Pasta asciutta (paste cu carne si branza la cuptor)

Pasta Asciutta - O rețetă de tradiție cu un twist personal

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Bine ați venit în lumea savorilor delicioase! Astăzi vă voi împărtăși rețeta mea preferată de Pasta Asciutta, un fel de mâncare care îmbină tradiția cu inovația. Această rețetă își are originile într-o rețetă pe care am învățat-o de la un prieten italian, iar de-a lungul timpului am adaptat-o la gusturile noastre, transformând-o într-un preparat care ne încântă papilele gustative.

Povestea rețetei

Pasta Asciutta este mai mult decât o simplă mâncare cu paste; este o combinație de arome și texturi, o îmbrățișare caldă într-un vas. Se spune că în fiecare colț al lumii, pastele au o poveste unică, și așa se face că această rețetă a reușit să străbată granițele, devenind un simbol al convivialității. Este ideală pentru mese în familie, dar și pentru ocazii speciale atunci când doriți să impresionați.

Ingrediente

Pentru a prepara Pasta Asciutta, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 650-700 g făină de grâu (alegeți o făină de bună calitate pentru cele mai bune rezultate)
- 3 ouă (fresce, preferabil de la găini crescute în libertate)
- 400 g carne tocată (puteți opta pentru carne de vită, porc sau o combinație)
- 500 g roșii proaspete sau 350 ml bulion (alegeți roșii de sezon pentru un gust intens)
- 2 linguri de ketchup (pentru un strop de dulceață)
- 100 g telemea (sau brânză de vaci, în funcție de preferințe)
- 2 cepe (tăiate mărunt)
- 1 linguriță de bază pentru mâncăruri (opțional, pentru un plus de savoare)
- câteva fire de pătrunjel (pentru decor și prospețime)
- 4-5 linguri de ulei de măsline sau unt (pentru o aromă bogată)
- sare, piper, maghiran, oregano (după gust)

Pregătirea aluatului

1. Cernerea făinii: Începeți prin a cernere făina într-un bol mare, creând o gropiță în mijloc. Acest pas este important, deoarece ajută la aerisirea făinii, oferind un aluat mai ușor.

2. Adăugarea ouălor: Spargeți cele 3 ouă în mijlocul făinii și adăugați un praf de sare. Sarea nu doar că îmbunătățește gustul, ci ajută și la întărirea texturii pastei.

3. Incorporarea făinii: Folosind o furculiță sau degetele, începeți să încorporați treptat făina în ouă, aducând făina de pe margini spre centru. Continuați până obțineți un aluat consistent.

4. Frământarea: Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină suplimentară. Frământați aluatul timp de 8-10 minute, până când devine elastic și neted. Ar trebui să se dezlipească ușor de pe mâini.

5. Odihna aluatului: Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas va ajuta glutenul să se relaxeze, facilitând întinderea ulterioară.

Pregătirea pastelor

1. Întinderea aluatului: După ce aluatul a stat, împărțiți-l în 3-4 bile mai mici. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bilă pe o suprafață presărată cu făină, până când foaia are aproximativ 1 mm grosime.

2. Tăierea pastelor: Rulați foaia de aluat și taiați-o oblic în fâșii de 12-15 mm lățime. Desfaceți-le cu atenție și presărați-le cu făină pentru a preveni lipirea.

3. Fierberea pastelor: Adugați apă într-o oală mare, adăugați sare și aduceți la fierbere. Puneți pastele în apă clocotită și fierbeți-le timp de 10-12 minute. Asigurați-vă că pastele sunt al dente!

4. Răcirea pastelor: După ce pastele sunt fierte, scurgeți-le și clătiți-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.

Prepararea sosului de carne

1. Călirea cepei: Într-o tigaie mare, adăugați uleiul sau untul și căliți ceapa tocată mărunt timp de 2-3 minute, până devine translucidă.

2. Adăugarea cărnii: Adăugați carnea tocată și baza de mâncăruri (dacă folosiți). Gătiți până când carnea este bine rumenită, amestecând din când în când.

3. Condimentarea: Adăugați ketchup-ul, sare, piper și condimentele preferate (măghiran, oregano). Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute, pentru a se îmbina aromele.

Asamblarea și coacerea

1. Stratul de paste: Într-un vas de sticlă termorezistentă sau un alt recipient de copt, puneți un prim strat de paste fierte.

2. Umplutura de carne: Adăugați toată umplutura de carne peste pastele din vas, urmată de verdeața tocată (pătrunjel sau alte ierburi aromatice) și un alt strat de paste.

3. Adăugarea roșiilor: Turnați bulionul sau roșiile oparite și trecute prin sită deasupra pastelor. Acestea vor adăuga umiditate și un gust bogat.

4. Coacerea: Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și dați-l la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Apoi, îndepărtați folia, adăugați brânza rasă deasupra și lăsați-l la cuptor pentru încă 15 minute sau până când brânza devine aurie și crocantă.

5. Servirea: Odată ce Pasta Asciutta este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Decorați cu frunze de pătrunjel proaspăt și serviți cu peperoni proaspeți sau acri pentru o notă de contrast.

Sfaturi utile

- Variații ale ingredientelor: Puteți adăuga legume precum dovlecei sau vinete în umplutura de carne pentru un plus de nutrienți și textură. De asemenea, pentru o variantă vegetariană, înlocuiți carnea cu ciuperci sau leguminoase.
- Cum să faceți sosul mai cremos: Adăugați puțin smântână sau brânză mozzarella între straturi, pentru un rezultat mai cremos.
- Pasta perfectă: Asigurați-vă că pastele sunt bine clătite după fierbere pentru a îndepărta excesul de amidon, ceea ce ajută la obținerea unei texturi mai plăcute.

Combinații delicioase

Această rețetă de Pasta Asciutta se potrivește perfect cu un vin roșu corpolent sau cu o limonadă proaspătă pentru a echilibra gusturile. Este ideală alături de o salată de verdețuri cu o vinegretă simplă, care va adăuga un contrast plăcut.

Informații nutriționale

Această rețetă este o sursă bună de proteine datorită cărnii și ouălor, iar pastele oferă carbohidrați esențiali pentru energie. Făina integrală poate fi utilizată în locul făinii albe pentru un conținut mai ridicat de fibre, ceea ce ajută la digestie.

Sper că această rețetă de Pasta Asciutta va deveni una dintre favoritele voastre, la fel cum este și pentru mine! Nu ezitați să experimentați și să adăugați propriile voastre twist-uri. Poftă bună!