चिकन और मशरूम के कैनेलोनी

जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, तो मैं चिकन और मशरूम के कैनेलोनी बनाता हूँ। यह उन दिनों के लिए सही है जब मैं कुछ अधिक भरपेट चाहता हूँ, बिना बहुत अधिक सजाने या सजावट करने के। भराई जल्दी तैयार हो जाती है और इस नुस्खे में मुझे बेशमेल के साथ कभी भी परेशानी नहीं हुई। यह एक प्रकार का नाजुक भोजन नहीं है, लेकिन यह हमेशा संतोषजनक होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 30-35 मिनट (काटना, कद्दूकस करना, भरना) बेकिंग का समय: मध्यम आंच पर 35-40 मिनट परोसने के लिए: 4-5 लोग कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 2 प्याज (सफेद या पीले) 2 मध्यम आकार की गाजर 2 डंठल अजवाइन 500 ग्राम कटा हुआ चिकन 1 मुट्ठी कटी हुई मशरूम (ताजा या डीफ्रॉस्टेड, हथेली को ढकने के लिए पर्याप्त) नमक काली मिर्च लहसुन (स्वादानुसार, मैं 2-3 कलियाँ उपयोग करता हूँ) 1 पैकेट कैनेलोनी (लगभग 250 ग्राम) बेशमेल सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच आटा (लगभग 20 ग्राम) 300 मिली दूध विधि 1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अजवाइन को भी छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को कुचलें या छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 2. एक बड़े कटोरे में, प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, अजवाइन, कटी हुई मशरूम, कटा हुआ चिकन और लहसुन मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से या एक मजबूत चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। भराई को समान होना चाहिए, बहुत पानीदार नहीं। 3. सॉस के लिए: एक छोटे बर्तन में मक्खन को धीमी आंच पर रखें। जब यह पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें या लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। जब सॉस पतले दही की स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें। इसे एक तरफ रख दें। 4. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन (जैसे यिना) में, बर्तन के नीचे एक पतली परत बेशमेल सॉस डालें। 5. हर कैनेलोनी के ट्यूब को लें और उसे मांस और सब्जियों के मिश्रण से भरें। मैं इसे हाथ से भरता हूँ, यह सबसे तेज़ तरीका है। इसे बहुत मजबूती से भरें नहीं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि कोई खाली स्थान न हो। 6. भरे हुए ट्यूबों को बर्तन में एक के बाद एक रखें। जब आप व्यवस्था कर लें, तो बाकी बेशमेल सॉस को सभी पर समान रूप से डालें। 7. बर्तन को ओवन में रखें, मध्यम आंच (180-190°C) पर 35-40 मिनट के लिए। जब सॉस उबलने लगे और कैनेलोनी नरम हो जाएं, तो यह तैयार है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन सामग्रियों से बनता है जो आमतौर पर मेरे फ्रिज या फ्रीजर में होती हैं। यह एक अच्छा नुस्खा है जब मुझे कुछ गर्म, भरपेट खाने का मन होता है और मैं अलग से उबले हुए पास्ता के साथ चीज़ों को जटिल नहीं करना चाहता। यह ओवन में अच्छी तरह से टिकता है और इसे आसानी से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह उन दिनों के लिए एक अच्छा समाधान है जब मेरे पास शरद ऋतु से फ्रीज में रखी हुई मशरूम होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स भराई में मसाले को छोड़ें नहीं, क्योंकि पास्ता काफी स्वाद को सोखता है। अगर भराई बहुत सूखी लगती है, तो आप एक चम्मच दूध या थोड़ा बेशमेल सॉस जोड़ सकते हैं। बेशमेल को बहुत गाढ़ा नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा यह कैनेलोनी के बीच में अच्छी तरह से नहीं पहुँचता। स्थानापन्न मशरूम को अन्य प्रकार के मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। अगर आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप चंपिग्नन या पोर्चिनी का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को टर्की से बदला जा सकता है। अधिक वसा वाली मांस से बचें, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान भारी हो जाता है। गाजर और अजवाइन को आप अपने पास मौजूद चीज़ों के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। विविधताएँ अगर आप कुछ अधिक सुगंधित चाहते हैं, तो आप भराई में थोड़ा पार्सले जोड़ सकते हैं। जो लोग कुरकुरी परत पसंद करते हैं, वे ऊपर थोड़ा पनीर या ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे में नहीं है। अगर आप लहसुन के स्वाद वाला सॉस चाहते हैं, तो अंत में एक छोटा लहसुन डालें, और फिर डालने से पहले इसे हटा दें। परोसने के विचार गर्म परोसें, बड़े टुकड़ों में काटकर। साधारण सलाद के साथ संतुलन में अच्छी तरह से काम करता है। यह एक भरपेट दोपहर का भोजन हो सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए रात का खाना भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे कैनेलोनी के ट्यूब को पहले उबालना चाहिए? नहीं, पैकेट में कैनेलोनी के ट्यूब को सूखा ही इस्तेमाल किया जाता है। ये ओवन में सॉस और भराई से तरल अवशोषित करेंगे। 2. अगर मुझे मशरूम नहीं मिलते, तो मैं क्या रख सकता हूँ? आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बारीक काटकर। बनावट और स्वाद बिल्कुल समान नहीं होंगे, लेकिन नुस्खा चंपिग्नन के साथ भी अच्छा है। 3. क्या मैं नुस्खा एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ बर्तन में रख सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे बेक करें। सॉस ठंडा होने पर थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन ओवन में यह फिर से सही हो जाता है। 4. ऊपर कितनी बेशमेल सॉस होनी चाहिए? परत को मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए। विचार यह है कि ट्यूब अच्छी तरह से ढक जाएं, ताकि ओवन में सूख न जाएं। 5. क्या बिना मांस, केवल मशरूम के साथ चलेगा? हाँ, मांस को छोड़कर, अधिक मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तब अतिरिक्त नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। पोषण संबंधी मूल्य 5 हिस्सों में से प्रत्येक के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी। चिकन और मशरूम कैलोरी को नियंत्रण में रखते हैं, लेकिन बेशमेल मक्खन और आटे से वसा और कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। अनुमानित: प्रति भाग 24-28 ग्राम प्रोटीन, 18-22 ग्राम वसा, 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप वास्तव में उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पके हुए कैनेलोनी को ढककर फ्रिज में अधिकतम दो दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, ओवन का उपयोग करें, मध्यम तापमान पर, इसे ढककर रखें ताकि सूख न जाए। माइक्रोवेव में, पास्ता की बनावट अधिक नरम हो सकती है। ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे बिना किसी बड़ी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।