अलसी और चोकर के साथ ब्रेड

अलसी और चोकर की रोटी: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 स्लाइस

अलसी और चोकर की रोटी उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो अपने आहार में पोषण बढ़ाना चाहते हैं। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा न केवल स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ प्रदान करता है। अलसी ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो दिल पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, जबकि गेहूं का चोकर फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में सहायक होता है। इसके अलावा, घर का बना रोटी एक अलग आकर्षण रखती है, और इसकी मनमोहक सुगंध किसी भी रसोई को गर्म और स्वागतयोग्य स्थान में बदल देती है।

आपको आवश्यक सामग्री:

- 450 ग्राम आटा (संभवतः फाइबर बढ़ाने के लिए साबुत अनाज)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का चोकर
- 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई अलसी
- 100 मिली गर्म दूध
- 100 मिली गर्म पानी

संपूर्ण रोटी बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर की बेहतर सक्रियता में मदद मिलेगी। यदि संभव हो, तो साबुत आटा का उपयोग करें; इससे न केवल एक मजबूत स्वाद मिलेगा, बल्कि पोषण मूल्य भी बढ़ेगा।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा, सूखी खमीर, नमक, गेहूं का चोकर और कुचली हुई अलसी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि खमीर और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि इससे इसकी गतिविधि में बाधा आ सकती है।

3. गीली सामग्री को जोड़ना: एक अन्य बर्तन में गर्म दूध, गर्म पानी और चीनी मिलाएं। जैतून का तेल डालें। मिश्रण गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए।

4. गूंधना: गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के कटोरे में डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। फिर, इसे हल्के से आटे वाले कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट के लिए गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें।

5. पहली वृद्धि: एक बार जब आप आटा गूंध लें, तो इसे एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें। इसे साफ तौलिए से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उगने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

6. रोटी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से कुछ बार मोड़ें ताकि हवा निकल जाए। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं - बेलनाकार या गोल। इसे एक चुपड़े या बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

7. दूसरी वृद्धि: फिर से आटे को तौलिए से ढक दें और इसे 25-30 मिनट के लिए उगने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।

8. बेकिंग के लिए तैयारी: रोटी को ओवन में डालने से पहले, इसकी सतह पर एक फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं, ताकि इसे सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिले। इसके ऊपर पूरे अलसी और तिल छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और अतिरिक्त स्वाद मिले।

9. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और रोटी को 35-40 मिनट के लिए बेक करें। यह तब तैयार है जब क्रस्ट सुनहरा हो जाए और यदि आप रोटी के नीचे को हल्का थपथपाते हैं, तो यह खोखला आवाज करेगा।

10. ठंडा करना: एक बार जब आप रोटी को ओवन से निकाल लें, तो इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ट्रे में न छोड़ें, क्योंकि भाप से नीचे का हिस्सा गीला हो सकता है।

सेवा के सुझाव: यह रोटी सरलता से, मक्खन के साथ या सैंडविच के लिए आधार के रूप में परोसने में स्वादिष्ट है। आप इसे मसालेदार टमाटर सॉस या जड़ी-बूटियों के साथ बकरी पनीर के मिश्रण के साथ जोड़ सकते हैं। यह सूप या सलाद के लिए एकदम सही साथी भी हो सकता है।

संभव विविधताएँ: आप सूरजमुखी के बीज या तिल जैसी अन्य बीजों को जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं। आप नएपन के लिए आटे में जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 20-25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे गर्म दूध में घोलें।
- मैं रोटी को ताजा कैसे रख सकता हूँ? रोटी को सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में या एक साफ तौलिए में रखकर रखा जाता है। आप इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या यह रोटी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह नुस्खा शाकाहारी है, जब तक आप जैतून का तेल का उपयोग करते हैं और अंडे शामिल नहीं करते।

पोषण संबंधी जानकारी: अलसी और चोकर की रोटी का एक टुकड़ा लगभग 120 कैलोरी में होता है, जो फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो एक स्वस्थ नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

अंत में, यह न भूलें कि खाना बनाना एक कला है, और आप जो भी रोटी बनाते हैं वह पूर्णता की ओर एक कदम है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस सामग्री उठाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! आपकी अलसी और चोकर की रोटी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। भोजन का आनंद लें!