Brot mit Leinsamen und Kleie

Leinsamen- und Kleiebrot: Eine Gesunde Delikatesse zum Greifen Nah

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 35-40 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 1 Stunde und 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Leinsamen- und Kleiebrot ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihrer Ernährung zusätzliche Nährstoffe hinzufügen möchten. Dieses einfache und gesunde Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch reich an gesundheitlichen Vorteilen. Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken, und Kleie ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die zur Verdauung und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts beitragen. Darüber hinaus hat selbstgebackenes Brot einen besonderen Charme, und sein einladendes Aroma verwandelt jede Küche in einen warmen und einladenden Ort.

Zutaten, die du benötigst:

- 450 g Mehl (vorzugsweise Vollkorn für zusätzlichen Ballaststoffgehalt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel Zucker (um die Hefe zu aktivieren)
- 1 Esslöffel Weizenkleie
- 1 Esslöffel zerstoßene Leinsamen
- 100 ml lauwarme Milch
- 100 ml lauwarmes Wasser

Schritt für Schritt zu perfektem Brot:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das hilft, die Hefe besser zu aktivieren. Wenn möglich, verwende Vollkornmehl; es verleiht nicht nur einen ausgeprägteren Geschmack, sondern auch einen höheren Nährwert.

2. Mischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz, die Weizenkleie und die zerstoßenen Leinsamen gut vermengen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Hefe und das Salz gleichmäßig verteilt sind. Es ist wichtig, das Salz nicht direkt auf die Hefe zu geben, da dies deren Aktivität hemmen kann.

3. Hinzufügen der nassen Zutaten: In einem anderen Behälter die lauwarme Milch, das lauwarme Wasser und den Zucker vermengen. Das Olivenöl hinzufügen. Die Mischung sollte lauwarm sein, nicht heiß, um zu verhindern, dass die Hefe abgetötet wird.

4. Kneten: Gieße die nasse Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Gut mit einem Spatel vermengen, bis der Teig zu formen beginnt. Dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und etwa 10 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und glatt werden. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.

5. Erste Gehzeit: Nachdem du den Teig geknetet hast, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

6. Brot formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, falte ihn vorsichtig ein paar Mal, um die Luft herauszulassen. Du kannst ihn nach Belieben formen – als Laib oder rund. Lege ihn in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform.

7. Zweite Gehzeit: Decke den Teig erneut mit einem Tuch ab und lasse ihn weitere 25-30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen.

8. Vorbereitung zum Backen: Bevor du das Brot in den Ofen gibst, bestreiche die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Bestreue die Oberseite mit ganzen Leinsamen und Sesam für ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.

9. Backen: Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe das Brot 35-40 Minuten lang. Es ist fertig, wenn die Kruste goldbraun wird und, wenn du leicht auf die Unterseite des Brotes klopfst, es hohl klingt.

10. Abkühlen: Nachdem du das Brot aus dem Ofen genommen hast, lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen. Es ist wichtig, es nicht in der Form zu lassen, da der Dampf den Boden feucht machen kann.

Serviervorschläge: Dieses Brot ist köstlich, einfach so serviert, mit Butter oder als Basis für Sandwiches. Du kannst es mit einer scharfen Tomatensauce oder einer Mischung aus Ziegenkäse mit Kräutern kombinieren. Es kann auch eine perfekte Beilage zu Suppen oder Salaten sein.

Mögliche Variationen: Du kannst experimentieren, indem du auch andere Samen hinzufügst, wie Sonnenblumenkerne oder Sesam. Du kannst auch versuchen, Kräuter in den Teig zu geben, um eine frische Note zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst frische Hefe verwenden. Verwende 20-25 g frische Hefe, die in lauwarmer Milch aufgelöst ist.
- Wie kann ich das Brot frisch halten? Das Brot bleibt am besten in einem luftdichten Behälter oder in einem sauberen Tuch aufbewahrt. Du kannst es einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
- Ist dieses Brot für Veganer geeignet? Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du Olivenöl verwendest und keine Eier hinzufügst.

Nährwertangaben: Eine Scheibe Leinsamen- und Kleiebrot enthält etwa 120 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine, was es zu einer geeigneten Wahl für ein gesundes Frühstück oder einen Snack macht.

Am Ende vergiss nicht, dass Kochen eine Kunst ist und jedes Brot, das du zubereitest, ein Schritt zur Perfektion ist. Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, die Zutaten zu sammeln und den Kochprozess zu genießen! Dein Leinsamen- und Kleiebrot wird sicher zu einem Favoriten in deinem Zuhause. Guten Appetit!