एनास्टासिया केक

एनास्टासिया केक - चॉकलेट और मास्करपोन का एक स्वादिष्ट व्यंजन

एनास्टासिया केक एक पाक कृति है, जो फूले हुए कोको स्पंज को मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाकर एक परिष्कृत मिठाई है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो खास अवसरों या व्यक्तिगत भोग के क्षणों के लिए बिल्कुल सही है। इस स्वादिष्ट केक के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी भी भोजन का सितारा बनने का वादा करता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 8 बड़े अंडे
- 240 ग्राम चीनी
- 210 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- 1 पैकेट चॉकलेट केक क्रीम (यहाँ हमें दूध + एक चम्मच पाउडर चीनी की आवश्यकता है)

सजावट के लिए:
- 300 ग्राम साधारण चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- जंगली फल की जाम
- सजावट के लिए शुगर पेस्ट पेन

कदम दर कदम तैयारी

1. टिन और सामग्री की तैयारी
सबसे पहले एक गोल टिन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें या अंदर बेकिंग पेपर रखें। इससे स्पंज चिपकेगा नहीं और बेकिंग के बाद केक को निकालना आसान होगा।

2. सामग्री को छानना
आटा और कोको को एक साथ छानकर किसी भी गुठली को हटा दें। यह चरण फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. क्रीम तैयार करना
कुकिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, फिर उसमें वैनिला शुगर और पाउडर चीनी डालें। 2-3 मिनट तक मिलाते रहें, फिर क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

4. क्रीम तैयार करना
आधी क्रीम को मास्करपोन के साथ मिलाएं और बाकी आधी को ठंडी तरल जाम के साथ मिलाएं। अगर जाम बहुत ठोस है, तो इसे हल्का गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए, फिर इसे क्रीम के साथ मिलाएं।

5. अंडों को फेंटना
एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ 20-25 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण सफेद और क्रीमी न हो जाए। यह चरण फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. आटा डालना
आटा और कोको को अंडों के मिश्रण पर छानकर धीरे-धीरे डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। जोर से मिलाने से बचें, ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति करना पसंद करें।

7. स्पंज को बेक करना
मिश्रण को तैयार टिन में डालें, और स्पैटुला से समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और स्पंज को 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि स्पंज गिर न जाए। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है।

8. स्पंज को ठंडा करना
बेकिंग के बाद, स्पंज को ओवन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. सजावट के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार करना
बैन-मैरी में चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं। पिघलने के बाद, आप चॉकलेट का एक दिल बनाने के लिए एक दिल के आकार के सांचे का उपयोग कर सकते हैं। गर्म चॉकलेट को साँचे में डालें और इसे ठंडा होने दें।

10. केक को असेंबल करना
स्पंज को 3 समान भागों में काटें। पहले परत को क्रीम और मास्करपोन के साथ लगाएं, दूसरी परत को क्रीम और जाम के साथ लगाएं, और अंतिम परत को पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली परत के साथ लगाएं। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत के बीच में, जहां चॉकलेट का दिल होगा, आप चॉकलेट की थोड़ी मोटी परत लगाएं।

11. केक को सजाना
केक क्रीम को सजाने के लिए एक कंटेनर में डालें या एक कटे हुए बैग में डालें। केक के किनारों को सजाएं और एक मजेदार लुक के लिए शुगर पेस्ट पेन जोड़ें।

12. अंतिम ठंडा करना
केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए और स्वाद गहरा हो जाए।

सेवा

एनास्टासिया केक को एक कप प्राकृतिक खुबानी सिरप या फल की चाय के साथ परोसें। यह संयोजन चॉकलेट के गहरे स्वाद को उजागर करेगा और मिठाई में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

टिप्स और सुझाव

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: आप आटे को बादाम के आटे और चावल के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए।
- सुगंधित करना: मास्करपोन क्रीम में कुछ बूँदें वैनिला एक्सट्रेक्ट या रम एसेंस डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- मीठा करना: यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप स्पंज और भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

एनास्टासिया केक, हालांकि यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, इसके घटकों के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ भी हैं:
- मास्करपोन: कैल्शियम और विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत।
- कोको: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, कोको हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
- अंडे: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व, जैसे विटामिन डी और बी12 प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काले चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह केक के अंतिम स्वाद को बदल देगा।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
एनास्टासिया केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! खुबानी, रसभरी या यहां तक कि जंगली फलों का मिश्रण जाम आपके केक में एक और स्वाद की परत जोड़ देगा।

यह एनास्टासिया केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। इसका आनंद लें और अपने भोजन को स्वादों का त्यौहार बनाएं!