बेक्ड पास्ता (मांस और पनीर के साथ पास्ता)

पास्ता अस्कियुटा - एक पारंपरिक नुस्खा में व्यक्तिगत ट्विस्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

स्वादिष्टता की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको अपना पसंदीदा पास्ता अस्कियुटा नुस्खा साझा करूंगा, जो परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ने वाला एक व्यंजन है। यह नुस्खा एक इतालवी मित्र से सीखा गया था, और समय के साथ मैंने इसे हमारे स्वादों के अनुसार ढाला है, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बन गया है जो हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है।

नुस्खे की कहानी

पास्ता अस्कियुटा केवल एक साधारण पास्ता भोजन नहीं है; यह स्वाद और बनावट का एक संयोजन है, एक बर्तन में गर्म गले लगाना। कहा जाता है कि दुनिया के हर कोने में पास्ता की एक अनूठी कहानी होती है, और इस प्रकार यह नुस्खा सीमाओं को पार कर गया है, जो मिलनसारिता का प्रतीक बन गया है। यह पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए भी जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं।

सामग्री

पास्ता अस्कियुटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 650-700 ग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 3 अंडे (ताज़ा, बेहतर है कि स्वतंत्र रूप से पाले गए मुर्गियों से)
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप बीफ, पोर्क या संयोजन चुन सकते हैं)
- 500 ग्राम ताज़ा टमाटर या 350 मिलीलीटर ब्रोथ (गहन स्वाद के लिए मौसमी टमाटर चुनें)
- 2 चम्मच केचप (थोड़ी मिठास के लिए)
- 100 ग्राम फेटा पनीर (या पसंद के अनुसार कOTTAGE पनीर)
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच खाना पकाने का बेस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- कुछ टहनी अजमोद (सजावट और ताजगी के लिए)
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल या मक्खन (समृद्ध सुगंध के लिए)
- नमक, काली मिर्च, ओरेगानो, मैरजोरम (स्वाद के अनुसार)

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में आटा छानकर बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को हवा देने में मदद करता है, जिससे आटा हल्का होता है।

2. अंडे जोड़ना: 3 अंडे को आटे के बीच में तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। नमक न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि पास्ता की बनावट को भी मजबूत करने में मदद करता है।

3. आटे को मिलाना: एक कांटा या उंगलियों का उपयोग करके, धीरे-धीरे अंडों में आटे को मिलाना शुरू करें, किनारों से केंद्र की ओर आटा लाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक कि एक सुसंगत आटा न बन जाए।

4. गूंधना: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें। आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे हाथों से आसानी से अलग होना चाहिए।

5. आटे को आराम देना: आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे एक नम तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे आगे की बेलने में आसानी होगी।

पास्ता की तैयारी

1. आटे को बेलना: जब आटा आराम कर रहा हो, तो इसे 3-4 छोटे गेंदों में बाँट लें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, जब तक कि शीट लगभग 1 मिमी मोटी न हो जाए।

2. पास्ता काटना: आटे की शीट को लपेटें और इसे 12-15 मिमी चौड़ी पट्टियों में तिरछा काटें। उन्हें सावधानी से खोलें और चिपकने से रोकने के लिए उन पर आटा छिड़कें।

3. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें। उबलते पानी में पास्ता डालें और 10-12 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पास्ता अल डेंटे है!

4. पास्ता ठंडा करना: जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

मांस सॉस की तैयारी

1. प्याज भूनना: एक बड़े कढ़ाई में, तेल या मक्खन डालें और बारीक कटा प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. मांस जोड़ना: कीमा बनाया हुआ मांस और खाना पकाने का बेस (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) डालें। मांस को अच्छी तरह से भूनने तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।

3. मसाले डालना: केचप, नमक, काली मिर्च और पसंद के मसाले (ओरेगानो, मैरजोरम) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

संरचना और बेकिंग

1. पास्ता की परत: एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन या अन्य बेकिंग डिश में, उबले हुए पास्ता की पहली परत डालें।

2. मांस का भराव: बर्तन में पास्ता पर सभी मांस का भराव डालें, इसके बाद बारीक कटी हरी सब्जियाँ (अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ) डालें और फिर एक और पास्ता की परत डालें।

3. टमाटर डालना: ब्रोथ या उबले हुए टमाटर को पास्ता के ऊपर डालें। ये नमी और समृद्ध स्वाद जोड़ेंगे।

4. बेकिंग: बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। फिर, फॉयल हटा दें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और इसे 15 मिनट और बेक करें या जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. परोसना: एक बार जब पास्ता अस्कियुटा तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाएं और ताजे या खट्टे मिर्च के साथ परोसें ताकि विपरीत स्वाद जोड़ सकें।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के विकल्प: आप मांस के भराव में जुकिनी या बैंगन जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं ताकि पोषण और बनावट बढ़ सके। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को मशरूम या फलियों से बदलें।
- सॉस को अधिक क्रीमी बनाने के लिए: परतों के बीच थोड़ी खट्टा क्रीम या मोज़ेरेला पनीर जोड़ें, ताकि अधिक क्रीमी परिणाम मिल सके।
- परफेक्ट पास्ता: सुनिश्चित करें कि पास्ता को उबालने के बाद अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया जाए, जो बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह पास्ता अस्कियुटा का नुस्खा एक भरपूर लाल शराब या ताजे नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है ताकि स्वादों को संतुलित किया जा सके। यह एक साधारण विनेगरेट सलाद के साथ भी आदर्श है, जो सुखद विपरीत जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और पास्ता ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। उच्च फाइबर सामग्री के लिए सफेद आटे के बजाय साबुत आटे का उपयोग किया जा सकता है, जो पाचन में मदद करता है।

मुझे उम्मीद है कि यह पास्ता अस्कियुटा का नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, जैसे यह मेरे लिए है! प्रयोग करने और अपने ट्विस्ट जोड़ने में संकोच न करें। आनंद लें!