Bolo de gelatina de framboesa com creme de mascarpone

Bolo com geleia de framboesa e creme de mascarpone - uma delícia refrescante de verão

Quando se trata de sobremesas, poucas são tão encantadoras quanto um bolo com geleia de framboesa e creme de mascarpone. Este bolo não é apenas uma sobremesa simples, mas uma experiência culinária que combina texturas e sabores, deixando você com água na boca. Prepará-lo é mais simples do que você imagina, e o resultado é verdadeiramente espetacular. Vamos começar juntos esta aventura culinária!

Tempo total de preparo: 3 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 130 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 300 g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 120 ml de leite
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 190 g de farinha de trigo
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de iogurte

Para o creme de mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 50 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 1/2 pacote de gelatina

Para a geleia de framboesa:
- 300 g de framboesas (frescas ou congeladas)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de água
- 1/2 pacote de gelatina

Para a decoração:
- 100 g de chocolate amargo
- 2-3 colheres de sopa de leite
- Frutas da estação (framboesas, amoras, groselhas)
- Amêndoas moídas
- 2 palitinhos de chocolate com menta

Instruções

Passo 1: Preparando a massa

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira para combinar até obter uma mistura cremosa e fofa. Este passo é crucial para obter uma massa leve.

2. Adicionando os ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Este é o momento em que a massa começa a ganhar consistência.

3. Incorporando o leite: Despeje o leite e misture em velocidade baixa para evitar respingos. A mistura deve ficar homogênea e lisa.

4. Ingredientes secos: Adicione o pudim de baunilha, a farinha e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula para não espalhar a farinha, depois bata bem até ficar homogêneo.

5. Finalizando a mistura: Incorpore o iogurte e certifique-se de que tudo esteja bem misturado.

6. Assando: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga, nivelando a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 45 minutos. Verifique com um palito para garantir que a massa está assada (o palito deve sair limpo).

7. Resfriando: Uma vez assada, retire a massa do forno e deixe esfriar em uma grade.

Passo 2: Preparando o creme de mascarpone

1. Batendo o mascarpone: Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro com baunilha até ficar cremoso.

2. Adicionando o creme: Incorpore o creme de leite para chantilly em duas etapas, batendo suavemente para não perder o ar da mistura.

3. Preparando a gelatina: Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem, depois despeje na mistura de mascarpone e misture bem. Reserve o creme.

Passo 3: Preparando a geleia de framboesa

1. Cozinhando as framboesas: Em uma panela, coloque as framboesas junto com as 4 colheres de açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo até que as framboesas fiquem macias.

2. Coando: Use uma peneira para separar o suco das sementes. Este passo garante uma textura lisa para a geleia.

3. Cozinhando a geleia: Coloque o suco obtido de volta no fogo e deixe ferver por 2-3 minutos.

4. Adicionando a gelatina: Hidrate a gelatina conforme as instruções, depois despeje na mistura de framboesa quente e misture bem. Deixe a geleia esfriar.

Passo 4: Montando o bolo

1. Preparando a forma: Corte a massa em duas partes iguais. Coloque a primeira parte em um prato e envolva-a com o aro removível da forma.

2. Adicionando o creme: Despeje o creme de mascarpone sobre a primeira camada de massa e nivele. Leve à geladeira para firmar um pouco.

3. Aplicando a geleia: Após o creme firmar, despeje a geleia de framboesa sobre ele. Coloque cuidadosamente a segunda camada de massa por cima e retorne o bolo à geladeira, de preferência durante a noite para uma firmeza perfeita.

Passo 5: Finalizando o bolo

1. Preparando a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate amargo junto com o leite em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea.

2. Decorando o bolo: Retire o bolo da geladeira e despeje a cobertura de chocolate, deixando escorrer pelas bordas.

3. Enfeitando: Após a cobertura endurecer, decore o bolo com frutas frescas, amêndoas moídas e palitinhos de chocolate com menta para um toque extra de sabor.

Serviço e sugestões

Este bolo com geleia de framboesa e creme de mascarpone é perfeito para ser servido em dias quentes de verão. Pode ser acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou um copo de limonada refrescante.

Cuidados com o bolo

Se não for consumi-lo imediatamente, mantenha-o coberto na geladeira. O bolo pode ser armazenado adequadamente por até 3 dias, mas recomendo consumi-lo o quanto antes para aproveitar sua frescura.

Dicas e variações

- Você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como amoras ou groselhas, para criar uma variedade de sabores.
- Adicione algumas gotas de essência de baunilha ou amêndoa ao creme de mascarpone para um sabor ainda mais rico.
- Se você está em busca de um bolo sem glúten, pode usar farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também relativamente saudável, devido aos ingredientes frescos. As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, enquanto o creme de mascarpone traz uma boa quantidade de cálcio. A sobremesa é perfeita para celebrar momentos especiais ou simplesmente para mimar seu paladar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo no lugar do mascarpone?
Sim, você pode optar por queijo cottage ou ricota, mas a textura e o sabor final serão ligeiramente diferentes.

2. Como posso tornar a geleia menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar na receita ou adicionar um pouco de suco de limão pode ajudar a equilibrar a doçura.

3. Posso congelar o bolo?
Preferencialmente, não congele o bolo completamente montado, pois o creme e a geleia não descongelarão bem. Você pode congelar a massa simples e a geleia separadamente.

Encerramento

Agora é hora de experimentar esta receita de bolo com geleia de framboesa e creme de mascarpone! A cada fatia, você descobrirá uma combinação perfeita de sabores que fará você lamber os dedos. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria com seus entes queridos, pois uma sobremesa saborosa é sempre melhor quando saboreada na companhia de quem amamos. Bom apetite!