Gâteau aux pommes et aux noix

Name: Gâteau aux pommes et aux noix
Ingredients: 1 kg de pommes; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 2 œufs; 9 cuillères à soupe de sucre; 9 cuillères à soupe d’huile; 12 cuillères à soupe de lait; 12 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 1/8 de cuillère à café de sel; Zeste d’1 citron; 2 sachets de sucre vanillé; 200 g de noix hachées

Désert - Gâteau aux pommes et aux noix par Lidia G. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pommes et aux noix se sert souvent avec le café ; il a des couches moelleuses, des pommes épicées au milieu et des morceaux de noix grillés sur le dessus. Je choisis des pommes fermes et acidulées et, si je le prépare pour un repas, je le fais cuire quelques heures à l’avance pour qu’il refroidisse bien et se découpe en carrés bien nets. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 160 minutes. Portions : 12. Environ 365 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

1 kg de pommes
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte

2 œufs
9 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe d’huile
12 cuillères à soupe de lait
12 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
1/8 de cuillère à café de sel
Zeste d’1 citron
2 sachets de sucre vanillé
200 g de noix hachées

Préparation

1. Lavez les pommes, râpez-les avec une râpe à gros trous et mettez-les dans une poêle avec 5 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que le liquide réduise, puis laissez-les refroidir 20 minutes. 2. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec 9 cuillères à soupe de sucre, 9 cuillères à soupe d’huile, 12 cuillères à soupe de lait, le sel, le zeste de citron et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement au mélange d’œufs. 4. Tapissez un moule de 25 × 35 cm de papier cuisson. Versez la moitié de la pâte dans le moule et parsemez la moitié des noix hachées par-dessus. 5. Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la surface de la pâte soit légèrement prise. 6. Répartissez les pommes refroidies sur la base précuite, recouvrez-les avec le reste de pâte et parsemez du reste des noix. 7. Faites cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Piquez-le avec un cure-dent ; s’il ressort propre, il est prêt. 8. Laissez-le refroidir 60 minutes, puis coupez-le en carrés.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sortez la portion un peu à l’avance pour qu’elle ne soit pas très froide au moment de la couper. Pour une autre garniture, vous pouvez remplacer les pommes par 500 g de fromage frais bien égoutté et 80 g de raisins secs, en gardant les noix. Le gâteau contient du gluten, des œufs et des fruits à coque, et la version au fromage contient aussi des produits laitiers. Pour la garniture, choisissez des pommes fermes et acidulées ; les variétés très juteuses peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires à la poêle. Râpez-les avec une râpe à gros trous pour qu’elles ne se transforment pas en purée. Le moule de 25 × 35 cm donne des couches fines ; dans un moule plus petit, le centre aura besoin de plus de temps, et dans un moule plus grand, le gâteau sera plus bas. Goûtez les noix avant de les hacher ; si elles sont amères ou rances, remplacez-les, car leur goût ressort beaucoup sur le dessus. Faites remonter légèrement le papier cuisson sur les bords pour pouvoir soulever facilement le gâteau une fois refroidi. Je le sers avec du thé noir.