Запеченная паста (паста с мясом и сыром)

Pasta Asciutta - Традиционный рецепт с личным акцентом

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 45 минут
Всего: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир вкусных ароматов! Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом Pasta Asciutta, блюдом, которое сочетает традиции с инновациями. Этот рецепт имеет свои корни в рецепте, который я узнал от итальянского друга, и со временем я адаптировал его к нашим вкусам, превратив его в блюдо, которое радует наши вкусовые рецепторы.

История рецепта

Pasta Asciutta - это больше, чем просто простое блюдо с пастой; это сочетание ароматов и текстур, теплое объятие в тарелке. Говорят, что в каждом уголке мира паста имеет уникальную историю, и так получилось, что этот рецепт смог преодолеть границы, став символом общительности. Он идеально подходит для семейных обедов, а также для особых случаев, когда вы хотите произвести впечатление.

Ингредиенты

Для приготовления Pasta Asciutta вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 650-700 г пшеничной муки (выберите муку хорошего качества для наилучших результатов)
- 3 яйца (свежие, предпочтительно от кур, выращенных на свободном выгуле)
- 400 г мясного фарша (вы можете выбрать говядину, свинину или их комбинацию)
- 500 г свежих помидоров или 350 мл бульона (выберите помидоры сезона для интенсивного вкуса)
- 2 столовые ложки кетчупа (для легкой сладости)
- 100 г сыра фета (или творога, в зависимости от предпочтений)
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 1 чайная ложка основы для блюд (по желанию, для дополнительного аромата)
- несколько веточек петрушки (для украшения и свежести)
- 4-5 столовых ложек оливкового масла или масла (для насыщенного аромата)
- соль, перец, майоран, орегано (по вкусу)

Приготовление теста

1. Просеивание муки: Начните с просеивания муки в большую миску, создавая углубление в центре. Этот шаг важен, так как помогает воздухом тесту, делая его легче.

2. Добавление яиц: Вбейте 3 яйца в углубление в муке и добавьте щепотку соли. Соль не только улучшает вкус, но и помогает укрепить текстуру теста.

3. Включение муки: Используя вилку или пальцы, начните постепенно включать муку в яйца, поднося муку с краев к центру. Продолжайте до получения однородного теста.

4. Замес: Если тесто слишком липкое, добавьте немного дополнительной муки. Месите тесто 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Оно должно легко отставать от рук.

5. Отдых теста: Сформируйте тесто в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут. Этот шаг поможет глютену расслабиться, что облегчит дальнейшее раскатывание.

Приготовление пасты

1. Раскатывание теста: После отдыха разделите тесто на 3-4 меньшие части. Используя скалку, раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1 мм.

2. Нарезка пасты: Сверните лист теста и нарежьте его по диагонали на полоски шириной 12-15 мм. Осторожно разверните их и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

3. Варка пасты: Добавьте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Поместите пасту в кипящую воду и варите 10-12 минут. Убедитесь, что паста аль денте!

4. Охлаждение пасты: После варки откиньте пасту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Приготовление мясного соуса

1. Обжаривание лука: В большой сковороде добавьте масло или масло и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.

2. Добавление мяса: Добавьте мясной фарш и основу для блюд (если используете). Готовьте, пока мясо не подрумянится, периодически помешивая.

3. Приправление: Добавьте кетчуп, соль, перец и любимые специи (майоран, орегано). Хорошо перемешайте и дайте настояться 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.

Сборка и выпекание

1. Слой пасты: В жаропрочную стеклянную посуду или другую форму для запекания положите первый слой отварной пасты.

2. Мясная начинка: Добавьте всю мясную начинку на пасту в форме, затем посыпьте нарезанной зеленью (петрушкой или другими травами) и еще одним слоем пасты.

3. Добавление помидоров: Вылейте бульон или ошпаренные и протертые через сито помидоры на пасту. Они добавят влаги и богатого вкуса.

4. Выпекание: Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую духовку при 180°C на 30 минут. Затем снимите фольгу, добавьте натертый сыр сверху и оставьте в духовке еще на 15 минут или до золотистого и хрустящего состояния сыра.

5. Подача: Как только Pasta Asciutta будет готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Украсить свежими листьями петрушки и подавать с свежими или маринованными перцами для контраста.

Полезные советы

- Вариации ингредиентов: Вы можете добавить овощи, такие как кабачки или баклажаны, в мясную начинку для дополнительной питательности и текстуры. Также для вегетарианской версии замените мясо грибами или бобовыми.
- Как сделать соус более кремовым: Добавьте немного сметаны или сыра моцарелла между слоями для более кремового результата.
- Идеальная паста: Убедитесь, что паста хорошо промыта после варки, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет добиться более приятной текстуры.

Вкусные сочетания

Этот рецепт Pasta Asciutta прекрасно сочетается с насыщенным красным вином или свежим лимонадом, чтобы сбалансировать вкусы. Он идеален в сочетании с салатом из зеленых листьев с простой винегретом, который добавит приятный контраст.

Пищевая информация

Этот рецепт является хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам, а паста обеспечивает необходимые углеводы для энергии. Цельнозерновая мука может быть использована вместо белой муки для повышения содержания клетчатки, что помогает пищеварению.

Надеюсь, этот рецепт Pasta Asciutta станет одним из ваших любимых, как и для меня! Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои собственные акценты. Приятного аппетита!