मिक्स्ड सीड ब्रेड

सामग्री

• 900 g आटा
• 40 g ताजा खमीर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 200 g दूध
• 250 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ml तेल
• 150 g बीजों का मिक्स
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच दूध

तैयारी

1. दूध को लगभग 2 मिनट गर्म करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए। एक कटोरे में खमीर मसलें और चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक वह घुल न जाए। फिर दूध और 50 g आटा मिलाएं। 2. खमीर के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 15 मिनट रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. पानी को लगभग 2 मिनट गर्म करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए, और उसमें नमक घोल दें। खमीर का मिश्रण एक बड़े कटोरे में डालें, पानी मिलाएं और उसमें से थोड़ा पानी पहले वाले कटोरे को धोने के लिए इस्तेमाल करें। 4. तरल को खमीर के मिश्रण में डालें और बचा हुआ 850 g आटा तथा 110 ml तेल थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। जब आटा इकट्ठा होकर सख्त हो जाए, तो उसे आटा छिड़की हुई सतह पर रखें और हाथों पर 35 ml तेल लगाकर गूंथें। 5. आटे को ढककर 20 मिनट उठने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 6. नॉनस्टिक पैन में 5 ml तेल और 75 g बीज 4 मिनट गर्म करें। हल्का सुनहरा होने तक चलाते रहें। 7. आटे को दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्सा लोफ पैन में रखें। दूसरे हिस्से को छोटी उंगली जितनी मोटी परत में बेलें, ऊपर भुने हुए बीज डालें और रोल करें। रोल को लगभग 3 cm के टुकड़ों में काटें और अलग होने वाली दीवारों वाले गोल पैन में रखें। 8. ब्रेड को पैन में 10 मिनट रखें। अंडे की जर्दी में एक चम्मच दूध मिलाएं और आटे पर लगाएं। सादी ब्रेड के ऊपर बचे हुए 75 g बीज छिड़कें। 9. ओवन को 180°C पर गर्म करें। ब्रेड को 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए।