Haşhaş ve cevizli Baigli

Makaleli haşhaş ve cevizli baigli: Geleneksel bir lezzet

Tatlıların gelenek ve lezzet katmak için evlerimize gelince, haşhaş ve cevizli baigli, tercihlerimizin zirvesinde yer alır. Bu doldurulmuş çörek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda birçok aile için dolu bir nostalji hatırasıdır. Bu tatlının kökenleri tarih ile iç içe geçmiş olup, sıklıkla bayramlarda veya sevinç anlarında servis edilmektedir. Her ev hanesinin kendi tarifi olsa da, bugün size basit ve lezzetli bir versiyonunu sunacağım, bu da yüzünüzde bir gülümseme getirecek.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 3 çörek

Malzemeler

*Hamur için:*

- 530 g un (nem durumuna bağlı olarak 550 g da kullanabilirsiniz)
- 250 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 bütün yumurta
- 20 g taze maya
- 150 ml ılık süt
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu

*Haşhaşlı harç (2 çörek için):*

- 400 g çekilmiş haşhaş
- 200 g şeker
- Limon kabuğu (bir limondan)
- 1 paket vanilyalı şeker
- 200 ml süt

*Cevizli harç (1 çörek için):*

- 200 g çekilmiş ceviz
- 100 g şeker
- Limon kabuğu (bir limondan)
- 120 ml süt

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun hazırlanması:
Taze mayayı ılık süt içinde eritmeye başlayın ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Sütün ılık olması, sıcak olmaması önemlidir, böylece maya zarar görmez. Karışımı 5-10 dakika bekletin, yüzeyde köpük oluşuncaya kadar, bu da mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede, unu ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını veya margarini ekleyin. Malzemeleri parmaklarınızla birleştirerek, kırıntı benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın. Ardından, yumurta sarısını, bütün yumurtayı ve maya ile süt karışımını ekleyin. Hamuru homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Güzel ve yumuşak bir hamur elde etmek için tüm enerjinizi kullanmanız önemlidir.

3. Mayalanma:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 40 dakika mayalanmasına izin verin. Hamurun hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz.

4. Harçların hazırlanması:
- *Haşhaşlı harç:* Bir tencerede sütü şeker ve limon kabuğu ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, çekilmiş haşhaşı ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte 5-7 dakika kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırarak, ardından ocaktan alın.
- *Cevizli harç:* Benzer şekilde, sütü şeker ve limon kabuğu ile kaynatın. Çekilmiş cevizleri ekleyin ve 5 dakika karıştırın. Bu aromatik harçlar, çöreklerinize ekstra lezzet katacaktır.

5. Çöreklerin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, onu 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde açın ve ardından istediğiniz harcı ekleyin. Her dikdörtgeni sıkıca sarın, harcın iyi sarıldığından emin olun.

6. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Yapışmayı ve çatlamayı önlemek için, aralarına bir parça yağlı kağıt koyabilirsiniz, bu da sıcak bir şekilde öneririm, ama her zaman unuturum. :D Çörekleri 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve lezzetli bir aroma yaymaya başlayın.

7. Soğutma ve servis:
Çörekler piştikten sonra, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Onları sıcak servis edebilirsiniz, ama tamamen soğuduktan sonra da servis edebilirsiniz, yine de lezzetli olacaklardır. Harika bir fikir, onları dilimlemek ve aromatik bir çay veya taze demlenmiş kahve ile servis etmektir.

Pratik İpuçları:

- Un: Elastik bir hamur elde etmek için kaliteli un kullandığınızdan emin olun.
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha iyi karışmaları için önemlidir.
- Kuru üzüm versiyonu: Haşhaşlı veya cevizli harca kuru üzüm ekleyebilirsiniz, bu da tatlılık ve doku katacaktır.
- Saklama: Çörekleri birkaç gün boyunca gıda folyosu veya hava geçirmez kutularda saklayabilirsiniz, ancak en iyi taze tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz. Bu tarif için yaklaşık 7 g kuru maya kullanın.

2. Hamuru daha yumuşak nasıl yapabilirim?
Hamur çok sert çıkarsa, istediğiniz kıvama ulaşana kadar biraz daha ılık süt ekleyebilirsiniz, her seferinde bir yemek kaşığı.

3. Çörekleri ne kadar dondurabilirim?
Çörekleri tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Onları dondurma poşetlerinde 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Haşhaş ve cevizli çörek, ceviz ve haşhaş gibi malzemeleri sayesinde iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca kalp sağlığına katkıda bulunan sağlıklı yağlar içerir.

Bu nedenle, haşhaş ve cevizli bu geleneksel tatlı tarifini denemekten çekinmeyin, bu tatlı sadece kalbinize değil, sevdiklerinizin kalplerine de mutluluk getirecek! Her dilimden keyif alın ve etrafınızdaki insanlarla yemek yapmanın mutluluğunu paylaşın.