Κέικ με ζελέ σμέουρων και κρέμα mascarpone

Κέικ με ζελέ σμέουρου και κρέμα μασκαρπόνε - μια δροσερή απόλαυση του καλοκαιριού

Όταν πρόκειται για γλυκά, λίγα είναι τόσο μαγευτικά όσο ένα κέικ με ζελέ σμέουρου και κρέμα μασκαρπόνε. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις, αφήνοντάς σε με ανοιχτό το στόμα. Η παρασκευή του είναι πιο απλή από ό,τι νομίζεις, και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 130 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- 120 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 190 γρ. λευκό αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές γιαούρτι

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 200 ml κρέμα για σαντιγί
- 1/2 φακελάκι ζελατίνη

Για το ζελέ σμέουρου:
- 300 γρ. σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 1/2 φακελάκι ζελατίνη

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2-3 κουταλιές γάλα
- Φρέσκα φρούτα εποχής (σμέουρα, μούρα, φραγκοστάφυλα)
- Αλεσμένα αμύγδαλα
- 2 μπαστουνάκια σοκολάτας με μέντα

Οδηγίες

Βήμα 1: Παρασκευή του παντεσπανιού

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ για να τα συνδυάσεις μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης και αφράτη μάζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις ένα αέρινο παντεσπάνι.

2. Προσθήκη των αυγών: Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτή είναι η στιγμή που το παντεσπάνι αρχίζει να αποκτά υφή.

3. Ενσωμάτωση του γάλακτος: Ρίξε το γάλα και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγεις το πιτσίλισμα. Η μάζα θα πρέπει να είναι ομοιογενής και λεία.

4. Ξηρά συστατικά: Πρόσθεσε την πουτίγκα βανίλιας, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε ελαφρά με μια σπάτουλα για να μην απλωθεί το αλεύρι, στη συνέχεια χτύπησε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ολοκλήρωση της μάζας: Ενσωμάτωσε το γιαούρτι και βεβαιώσου ότι όλα είναι καλά ανακατεμένα.

6. Ψήσιμο: Ρίξε τη μάζα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, ίσιωσε την επιφάνεια και βάλ' τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείς ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή).

7. Ψύξη: Μόλις ψηθεί, βγάλε το παντεσπάνι από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Παρασκευή της κρέμας μασκαρπόνε

1. Ανάμειξη του μασκαρπόνε: Σε ένα μπολ, χτύπησε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες.

2. Προσθήκη της κρέμας: Ενσωμάτωσε την κρέμα για σαντιγί σε δύο δόσεις, χτυπώντας ελαφρά για να μην χάσεις τον αέρα από τη μάζα.

3. Παρασκευή της ζελατίνης: Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια ρίξε την στην κρέμα μασκαρπόνε και ανακάτεψε καλά. Άφησε την κρέμα στην άκρη.

Βήμα 3: Παρασκευή του ζελέ σμέουρου

1. Βράσιμο των σμέουρων: Σε μια κατσαρόλα, βάλε τα σμέουρα μαζί με τις 4 κουταλιές ζάχαρη και το νερό. Βράσε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα σμέουρα.

2. Σούρωμα: Χρησιμοποίησε ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσεις το χυμό από τους σπόρους. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια λεία υφή για το ζελέ.

3. Μαγείρεμα του ζελέ: Βάλε το χυμό ξανά στη φωτιά και άφησέ τον να βράσει για 2-3 βρασμούς.

4. Προσθήκη ζελατίνης: Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, στη συνέχεια ρίξε την στο ζεστό χυμό σμέουρου και ανακάτεψε καλά. Άφησε το ζελέ να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προετοιμασία της φόρμας: Κόψε το παντεσπάνι σε δύο ίσα μέρη. Βάλε το πρώτο μέρος σε μια πιατέλα και περιέχισε το με το αποσπώμενο στεφάνι της φόρμας.

2. Προσθήκη της κρέμας: Ρίξε την κρέμα μασκαρπόνε πάνω από το πρώτο παντεσπάνι και ίσιωσέ την. Βάλε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

3. Εφαρμογή του ζελέ: Αφού η κρέμα σφίξει, ρίξε το ζελέ σμέουρου από πάνω. Τοποθέτησε προσεκτικά το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και βάλε το κέικ ξανά στο ψυγείο, ιδανικά για μια νύχτα για τέλεια σταθεροποίηση.

Βήμα 5: Φινίρισμα του κέικ

1. Προετοιμασία της γλάσουρας σοκολάτας: Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το γάλα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

2. Διακόσμηση του κέικ: Βγάλε το κέικ από το ψυγείο και ρίξε τη γλάσουρα σοκολάτας, αφήνοντάς την να κυλήσει στις άκρες.

3. Διακόσμηση: Αφού η γλάσουρα σφίξει, διακόσμησε το κέικ με φρέσκα φρούτα, αλεσμένα αμύγδαλα και μπαστουνάκια σοκολάτας με μέντα για μια επιπλέον γεύση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτό το κέικ με ζελέ σμέουρου και κρέμα μασκαρπόνε είναι τέλειο για να σερβιριστεί τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα ποτήρι δροσερή λεμονάδα.

Φροντίδα του κέικ

Αν δεν το καταναλώσεις αμέσως, κράτησέ το καλυμμένο στο ψυγείο. Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί καλά μέχρι 3 ημέρες, αλλά σου προτείνω να το καταναλώσεις το συντομότερο δυνατό για να απολαύσεις τη φρεσκάδα του.

Τρικ και παραλλαγές

- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως μύρτιλλα ή φραγκοστάφυλα, για να δημιουργήσεις ποικιλία γεύσεων.
- Πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στην κρέμα μασκαρπόνε για μια πιο πλούσια γεύση.
- Αν ψάχνεις για ένα κέικ χωρίς γλουτένη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου αντί για λευκό αλεύρι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και σχετικά υγιεινό, χάρη στα φρέσκα συστατικά. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ η κρέμα μασκαρπόνε προσφέρει ασβέστιο. Το γλυκό είναι τέλειο για να γιορτάσεις ειδικές στιγμές ή απλώς για να καλομάθεις τους γευστικούς σου κάλυκες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού αντί για μασκαρπόνε;
Ναι, μπορείς να επιλέξεις τυρί κότατζ ή ρικότα, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.

2. Πώς μπορώ να κάνω το ζελέ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή ή η προσθήκη λίγης λεμονάδας μπορεί να βοηθήσει στην ισορροπία της γλυκύτητας.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Κατά προτίμηση, μην καταψύχεις το κέικ πλήρως συναρμολογημένο, καθώς η κρέμα και το ζελέ δεν θα αποψυχθούν καλά. Μπορείς να καταψύξεις το παντεσπάνι απλά και το ζελέ ξεχωριστά.

Κλείσιμο

Τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για κέικ με ζελέ σμέουρου και κρέμα μασκαρπόνε! Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψεις έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή την απόλαυση με τους αγαπημένους σου, γιατί ένα νόστιμο γλυκό είναι πάντα καλύτερο όταν απολαμβάνεται στη συντροφιά των αγαπημένων. Καλή όρεξη!