रास्पबेरी जेली केक और मास्करपोन क्रीम

रास्पबेरी जेली और मास्करपोन क्रीम केक - गर्मियों का एक ताज़ा आनंद

जब मिठाइयों की बात आती है, तो रास्पबेरी जेली और मास्करपोन क्रीम केक जितना आकर्षक कोई और नहीं होता। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो बनावट और स्वादों को मिलाता है, आपको लार टपकाने पर मजबूर कर देता है। इसे बनाना उतना आसान है जितना आप सोचते हैं, और परिणाम वास्तव में शानदार होता है। चलिए हम इस पाक यात्रा की शुरुआत एक साथ करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 130 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे
- 120 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 190 ग्राम मैदा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच दही

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 50 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1/2 पैकेट जिलेटिन

रास्पबेरी जेली के लिए:
- 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 4 चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1/2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 2-3 चम्मच दूध
- मौसमी फल (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करंट)
- पिसे हुए बादाम
- 2 मिंट चॉकलेट स्टिक्स

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन और पाउडर चीनी डालें। इन्हें एक मिक्सर से मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हल्की न हो जाए। यह कदम एक हवादार बेस पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे डालना: अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं। इसी समय बेस को स्थिरता मिलनी शुरू होती है।

3. दूध मिलाना: दूध डालें और कम गति पर मिलाएं ताकि छींटे न उड़ें। मिश्रण समरूप और मुलायम होना चाहिए।

4. सूखी सामग्री: वनीला पुडिंग, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। हल्के से स्पैटुला से मिलाएं ताकि मैदा न बिखरे, फिर अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

5. मिश्रण को पूरा करना: दही डालें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल गया है।

6. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें, सतह को समतल करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करने के लिए एक टूथपिक से जांचें कि बेस पका है (टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए)।

7. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, बेस को ओवन से निकालें और इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 2: मास्करपोन क्रीम तैयार करना

1. मास्करपोन को मिलाना: एक बाउल में मास्करपोन को वनीला पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

2. क्रीम डालना: व्हिपिंग क्रीम को दो बार में मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

3. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को एक तरफ रख दें।

चरण 3: रास्पबेरी जेली तैयार करना

1. रास्पबेरी उबालना: एक पैन में रास्पबेरी, 4 चम्मच चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए।

2. छानना: एक छलनी का उपयोग करके रस को बीजों से अलग करें। यह कदम जेली की मुलायम बनावट सुनिश्चित करता है।

3. जेली पकाना: प्राप्त रस को फिर से आंच पर रखें और 2-3 उबाल आने तक उबालें।

4. जिलेटिन डालना: जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे गर्म रास्पबेरी रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जेली को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. आकार तैयार करना: बेस को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और इसे हटाने योग्य ट्रे के रिंग से घेरें।

2. क्रीम डालना: पहले बेस के ऊपर मास्करपोन क्रीम डालें और समतल करें। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए।

3. जेली लगाना: जब क्रीम सेट हो जाए, तो इसके ऊपर रास्पबेरी जेली डालें। ध्यान से दूसरे बेस को ऊपर रखें और केक को फ्रिज में वापस रखें, preferably रात भर के लिए ताकि यह पूरी तरह से सेट हो सके।

चरण 5: केक को फिनिश करना

1. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: कड़वे चॉकलेट को दूध के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, जब तक यह एक समरूप मिश्रण न बन जाए।

2. केक को सजाना: केक को फ्रिज से निकालें और चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर बहने दें।

3. सजावट: जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो केक को ताजे फलों, पिसे हुए बादाम और मिंट चॉकलेट स्टिक्स से सजाएं ताकि स्वाद में और बढ़ोतरी हो।

सर्विंग और सुझाव

यह रास्पबेरी जेली और मास्करपोन क्रीम केक गर्मियों के गर्म दिनों में परोसने के लिए एकदम सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक ठंडी नींबू पानी के गिलास के साथ परोसा जा सकता है।

केक की देखभाल

यदि आप इसे तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो इसे फ्रिज में ढककर रखें। केक को 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि इसे जल्द से जल्द खा लें ताकि आप इसकी ताजगी का आनंद ले सकें।

टिप्स और विविधताएँ

- आप रास्पबेरी को अन्य बेरी फलों, जैसे ब्लैकबेरी या करंट के साथ बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों का निर्माण हो सके।
- मास्करपोन क्रीम में और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए कुछ बूँदें वनीला या बादाम की एसेंस डालें।
- यदि आप ग्लूटेन-फ्री केक की तलाश में हैं, तो आप सफेद आटे के बजाय बादाम का आटा उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सामग्रियों के कारण यह अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, और मास्करपोन क्रीम कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। यह मिठाई विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉटेज पनीर या रिकोटा का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. मैं जेली को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम करना या एक चुटकी नींबू का रस डालना मिठास को संतुलित करने में मदद कर सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
पूरे असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि क्रीम और जेली ठीक से डीफ्रॉस्ट नहीं होंगी। आप केवल बेस और जेली को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

समापन

अब समय है कि आप इस रास्पबेरी जेली और मास्करपोन क्रीम केक की रेसिपी को आजमाएं! हर एक स्लाइस के साथ, आप स्वादों का एक परिपूर्ण मिश्रण खोजेंगे जो आपको उँगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देगा। इस लजीजता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि एक स्वादिष्ट मिठाई हमेशा प्रियजनों के साथ मिलकर खाने में अधिक मजेदार होती है। आनंद लें!