घरेलू रवीओली - मशरूम से भरे हुए

घर का बना मशरूम रवीओली - एक प्रामाणिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

घर का बना रवीओली एक सच्ची पाक आनंद है, जो बनावट और स्वाद का एक अद्भुत संयोजन प्रदान करता है। ये भरे हुए पास्ता वाणिज्यिक रवीओली से कहीं अधिक स्वादिष्ट होते हैं और यह आपके खाना पकाने के कौशल को प्रदर्शित करने का एक शानदार तरीका है। यह सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट मशरूम भरवां रवीओली बनाने की अनुमति देगा, लेकिन इस विकल्प तक सीमित न रहें - भरावन आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

संक्षिप्त इतिहास

रवीओली एक प्रकार का भरा हुआ पास्ता है जिसका विश्वव्यापी पाक परंपरा में लंबा इतिहास है। समय के साथ, हर संस्कृति ने इस व्यंजन में एक अनूठा स्पर्श जोड़ा है, सरल पनीर भरावन से लेकर मांस या सब्जियों के जटिल संयोजनों तक। घर का बना रवीओली बनाना आपको इन परंपराओं से जोड़ेगा, हर कौर में खुशी लाएगा।

आवश्यक सामग्री

- 3 घर के अंडे - ताजे अंडे एक स्वादिष्ट और लचीले आटे के लिए आवश्यक हैं
- 300 ग्राम आटा - 00 प्रकार का आटा सबसे अच्छा है, जो बारीक और पास्ता के लिए आदर्श है
- 500 ग्राम मशरूम - आप जंगल के मशरूम या अन्य पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं
- ताजा अजमोद का एक मुट्ठी - सुगंध और ताजगी के लिए
- 2 लौंग लहसुन - तीव्र स्वाद के लिए
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
- जैतून का तेल - मशरूम को भूनने के लिए

घर के बने रवीओली के लिए चरण-दर-चरण

1. भरने की तैयारी: सबसे पहले मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल डालें। मशरूम डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक वे सुनहरे और रसदार न हो जाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि मशरूम को भूनने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा वे बहुत अधिक पानी छोड़ देंगे।

2. भरने को मसाला देना: जब मशरूम भून जाएं, तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरने को ठंडा होने दें। अंत में, ताजगी देने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

3. आटा तैयार करना: एक कटोरे में अंडों को कांटे से फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधना शुरू करें। जब आटा कम चिपचिपा हो जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंधते रहें। आटा ठोस और लचीला होना चाहिए।

विविधताएँ: यदि आप अधिक सुगंधित आटा चाहते हैं, तो गूंधते समय थोड़ा नमक या जैतून का तेल डाल सकते हैं।

4. रवीओली की परतें फैलाना: आटे को 4 समान भागों में बांटें। एक बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को बहुत पतली परतों में बेलें। यदि आप पास्ता मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे मोटी सेटिंग से शुरू करें और धीरे-धीरे पतली सेटिंग्स पर जाएं।

5. रवीओली बनाना: एक आटे की परत पर, मशरूम भरने के छोटे ढेर को 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। एक और आटे की परत से ढकें और भरने के चारों ओर हल्का दबाएं ताकि हवा निकल जाए और दोनों परतें चिपक जाएं।

ट्रिक्स: रवीओली के किनारों को सील करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, जिससे एक सजावटी रूप मिलता है और यह सुनिश्चित होता है कि भरना पकाते समय बाहर नहीं निकलेगा।

6. रवीओली काटना: एक दांतेदार चाकू या पास्ता कटर का उपयोग करके, रवीओली को अपने पसंद के अनुसार चौकोर या गोल आकार में काटें।

7. रवीओली उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो रवीओली डालें और 4-5 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर न उठें। इन्हें अधिक देर तक न छोड़ें, नहीं तो ये बिखर जाएंगे।

8. परोसना: रवीओली को मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप इन्हें सफेद सॉस, जैसे अल्फ्रेडो सॉस, या साधारण टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं। जैतून के तेल और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ भी ये स्वादिष्ट होते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव: एक ताजा नींबू का रस डालें, जिससे स्वादों का एक विपरीत होता है जो व्यंजन को एक नए स्तर पर ले जाएगा।

रवीओली को फ्रीज करना

यदि आप इन्हें तुरंत परोसने वाले नहीं हैं, तो आप रवीओली को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर रखकर फ्रीजर में रखें जब तक ये ठोस न हो जाएं, फिर इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इस तरह, आप जब भी ताजे पास्ता का मन करे, इन्हें अपने पास रख सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

हर एक सर्विंग घर के बने रवीओली में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती है। मशरूम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अजमोद आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पानी या अंडों की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। आटे की बनावट अलग होगी, लेकिन यह एक स्वस्थ विकल्प है।
- मैं मशरूम के बजाय क्या भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? आप रिकोटा पनीर और पालक, मांस, या ग्रिल की गई सब्जियों का प्रयास कर सकते हैं।
- क्या रवीओली को किसी अन्य तरीके से पकाया जा सकता है? हाँ, आप इन्हें ओवन में सॉस के साथ बेक कर सकते हैं या कुरकुरी बनावट के लिए फ्राई कर सकते हैं।

घर का बना मशरूम रवीओली एक नुस्खा है जो आपको खुशी और संतोष प्रदान करेगा। इन्हें बनाने का अनुभव उतना ही सुखद है जितना कि उनका अंतिम स्वाद। तो, अपने दोस्तों या परिवार को इकट्ठा करें, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता का आनंद लें!