Plum स्ट्रुडेल

प्रून स्ट्रुडेल: रविवार की एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 75 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 135 मिनट
पोर्टियन: 8

प्रून स्ट्रुडेल के जादू की खोज करें, एक पारंपरिक नुस्खा जो मीठे और खट्टे प्रून के स्वाद को हल्के और नर्म आटे में लपेटता है। यह विशेषता परिवार या दोस्तों के साथ बिताए गए रविवार के लिए आदर्श है, जो नॉस्टाल्जिया और स्वाद की खुशी को मिलाती है।

संक्षिप्त इतिहास
स्ट्रुडेल की गहरी जड़ें यूरोपीय पाक परंपराओं में हैं, यह परिवार के भोजन और आराम का प्रतीक है। समय के साथ, यह विभिन्न संस्करणों में विकसित हुआ है, प्रत्येक में अद्वितीय भराव है, लेकिन हमेशा पतले और नर्म आटे की अपनी मूल भावना को बनाए रखता है। यह प्रून स्ट्रुडेल एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो हमारे दिनों में गर्मी और खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 270 मिली दूध
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 1 संतरे का छिलका
- 1 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- 3 चम्मच तेल

भरने के लिए:
- 500-600 ग्राम प्रून (ताजा या जमी हुई)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 संतरे का रस
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- दालचीनी (स्वादानुसार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ मिलाकर
- पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी
पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होगा और एक हल्का आटा सुनिश्चित होगा। हम पहले 100 मिली गर्म दूध में खमीर को घोलते हैं, और एक चम्मच चीनी डालते हैं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

2. आटे को छानना
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और नमक और संतरे का छिलका डालें। संतरे का छिलका एक सूक्ष्म और ताज़ा सुगंध जोड़ता है, जो प्रून भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फर्मेंटेड खमीर डालें।

3. आटे को गूंधना
धीरे-धीरे गर्म दूध और अंडे डालें, और हाथों से गूंधें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें। गूंधते रहें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। बाउल को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।

4. भरने की तैयारी
इस बीच, चलिए इस स्वादिष्ट भरने का ध्यान रखते हैं! प्रून को चौथाई में काटें और उन्हें एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। प्रून पर संतरे का रस निचोड़ें, चीनी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

एक छोटे बाउल में, कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं। गर्म प्रून के रस में से थोड़ा लें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को प्रून पर डालें। भरने को गाढ़ा होने तक मिलाएं, फिर इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. स्ट्रुडेल का आकार देना
जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे को छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को आयत के आकार में बेलें। शीट को तीन समान भागों में बाँटें (आप हल्के से रेखाएँ खींचने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं) और किनारों को लगभग 2 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें।

प्रून भरने का आधा हिस्सा बीच में रखें, वनीला चीनी और दालचीनी छिड़कें। आटे के किनारों को बारी-बारी से मोड़ें, बाईं-दाईं, जब तक भराव पूरी तरह से ढक न जाए। दूसरे शीट के लिए भी इस प्रक्रिया को दोहराएं।

6. स्ट्रुडेल को बेक करना
दोनों स्ट्रुडेल को बेकिंग पेपर से ढके बड़े बेकिंग ट्रे में रखें। उन्हें 15 मिनट और फर्मेंट होने दें। एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और इसे स्ट्रुडेल के ऊपर लगाएं। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।

7. परोसना
ओवन से निकालने के बाद, स्ट्रुडेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और स्लाइस करें। इसे गर्मागर्म परोसें, वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ, ताकि स्वाद और बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव
- भरने के विकल्प: प्रून के बजाय, आप व्यक्तिगत पसंद और मौसम के अनुसार आड़ू, खुबानी या चेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी: कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग करें।
- स्ट्रुडेल को स्टोर करना: यदि कोई बचा हुआ है, तो स्ट्रुडेल को फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे कुरकुरे बनाने के लिए ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर को ताजे खमीर से बदल सकते हैं। लगभग 20 ग्राम ताजे खमीर का उपयोग करें।

2. मैं स्ट्रुडेल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भरने में चीनी की मात्रा कम करें या अधिक खट्टे फलों का चयन करें।

3. स्ट्रुडेल के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
गर्म फल की चाय या ताजा नींबू पानी स्ट्रुडेल के स्वाद को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह प्रून स्ट्रुडेल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। प्रून फाइबर, विटामिन C और K, और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में सुधार और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इस प्रून स्ट्रुडेल नुस्खा को आजमाएँ और इसे रविवार के एक विशेष क्षण में बदल दें, परिवार और दोस्तों को एक साथ लाकर हर स्लाइस का आनंद लें! शुभ भोजन!