulla farina. 3. Mescola tutto con una frusta o a mano, poi inizia ad aggiungere il resto dell'acqua tiepida poco alla volta. Giusto il necessario per ottenere un impasto elastico che non si attacca troppo alle mani. 4. Impasta per circa 10 minuti. Non è necessario insistere troppo, basta che sia omogeneo e un po' elastico. 5. Copri la ciotola con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per 50 minuti. 6. Dopo che è lievitato, spolvera 3 cucchiai di farina sul piano di lavoro. Prendi un pezzo di impasto (sufficiente per lavorare comodamente) e stendilo in una sfoglia sottile, abbastanza da poter tagliare strisce lunghe. 7. Taglia l'impasto in strisce lunghe, abbastanza larghe da avvolgere una salsiccia. 8. Prendi ogni salsiccia e arrotolala con una striscia di impasto, assicurandoti che sia ben avvolta senza grandi spazi vuoti. 9. In una pentola, porta a ebollizione 400 ml di acqua con 3-4 cucchiai di bicarbonato di sodio. 10. Quando l'acqua bolle, aggiungi 3-4 rotoli alla volta. Lasciali cuocere per 30-40 secondi. Rimuovili con una schiumarola e mettili direttamente su una teglia foderata con carta da forno. 11. Rompi un uovo e mescolalo con 3 cucchiai di latte. Con un pennello, spennella ogni rotolo sopra. 12. Spolvera il sesamo a piacere. 13. Metti la teglia nel forno preriscaldato (a temperatura media) e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto è dorato e suona vuoto al tatto. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando ho bisogno di qualcosa di veloce per uno spuntino caldo, e gli ingredienti sono di base. È perfetta per salsicce avanzate, l'impasto può essere conservato in frigorifero e utilizzato in seguito. Possono essere preparati in anticipo e riscaldati all'occorrenza. Consigli e variazioni Consigli Se l'impasto sembra troppo duro o troppo appiccicoso, aggiusta con farina o acqua, se necessario. Quando arrotoli le salsicce, premi leggermente alle estremità in modo che l'impasto non fuoriesca durante la bollitura. È importante non lasciare i rotoli troppo a lungo nell'acqua con bicarbonato, altrimenti l'impasto diventa eccessivamente morbido. Sostituzioni Le salsicce di pollo possono essere sostituite con salsicce di maiale o manzo. Per il sesamo, puoi usare semi di papavero o anche niente se non ne hai. Variazioni Puoi aggiungere un po' di paprika dolce sopra il sesamo per un aspetto diverso. L'impasto va bene anche per mini rotoli con formaggio al posto delle salsicce. Idee per servire Sono buoni semplici, ma anche con senape, ketchup o yogurt all'aglio. Da portare via o per spuntini durante un film. Domande frequenti 1. Posso fare l'impasto la sera prima? Sì, puoi tenerlo in frigorifero coperto. Lieverà un po' di più, ma funziona altrettanto bene il giorno dopo. 2. Posso congelare l'impasto? L'impasto crudo resiste in congelatore per alcune settimane, ma dopo lo scongelamento è più difficile da stendere. È meglio conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni. 3. Cosa succede se non cuocio i rotoli in acqua con bicarbonato? Non otterrai quella crosta specifica; saranno più morbidi e assomiglieranno di più a panini cotti. 4. Possono essere cotti direttamente, senza bollitura? Possono, ma la consistenza non sarà la stessa. Non si formerà quella crosta marrone. 5. Che tipo di lievito dovrei usare se non ho bustine? Qualsiasi lievito secco o fresco, ma regola la quantità. Una bustina pesa circa 7 g. Valori nutrizionali Stimativamente, un rotolo con salsiccia ha circa 170-210 kcal, di cui circa: proteine 8-10 g, carboidrati 28-32 g, grassi 5-7 g. I valori variano a seconda delle dimensioni delle salsicce e di quanto impasto usi per ciascuna. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono raffreddati, si conservano bene per 1-2 giorni in un sacchetto o contenitore chiuso. Il riscaldamento avviene per alcuni minuti in forno o nel microonde, ma l'impasto sarà più morbido rispetto al fresco. Non rimangono croccanti a lungo, ma restano comunque buoni come spuntino. L'impasto crudo resiste in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.

Preparazione

Mescoliamo la farina con il burro fuso, il sale, lo zucchero e il lievito che abbiamo sciolto in 3-4 cucchiai di acqua tiepida. Mescoliamo bene con una frusta, poi aggiungiamo altra acqua e impastiamo per circa 10 minuti. Copriamo la ciotola con un canovaccio e facciamo lievitare in un luogo caldo per 50 minuti! Spolveriamo il piano di lavoro con 3 cucchiai di farina, prendiamo un pezzo di pasta e lo stendiamo in una sfoglia sottile, tagliamo strisce lunghe con un coltello, prendiamo una salsiccia alla volta e la arrotoliamo bene! Portiamo a ebollizione 400 ml di acqua con 3-4 cucchiai di bicarbonato! Mettiamo 3-4 rotoli nell'acqua bollente e li lasciamo per 30-40 secondi! Mettiamo ogni rotolo nell'acqua con bicarbonato e lo tiriamo fuori! Rompiamo un uovo, lo mescoliamo con il latte e spennelliamo ogni rotolo, poi cospargiamo di semi di sesamo! Prendiamo una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuociamo per circa 30 minuti a fuoco medio! Mentiono che è la prima volta che provo la ricetta! :)

Ingredienti

500 g di farina 200
300 ml di acqua tiepida 2 bustine di lievito sesamo 50 g di burro un cucchiaio di sale un cucchiaio di zucchero bicarbonato di sodio 400 ml di acqua per bollire un uovo 3 cu

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Anaida N. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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