मीठा पनीर केक

मीठे पनीर का केक - परंपरा और स्वाद का एक अद्भुत संगम

कौन ताजा पनीर केक की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता, जो बचपन की यादों को ताजा कर दे? मीठे पनीर का केक एक क्लासिक डेजर्ट है, जिसने कई पीढ़ियों को आकर्षित किया है और आज भी छोटे और बड़े दोनों का पसंदीदा है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह साधारण दोपहर की नाश्ते से लेकर उत्सव के डेजर्ट तक हो। आइए हम मिलकर इस पाक कला की अद्भुतता का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 2 बड़े चम्मच चर्बी (या अगर आप चाहें तो मक्खन)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर
- आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन धीरे-धीरे डालें)

*भरने के लिए:*
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर (यदि संभव हो तो गाय का, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 100 ग्राम चीनी
- नींबू या संतरे का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, दूध, चर्बी और चीनी डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर की मदद से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

2. आटे को आराम दें: एक बार जब आप एक उपयुक्त आटा प्राप्त कर लेते हैं, इसे दो समान भागों में बांट लें। उन्हें एक साफ तौलिए से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण आटे को बेलने में आसान बनाने और इसके स्वाद को विकसित करने में मदद करेगा।

3. भरने की तैयारी: जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरने की तैयारी करें। एक अलग कटोरे में, मीठे पनीर को 3 फेंटे हुए अंडे के सफेद हिस्से, 100 ग्राम चीनी और नींबू या संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। हल्के से मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समान मिश्रण न मिल जाए।

4. केक को असेंबल करें: एक साफ सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और पहले भाग के आटे को एक पतली परत में बेल लें। इस परत को एक तेल लगे और आटे से ढके हुए बेकिंग पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से ढके हुए हैं। पनीर की भराई को आटे पर समान रूप से डालें।

5. ढकना: दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए, केक को जगह-जगह कांटा से चुभो दें। यह केक को समान रूप से बेक करने और फूलने से रोकने में मदद करेगा।

6. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। जांचें कि केक अच्छी तरह से पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर - यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

7. समाप्त करना: एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

8. परोसना: यह मीठा पनीर का केक गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले या बेरी सॉस या अंजीर के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक कप सुगंधित चाय इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:

- पनीर का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मीठे पनीर का चयन करें, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो ताकि भराई बहुत गीली न हो। गाय का पनीर आदर्श है, लेकिन आप एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए बकरी के पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप भराई में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके। इसके अलावा, नींबू के छिलके को संतरे के छिलके या यहां तक कि वनीला से बदलने की कोशिश करें, ताकि स्वाद बदल सके।
- भंडारण: यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे थोड़ा गर्म करें ताकि इसकी फूली हुई बनावट लौट सके।

पोषण संबंधी लाभ: यह मीठा पनीर का केक पनीर से प्रोटीन प्रदान करता है, और खट्टा क्रीम और अंडे स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। गेहूं का आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और चीनी त्वरित ऊर्जा जोड़ता है। यदि संयम में खाया जाए, तो यह मिठाई संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पानी से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि भराई पानीदार न हो।
- मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है!
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में डालने से पहले टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें।

मीठा पनीर का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवारों को एकजुट करता है और मुस्कान लाता है। सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें। खाना पकाने का आनंद लें!