मांस, मशरूम, पिघले हुए पनीर और बेशमेल सॉस के साथ लज़ान्या

मांस, मशरूम और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

कौन लसग्ना के बारे में नहीं जानता, यह स्वादिष्ट व्यंजन जो पास्ता, मांस, सॉस और पनीर की परतों को मिलाता है? यूरोपीय पाक परंपराओं से उत्पन्न, लसग्ना एक आदर्श आराम भोजन का उदाहरण है, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम है। चाहे आप इसे परिवार के डिनर में परोसें या किसी विशेष अवसर पर, मांस, मशरूम और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना निश्चित रूप से मेज का पसंदीदा बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

- 375 ग्राम लसग्ना की 1 पैकेट (या आप 2 अंडों, 400 ग्राम आटा, नमक और 50 मिलीलीटर पानी से घर पर तैयार कर सकते हैं)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या सूअर और बीफ का मिश्रण सबसे अच्छा)
- 2 सफेद प्याज
- 2 लाल प्याज
- 200 ग्राम मशरूम (ताजे या जमे हुए)
- 1 गाजर
- 18 स्लाइस पिघला हुआ पनीर
- 1 गुच्छा हरा धनिया (या सूखा)
- 3-4 बड़े चम्मच केचप
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1/2 लाल बेल मिर्च (ताजा या जमी हुई)
- मक्खन (एक अखरोट के आकार का)
- 4 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून का)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 400 मिली दूध
- नमक, काली मिर्च, थाइम और मांस के लिए मसाले

कदम दर कदम तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
प्याज और गाजर को छीलकर काटें। प्याज और गाजर को बारीक काटें, और मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें। यदि आप बेल मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। यह व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ देगा।

2. भरने को पकाना:
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। मशरूम डालें और फिर से 5-7 मिनट तक भूनें। जब मशरूम का आकार कम हो जाए, तो केचप का आधा हिस्सा, कटा हुआ हरा धनिया डालें और नमक, काली मिर्च और थाइम से स्वाद दें। इस मिश्रण को एक समृद्ध स्वाद दें जिसे हर कोई पसंद करेगा।

3. मांस जोड़ना:
अब समय है कीमा बनाया हुआ मांस डालने का। लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। 100 मिली पानी डालें और ढककर लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रस पूरी तरह से न सूख जाए। यदि आप चाहें, तो रंग और बनावट के लिए एक मुट्ठी जमी हुई मटर डाल सकते हैं।

4. बेशमेल सॉस तैयार करना:
एक अलग बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। जब आप मिलाते हैं, तो 2 स्लाइस पिघला हुआ पनीर डालें और एकसार होने तक मिलाते रहें। अब, उबलते दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. लसग्ना को माउंट करना:
एक गहरे बर्तन को एक बड़े चम्मच तेल से चिकना करें। बर्तन के नीचे बेशमेल सॉस का एक तिहाई समान रूप से डालें, फिर मांस के भरने की एक परत डालें, उसके बाद लसग्ना की एक परत। फिर पिघले हुए पनीर की एक परत डालें और फिर से मांस से भरें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, अंत में लसग्ना की एक अंतिम परत डालें।

6. समाप्त करना:
लसग्ना को बचे हुए केचप से ढक दें और उसके ऊपर पिघला हुआ पनीर रखें। सजावट के लिए लाल बेल मिर्च के पतले स्ट्रिप्स और हरे धनिये की पत्तियाँ डालें। बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। इसके बाद, फॉयल हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

7. परोसना:
लसग्ना को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे टुकड़ों में काटें। आप प्रत्येक टुकड़े को तिल के बीज, केचप की बूँदें और ताजे हरे धनिये की पत्तियों से सजा सकते हैं। यह एकदम सही भोजन है, गर्म या ठंडा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसने के लिए आदर्श।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मलाईदार बनावट के लिए मोज़ेरेला या रिकोटा जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस को सब्जियों या टोफू से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- पूर्व तैयारी: लसग्ना को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे फ्रीज किया जा सकता है और बाद में बेक किया जा सकता है, जो इसे त्योहारों के भोजन के लिए आदर्श बनाता है।
- पेय संयोजन: एक समृद्ध लसग्ना एक सूखी रेड वाइन या ताजे फलों के कॉकटेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
मांस और मशरूम के साथ एक लसग्ना का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि मशरूम और गाजर फाइबर और विटामिन जोड़ते हैं। बेशमेल सॉस में दूध कैल्शियम प्रदान करता है, और पनीर स्वाद और पोषक तत्वों में वृद्धि करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत अनाज की लसग्ना की शीट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! साबुत अनाज की शीट एक स्वस्थ विकल्प और अधिक फाइबर प्रदान करती है।
2. मैं बेशमेल सॉस को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप कैलोरी कम करने के लिए स्किम दूध या वनस्पति विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या लसग्ना ग्लूटेन-फ्री बनाई जा सकती है? हाँ, बाजार में ग्लूटेन-फ्री लसग्ना की शीट उपलब्ध हैं।

अब खाना बनाने का समय है! यह मांस, मशरूम और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगी, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी भी लाएगी। आनंद लें!