ओवन-बेक्ड पोर्क रोल

सामग्री

• 1 kg थोड़ी दिखाई देने वाली चर्बी वाला पोर्क लेग
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच मीठी पपरिका
• 1 छोटी चम्मच थाइम
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 छोटी चम्मच तीखी पपरिका
• 1 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच नमक
• 1/4 छोटी चम्मच मीठी पपरिका

तैयारी

1. पोर्क लेग को क्यूब्स में काटें और बेहतर होगा कि मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में इसे दो बार पीसें। इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच मीठी पपरिका और 1 छोटी चम्मच थाइम मिलाएँ। 2. प्याज़ और गाजर छीलकर धो लें, फिर बारीक काटें या कद्दूकस करें। इन्हें 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मीट में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. ओवन को 150°C पर गरम करें। मीट को बेकिंग पेपर पर रखें और रोल का आकार दें, फिर इसे बेकिंग पेपर और एल्युमिनियम फ़ॉइल में कसकर लपेटें। बेकिंग ट्रे में रखकर 70-80 मिनट पकाएँ, जब तक मीट बीच तक पक न जाए। 4. ट्रे को सावधानी से निकालें और भाप से बचते हुए फ़ॉइल और पेपर खोलें। ब्रेडक्रम्ब्स को तीखी पपरिका, लहसुन पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच नमक के साथ मिलाएँ। इसे रोल पर छिड़कें और वापस ओवन में 2-3 मिनट रखें, जब तक ऊपर की परत सूख न जाए। 5. रोल को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखें। परोसते समय इस पर 1/4 छोटी चम्मच मीठी पपरिका छिड़कें।