Strudel de ameixas

Strudel de Ameixa: Uma Delícia de Domingo

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 75 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 135 minutos
Porções: 8

Descubra a magia do strudel de ameixa, uma receita tradicional que reúne os sabores doces e azedos das ameixas, envoltas em uma massa fofa e delicada. Esta delícia é perfeita para domingos passados com a família ou amigos, sendo uma sobremesa que combina nostalgia com a alegria do sabor.

Uma Breve História
O strudel tem raízes profundas nas tradições culinárias europeias, sendo um símbolo de conforto e refeição em família. Ao longo do tempo, evoluiu em várias versões, cada uma com recheios únicos, mas sempre mantendo sua essência de massa fina e delicada. Este strudel de ameixa é uma reinterpretação moderna de um clássico, perfeito para trazer um toque de calor e alegria aos nossos dias.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 270 ml de leite
- 1 pacote de fermento seco (7 g)
- Uma pitada de sal
- Casca de uma laranja
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 3 colheres de sopa de óleo

Para o recheio:
- 500-600 g de ameixas (frescas ou congeladas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Suco de uma laranja
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Canela (a gosto)
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para untar:
- 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Preparação Passo a Passo

1. Preparando a Massa
O primeiro passo é garantir que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso ajudará a ativar o fermento e garantirá uma massa fofa. Comece dissolvendo o fermento em 100 ml de leite morno, adicionando uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que fique espumosa.

2. Peneirando a Farinha
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal e a casca de laranja. A casca de laranja adiciona um aroma sutil e fresco, que complementará perfeitamente o recheio de ameixa. Faça um buraco no meio da farinha e despeje o fermento ativado.

3. Sova da Massa
Adicione gradualmente o leite morno e os ovos, sovando com as mãos. Gradualmente, adicione a manteiga derretida e o óleo. Continue sovando até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora.

4. Preparando o Recheio
Enquanto isso, vamos cuidar do delicioso recheio! Corte as ameixas em quartos e coloque-as em um recipiente resistente ao calor. Esprema o suco de uma laranja sobre as ameixas, adicione o açúcar e coloque o recipiente em fogo médio. Deixe a mistura ferver até que o açúcar se dissolva completamente.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com uma colher de sopa de água. Pegue um pouco do suco quente das ameixas e misture com o amido, depois despeje essa mistura sobre as ameixas. Mexa até que o recheio engrosse, depois retire do fogo e deixe esfriar.

5. Montando o Strudel
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa em forma de retângulo. Divida a folha em três partes iguais (você pode usar uma faca para marcar levemente) e corte as bordas laterais em tiras de cerca de 2 cm.

Coloque metade do recheio de ameixa no meio, polvilhe com açúcar de baunilha e canela. Dobre as bordas da massa alternadamente, esquerda-direita, até que o recheio esteja completamente coberto. Repita o processo com a segunda folha.

6. Assando o Strudel
Coloque os dois strudels em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 15 minutos. Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo com o leite e pincele sobre os strudels. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e asse por cerca de 30 minutos, até que fiquem dourados.

7. Servindo
Após retirá-los do forno, deixe os strudels esfriarem um pouco, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias. Sirva-os quentes, acompanhados de sorvete de baunilha ou uma porção de chantilly, para intensificar os sabores.

Dicas Práticas
- Variações do Recheio: Em vez de ameixas, você pode usar pêssegos, damascos ou cerejas, dependendo das preferências pessoais e da estação.
- Açúcar: Experimente usar açúcar mascavo para um toque caramelizado.
- Armazenamento do Strudel: Se sobrar, o strudel pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para recuperar a crocância.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar fermento fresco?
Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco. Use cerca de 20 g de fermento fresco.

2. Como posso fazer o strudel menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio ou escolha frutas mais azedas.

3. Quais bebidas combinam com o strudel?
Um chá de frutas quente ou uma limonada fresca são excelentes escolhas que complementam os sabores do strudel.

Benefícios Nutricionais
Este strudel de ameixa não é apenas delicioso, mas também benéfico para a saúde. As ameixas são uma excelente fonte de fibras, vitaminas C e K, e antioxidantes, que ajudam a melhorar a digestão e a manter a saúde óssea.

Experimente esta receita de strudel de ameixa e transforme-a em um momento especial do domingo, reunindo família e amigos para saborear cada fatia! Bom apetite!