पॉपी बीज और अखरोट का बैगली

खसखस और अखरोट का बाईगली: एक पारंपरिक मिठाई

जब बात मिठाई की होती है जो हमारे घरों में परंपरा और स्वाद लाती है, तो खसखस और अखरोट का बाईगली प्राथमिकता में सबसे ऊपर होता है। यह भरा हुआ ब्रेड न केवल एक विशेषता है, बल्कि कई परिवारों के लिए एक यादगार और पुरानी यादों से भरा हुआ है। इस मिठाई की उत्पत्ति इतिहास के साथ जुड़ी हुई है, इसे अक्सर त्योहारों या खुशी के क्षणों में परोसा जाता है। भले ही हर गृहिणी के पास अपनी खुद की रेसिपी हो, आज मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 3 ब्रेड

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*

- 530 ग्राम आटा (आप 550 ग्राम भी उपयोग कर सकते हैं, आर्द्रता के आधार पर)
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*खसखस की भराई (2 ब्रेड के लिए):*

- 400 ग्राम पिसी हुई खसखस
- 200 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 200 मिलीलीटर दूध

*अखरोट की भराई (1 ब्रेड के लिए):*

- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 120 मिलीलीटर दूध

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

1. आटा तैयार करना:
सबसे पहले, गर्म दूध में खमीर को घोलें, फिर 2 चम्मच चीनी डालें। यह सुनिश्चित करें कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

2. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, आटा और कटे हुए मक्खन या मार्जरीन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी, पूरे अंडे और खमीर वाले दूध का मिश्रण डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक सुंदर और मुलायम आटा प्राप्त करने के लिए पूरी ताकत का उपयोग करें।

3. फर्मेंटेशन:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म, वायु प्रवाह से सुरक्षित स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें। आप देखेंगे कि आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

4. भराई तैयार करना:
- *खसखस की भराई:* एक बर्तन में दूध को चीनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पिसी हुई खसखस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, निरंतर हिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें।
- *अखरोट की भराई:* इसी तरह, दूध को चीनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें। पिसा हुआ अखरोट डालें और 5 मिनट तक मिलाएँ। ये सुगंधित भराई आपके ब्रेड को एक अतिरिक्त स्वाद देंगी।

5. ब्रेड का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आयत के आकार में बेलें, फिर इच्छित भराई डालें। प्रत्येक आयत को कसकर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह लिपटी रहे।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में ब्रेड रखें। चिपकने और फटने से रोकने के लिए, आप उनके बीच में बेकिंग पेपर की एक पट्टी रख सकते हैं, यह एक ट्रिक है जिसे मैं गर्मी से सिफारिश करता हूं, हालांकि मैं हर बार भूल जाता हूं। :D ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और सुगंधित महक न आने लगे।

7. ठंडा करना और परोसना:
जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। आप उन्हें गर्म परोस सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भी, वे उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। एक शानदार विचार यह है कि उन्हें स्लाइस करें और सुगंधित चाय या ताजे बने कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं, ताकि एक लचीला आटा प्राप्त हो सके।
- सामग्री का तापमान: सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि वे बेहतर मिश्रित हो सकें।
- किशमिश का विकल्प: आप खसखस या अखरोट की भराई में किशमिश डाल सकते हैं, जिससे मिठास और बनावट बढ़ जाए।
- भंडारण: ब्रेड को प्लास्टिक रैप या सील कंटेनरों में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजे बने खाने में सबसे अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं आटे को कैसे नरम कर सकता हूँ?
यदि आटा बहुत कठोर निकलता है, तो आप थोड़ा और गर्म दूध डाल सकते हैं, एक चम्मच करके, जब तक कि आप वांछित स्थिरता पर नहीं पहुँच जाते।

3. मैं ब्रेड को कितनी देर तक फ्रीज कर सकता हूँ?
ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें फ्रीजर बैग में 3 महीने तक रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
खसखस और अखरोट का बाईगली प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, इसके घटकों जैसे अखरोट और खसखस के कारण। इसमें स्वस्थ वसा भी होती है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करती है।

इसलिए, इस खसखस और अखरोट के बाईगली रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें, एक पारंपरिक मिठाई जो न केवल आपके दिल में खुशी लाएगी, बल्कि आपके प्रियजनों के दिलों में भी खुशी लाएगी! प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें और अपने चारों ओर के लोगों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें। बान एपेटिट!