Ciasto z galaretką malinową i kremem mascarpone

Tort z malinowym galaretką i kremem mascarpone - orzeźwiająca letnia przyjemność

Kiedy mowa o deserach, niewiele jest tak zachwycających jak tort z malinowym galaretką i kremem mascarpone. Ten tort to nie tylko prosty deser, ale kulinarne doświadczenie łączące tekstury i smaki, które sprawiają, że aż ślinka cieknie. Przygotowanie go jest prostsze, niż myślisz, a efekt naprawdę spektakularny. Zaczynajmy razem tę kulinarną przygodę!

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny (w tym czas schładzania)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 130 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 300 g cukru pudru
- 3 jajka
- 120 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 190 g mąki pszennej
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- 2 łyżki jogurtu

Na krem mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 50 g cukru pudru waniliowego
- 200 ml śmietany do ubijania
- 1/2 opakowania żelatyny

Na malinową galaretkę:
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 4 łyżki cukru
- 200 ml wody
- 1/2 opakowania żelatyny

Do dekoracji:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2-3 łyżki mleka
- Owoce sezonowe (maliny, jeżyny, porzeczki)
- Mielone migdały
- 2 pałeczki czekolady miętowej

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Mieszanie składników: W dużej misce dodaj masło w temperaturze pokojowej i cukier puder. Użyj miksera, aby połączyć je, aż powstanie kremowa i puszysta masa. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania lekkiego biszkoptu.

2. Dodawanie jajek: Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. To moment, w którym biszkopt zaczyna nabierać konsystencji.

3. Włączenie mleka: Wlej mleko i miksuj na niskich obrotach, aby uniknąć rozpryskania. Masa powinna być jednolita i gładka.

4. Składniki suche: Dodaj budyń waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie rozsypać mąki, a następnie miksuj do uzyskania jednolitej masy.

5. Finalizacja masy: Wmieszaj jogurt i upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

6. Pieczenie: Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na około 45 minut. Sprawdź patyczkiem, aby upewnić się, że biszkopt jest upieczony (patyczek powinien wyjść suchy).

7. Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu mascarpone

1. Mieszanie mascarpone: W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem waniliowym, aż stanie się kremowe.

2. Dodawanie śmietany: Wmieszaj śmietanę do ubijania w dwóch partiach, delikatnie miksując, aby nie stracić powietrza w masie.

3. Przygotowanie żelatyny: Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie wlej ją do kremu mascarpone i dobrze wymieszaj. Odstaw krem na bok.

Krok 3: Przygotowanie malinowej galaretki

1. Gotowanie malin: W garnku umieść maliny razem z 4 łyżkami cukru i wodą. Gotuj na małym ogniu, aż maliny zmiękną.

2. Przecedzanie: Użyj sitka, aby oddzielić sok od nasion. Ten krok zapewnia gładką teksturę galaretki.

3. Gotowanie galaretki: Wlej uzyskany sok z powrotem do garnka i gotuj przez 2-3 minuty.

4. Dodawanie żelatyny: Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją, a następnie wlej ją do ciepłego soku malinowego i dobrze wymieszaj. Pozwól galaretce ostygnąć.

Krok 4: Składanie tortu

1. Przygotowanie formy: Przekrój biszkopt na dwie równe części. Połóż pierwszą część na talerzu i otocz ją odpinaną obręczą formy.

2. Dodawanie kremu: Wlej krem mascarpone na pierwszy biszkopt i wyrównaj. Wstaw do lodówki, aby lekko stężał.

3. Nałożenie galaretki: Po stężeniu kremu wlej malinową galaretkę na wierzch. Ostrożnie połóż drugą część biszkoptu na górze i ponownie wstaw tort do lodówki, najlepiej na całą noc, aby idealnie stężał.

Krok 5: Wykończenie tortu

1. Przygotowanie polewy czekoladowej: Roztop gorzką czekoladę razem z mlekiem w kąpieli wodnej, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.

2. Dekoracja tortu: Wyjmij tort z lodówki i polej go polewą czekoladową, pozwalając jej spływać po brzegach.

3. Ozdabianie: Po stężeniu polewy udekoruj tort świeżymi owocami, mielonymi migdałami i pałeczkami czekolady miętowej dla dodatkowego smaku.

Podawanie i sugestie

Ten tort z malinowym galaretką i kremem mascarpone jest idealny do podania w gorące letnie dni. Może być podawany z gałką lodów waniliowych lub szklanką orzeźwiającej lemoniady.

Przechowywanie tortu

Jeśli nie spożywasz go od razu, przechowuj go przykryte w lodówce. Tort można przechowywać do 3 dni, ale zalecam spożycie go jak najszybciej, aby cieszyć się jego świeżością.

Wskazówki i wariacje

- Możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy porzeczki, aby stworzyć różnorodność smaków.
- Dodaj kilka kropli esencji waniliowej lub migdałowej do kremu mascarpone dla bogatszego smaku.
- Jeśli szukasz tortu bezglutenowego, możesz użyć mąki migdałowej zamiast mąki pszennej.

Korzyści odżywcze

Ten tort jest nie tylko pyszny, ale i stosunkowo zdrowy dzięki świeżym składnikom. Maliny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, a krem mascarpone dostarcza wapnia. Deser jest idealny do świętowania wyjątkowych chwil lub po prostu dla przyjemności podniebienia.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów sera zamiast mascarpone?
Tak, możesz wybrać twaróg lub ricottę, ale tekstura i smak końcowy będą nieco inne.

2. Jak mogę sprawić, by galaretka była mniej słodka?
Zmniejszenie ilości cukru w przepisie lub dodanie odrobiny soku z cytryny może pomóc w zrównoważeniu słodyczy.

3. Czy mogę zamrozić tort?
Najlepiej nie zamrażać całkowicie złożonego tortu, ponieważ krem i galaretka nie rozmrożą się dobrze. Możesz zamrozić biszkopt i galaretkę osobno.

Zakończenie

Teraz nadszedł czas, aby spróbować tego przepisu na tort z malinowym galaretką i kremem mascarpone! Z każdym kawałkiem odkryjesz idealne połączenie smaków, które sprawi, że będziesz się oblizywać. Nie zapomnij podzielić się tym przysmakiem z bliskimi, ponieważ pyszny deser zawsze smakuje lepiej w towarzystwie. Smacznego!