सेब और अखरोट का केक

सेब और अखरोट का केक अक्सर कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसकी परतें नरम होती हैं, बीच में मसालेदार सेब और ऊपर भुने हुए अखरोट के टुकड़े होते हैं। मैं खट्टे और सख्त सेब चुनती हूँ। अगर इसे किसी दावत के लिए बना रही हूँ, तो कुछ घंटे पहले बेक करती हूँ, ताकि यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए और साफ़ चौकोर टुकड़ों में कटे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। ठंडा होने का समय: 80 मिनट। कुल समय: 160 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 365 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

1 kg सेब
5 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी

घोल के लिए

2 अंडे
9 बड़े चम्मच चीनी
9 बड़े चम्मच तेल
12 बड़े चम्मच दूध
12 बड़े चम्मच मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
2 पैकेट वनीला चीनी
200 g कटे हुए अखरोट

तैयारी

1. सेब धोकर मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें और 5 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच दालचीनी के साथ पैन में डालें। 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और उनका पानी कम न हो जाए। फिर 20 मिनट ठंडा होने दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों को 9 बड़े चम्मच चीनी, 9 बड़े चम्मच तेल, 12 बड़े चम्मच दूध, नमक, नींबू के छिलके और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। 4. 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। आधा घोल ट्रे में डालें और ऊपर आधे कटे हुए अखरोट छिड़कें। 5. 15 मिनट बेक करें, जब तक घोल की सतह हल्की जम न जाए। 6. आधे पके बेस पर ठंडे किए हुए सेब फैलाएँ, बचे हुए घोल से ढकें और बाकी अखरोट छिड़कें। 7. 30 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। बेस में टूथपिक डालकर देखें। अगर वह साफ़ बाहर आए, तो केक तैयार है। 8. इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटें।

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। काटने से थोड़ी देर पहले हिस्सा बाहर निकालें, ताकि वह बहुत ठंडा न हो। दूसरी भरावन के लिए सेब की जगह 500 g अच्छी तरह छना हुआ ताज़ा पनीर और 80 g किशमिश ले सकते हैं, अखरोट उतने ही रखें। इसमें ग्लूटेन, अंडे और अखरोट हैं, और पनीर वाले विकल्प में डेयरी भी है। भरावन के लिए सख्त और खट्टे सेब चुनें। बहुत रसीले सेबों को पैन में कुछ मिनट और भूनना पड़ सकता है। उन्हें मोटे छेद वाले कद्दूकस से कसें, ताकि वे पेस्ट न बन जाएँ। 25 × 35 cm की ट्रे में परतें पतली रहती हैं। इससे छोटी ट्रे में बीच वाले हिस्से को पकने में ज़्यादा समय लगेगा, और बड़ी ट्रे में केक पतला बनेगा। काटने से पहले अखरोट चख लें। अगर वे कड़वे या बासी हों, तो बदल दें, क्योंकि ऊपर उनका स्वाद साफ़ महसूस होता है। बेकिंग पेपर को किनारों पर थोड़ा ऊपर तक रखें, ताकि ठंडा होने के बाद केक आसानी से उठाया जा सके। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ।