Strudel aux prunes

Strudel aux Prunes : Une Délicatesse du Dimanche

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Levée : 75 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Total : 135 minutes
Portions : 8

Découvrez la magie du strudel aux prunes, une recette traditionnelle qui réunit les saveurs sucrées et acidulées des prunes, enveloppées dans une pâte moelleuse et tendre. Cette délicatesse est parfaite pour les dimanches passés en famille ou entre amis, alliant nostalgie et joie du goût.

Une Brève Histoire
Le strudel a des racines profondes dans les traditions culinaires européennes, symbolisant le confort et les repas en famille. Au fil du temps, il a évolué en diverses versions, chacune avec des garnitures uniques, mais conservant toujours son essence de pâte fine et feuilletée. Ce strudel aux prunes est une réinterprétation moderne d'un classique, parfait pour apporter une touche de chaleur et de joie dans nos journées.

Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 270 ml de lait
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- Une pincée de sel
- Zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- 3 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture :
- 500-600 g de prunes (fraîches ou congelées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Jus d'une orange
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Cannelle (au goût)
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour dorer :
- 1 jaune d'œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe de lait
- Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation Étape par Étape
1. Préparation de la Pâte
La première étape consiste à s'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à activer la levure et garantira une pâte moelleuse. Commencez par dissoudre la levure dans 100 ml de lait tiède, en ajoutant une cuillère à café de sucre. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Tamisage de la Farine
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel et le zeste d'orange. Le zeste d'orange ajoute un arôme subtil et frais qui complétera parfaitement la garniture de prunes. Faites un puits au centre de la farine et versez la levure levée.

3. Pétrissage de la Pâte
Ajoutez progressivement le lait tiède et les œufs, en pétrissant avec les mains. Ajoutez progressivement le beurre fondu et l'huile. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure.

4. Préparation de la Garniture
Pendant ce temps, occupons-nous de la délicieuse garniture ! Coupez les prunes en quartiers et placez-les dans un plat résistant à la chaleur. Pressez le jus d'une orange sur les prunes, ajoutez le sucre et placez le plat à feu moyen. Laissez le mélange bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau. Prenez un peu du jus chaud des prunes et mélangez-le avec la fécule de maïs, puis versez ce mélange sur les prunes. Remuez jusqu'à ce que la garniture épaississe, puis retirez-la du feu et laissez refroidir.

5. Formation du Strudel
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte en forme de rectangle. Divisez la feuille en trois parties égales (vous pouvez utiliser un couteau pour marquer légèrement des lignes) et coupez les bords latéraux en bandes d'environ 2 cm.

Placez la moitié de la garniture de prunes au centre, saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle. Pliez alternativement les bords de la pâte, gauche-droite, jusqu'à ce que la garniture soit complètement couverte. Répétez le processus pour la deuxième feuille.

6. Cuisson du Strudel
Placez les deux strudels sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 15 minutes. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les strudels. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

7. Service
Après les avoir sortis du four, laissez les strudels refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre glace et coupez-les en tranches. Servez-les chauds, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée, pour intensifier les saveurs.

Conseils Pratiques
- Variations de Garniture : Au lieu de prunes, vous pouvez utiliser des pêches, des abricots ou des cerises acides, selon les préférences personnelles et la saison.
- Sucre : Expérimentez avec du sucre brun pour une note caramélisée.
- Conservation du Strudel : S'il reste des restes, le strudel peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four pour lui redonner son croustillant.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Utilisez environ 20 g de levure fraîche.

2. Comment puis-je rendre le strudel moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture ou choisissez des fruits plus acides.

3. Quelles boissons se marient bien avec le strudel ?
Un thé aux fruits chaud ou une limonade fraîche sont d'excellents choix qui complètent les saveurs du strudel.

Bienfaits Nutritionnels
Ce strudel aux prunes est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé. Les prunes sont une excellente source de fibres, de vitamines C et K, et d'antioxydants, qui aident à améliorer la digestion et à maintenir la santé des os.

Essayez cette recette de strudel aux prunes et transformez-la en un moment spécial du dimanche, rassemblant famille et amis pour savourer chaque tranche ! Bon appétit !