Gâteau à la gelée de framboise et crème mascarpone

Gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone - un délice rafraîchissant d'été

Quand il s'agit de desserts, peu de choses sont aussi envoûtantes qu'un gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone. Ce gâteau n'est pas simplement un dessert, mais une expérience culinaire qui allie textures et saveurs, vous laissant l'eau à la bouche. Sa préparation est plus simple qu'on ne le pense, et le résultat est vraiment spectaculaire. Commençons ensemble cette aventure culinaire !

Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 130 g de beurre (à température ambiante)
- 300 g de sucre glace
- 3 œufs
- 120 ml de lait
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 190 g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de yaourt

Pour la crème de mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace vanillé
- 200 ml de crème liquide pour chantilly
- 1/2 sachet de gélatine

Pour la gelée de framboise :
- 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml d'eau
- 1/2 sachet de gélatine

Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- Fruits de saison (framboises, mûres, groseilles)
- Amandes en poudre
- 2 bâtonnets de chocolat à la menthe

Instructions

Étape 1 : Préparation du biscuit

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le beurre à température ambiante et le sucre glace. Utilisez un batteur pour les combiner jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère. Cette étape est cruciale pour obtenir un biscuit aéré.

2. Ajout des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. C'est à ce moment que le biscuit commence à prendre de la consistance.

3. Incorporation du lait : Versez le lait et mélangez à basse vitesse pour éviter les éclaboussures. La préparation doit être homogène et lisse.

4. Ingrédients secs : Ajoutez le pudding à la vanille, la farine et la levure chimique. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas disperser la farine, puis battez bien jusqu'à homogénéité.

5. Finalisation de la préparation : Incorporez le yaourt et assurez-vous que tout est bien mélangé.

6. Cuisson : Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé, nivelez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 45 minutes. Vérifiez avec un cure-dent pour vous assurer que le biscuit est cuit (le cure-dent doit ressortir propre).

7. Refroidissement : Une fois cuit, sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème de mascarpone

1. Mélange du mascarpone : Dans un bol, battez le mascarpone avec le sucre glace vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Ajout de la crème : Incorporez la crème liquide en deux fois, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Préparation de la gélatine : Hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis incorporez-la à la crème de mascarpone et mélangez bien. Réservez la crème.

Étape 3 : Préparation de la gelée de framboise

1. Ébullition des framboises : Dans une casserole, mettez les framboises avec les 4 cuillères à soupe de sucre et l'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les framboises deviennent molles.

2. Filtrage : Utilisez un tamis pour séparer le jus des graines. Cette étape garantit une texture lisse de la gelée.

3. Cuisson de la gelée : Remettez le jus sur le feu et laissez-le bouillir pendant 2-3 minutes.

4. Ajout de la gélatine : Hydratez la gélatine selon les instructions, puis incorporez-la au jus de framboise chaud et mélangez bien. Laissez refroidir la gelée.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Préparation du moule : Coupez le biscuit en deux parties égales. Placez la première partie sur un plat et entourez-la de l'anneau détachable du moule.

2. Ajout de la crème : Versez la crème de mascarpone sur le premier biscuit et nivelez. Mettez au réfrigérateur pour qu'elle prenne un peu.

3. Application de la gelée : Une fois la crème prise, versez la gelée de framboise par-dessus. Placez délicatement la deuxième partie du biscuit au-dessus et remettez le gâteau au réfrigérateur, de préférence toute la nuit pour un réglage parfait.

Étape 5 : Finition du gâteau

1. Préparation du glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2. Décoration du gâteau : Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage au chocolat, en laissant couler sur les bords.

3. Décoration : Une fois le glaçage durci, décorez le gâteau avec des fruits frais, des amandes en poudre et des bâtonnets de chocolat à la menthe pour une touche de saveur supplémentaire.

Service et suggestions

Ce gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone est parfait pour être servi lors des chaudes journées d'été. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un verre de limonade rafraîchissante.

Conservation du gâteau

Si vous ne le consommez pas immédiatement, conservez-le couvert au réfrigérateur. Le gâteau se conserve bien jusqu'à 3 jours, mais je vous recommande de le consommer le plus tôt possible pour profiter de sa fraîcheur.

Astuces et variations

- Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges, comme des mûres ou des groseilles, pour créer une variété de saveurs.
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande à la crème de mascarpone pour un goût encore plus riche.
- Si vous recherchez un gâteau sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d'amande à la place de la farine blanche.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi relativement sain grâce à ses ingrédients frais. Les framboises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, tandis que la crème de mascarpone apporte un apport en calcium. Ce dessert est parfait pour célébrer des moments spéciaux ou simplement pour vous faire plaisir.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place du mascarpone ?
Oui, vous pouvez opter pour du fromage blanc ou de la ricotta, mais la texture et le goût final seront légèrement différents.

2. Comment puis-je rendre la gelée moins sucrée ?
Réduire la quantité de sucre dans la recette ou ajouter un peu de jus de citron peut aider à équilibrer la douceur.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Il est préférable de ne pas congeler le gâteau entièrement assemblé, car la crème et la gelée ne se décongèleront pas bien. Vous pouvez congeler le biscuit seul et la gelée séparément.

Conclusion

Il est maintenant temps d'essayer cette recette de gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone ! Avec chaque tranche, vous découvrirez un mélange parfait de saveurs qui vous fera vous lécher les doigts. N'oubliez pas de partager cette délicatesse avec vos proches, car un dessert savoureux est toujours meilleur lorsqu'il est dégusté en bonne compagnie. Bon appétit !