Torta di formaggio dolce

Torta di Ricotta Dolce – Una Delizia che Unisce Tradizione e Gusto

Chi non ama il profumo avvolgente di una torta fresca con ricotta dolce che riporta alla mente l'infanzia? La torta di ricotta dolce è un dessert classico che ha conquistato molte generazioni e continua a essere apprezzato sia dai piccoli che dai grandi. Questa ricetta semplice e deliziosa è perfetta per ogni occasione, da uno spuntino pomeridiano a un dessert festivo. Scopriamo insieme come preparare questa meraviglia culinaria!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

*Per la pasta:*
- 3 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di panna acida
- 4 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di strutto (o burro, se preferisci)
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere mescolato con aceto
- Farina quanto basta (circa 500 g, ma aggiungi gradualmente)

*Per il ripieno:*
- 1 kg di ricotta dolce (preferibilmente di mucca, ben scolata)
- 3 albumi d'uovo
- 100 g di zucchero
- Scorza grattugiata di limone o arancia (per un tocco di sapore in più)

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare la pasta: In una grande ciotola, aggiungi i 3 tuorli d'uovo, la panna acida, il latte, lo strutto e lo zucchero. Mescola bene con una spatola o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito in polvere mescolato con aceto e inizia a incorporare gradualmente la farina fino a ottenere una pasta elastica che non si attacca più alle mani.

2. Riposo della pasta: Una volta ottenuta una pasta adeguata, dividila in due parti uguali. Coprile con un canovaccio pulito e lasciale riposare per 20 minuti. Questo passaggio aiuterà la pasta a essere più facile da stendere e a sviluppare i suoi sapori.

3. Preparare il ripieno: Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno. In una ciotola separata, unisci la ricotta dolce con i 3 albumi montati a neve, 100 g di zucchero e la scorza grattugiata di limone o arancia. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.

4. Assemblare la torta: Cospargi un po' di farina su una superficie pulita e stendi la prima parte della pasta in una sfoglia sottile. Posiziona la sfoglia in una teglia unta e infarinata. Assicurati che i bordi siano ben coperti. Versa il ripieno di ricotta uniformemente sulla pasta.

5. Copertura: Stendi la seconda sfoglia di pasta e copri il ripieno con essa. Per consentire al vapore di uscire, bucherella la torta in più punti con una forchetta. Questo aiuterà la torta a cuocere in modo uniforme e a non gonfiarsi.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Posiziona la torta nel forno e cuoci per circa 50 minuti o fino a quando diventa dorata e ferma al tatto. Controlla se la torta è ben cotta inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è pronta.

7. Finitura: Una volta che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente nella teglia. Dopo il raffreddamento, spolvera con zucchero a velo per un aspetto elegante e un sapore dolce.

8. Servire: Questa torta di ricotta dolce è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla semplice o con una salsa di frutti di bosco o fichi. Una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di tè aromatico si abbinano perfettamente a questo dessert.

Consigli pratici:

- Scelta della ricotta: Opta per ricotta dolce di alta qualità, ben scolata per evitare un ripieno troppo umido. La ricotta di mucca è ideale, ma puoi anche sperimentare con ricotta di capra per un sapore più intenso.
- Variazioni: Puoi aggiungere uvetta o pezzi di cioccolato al ripieno per un sapore ancora più ricco. Prova anche a sostituire la scorza di limone con quella d'arancia o addirittura con vaniglia per cambiare i sapori.
- Conservazione: Se hai avanzi, conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero, dove rimarrà fresca per alcuni giorni. Puoi riscaldarla leggermente prima di servirla per ripristinare la sua consistenza soffice.

Benefici nutrizionali: Questa torta di ricotta dolce contiene proteine dalla ricotta dolce, e la panna acida e le uova aggiungono grassi sani. La farina di grano fornisce carboidrati essenziali, mentre lo zucchero aggiunge energia rapida. Consumata con moderazione, questo dessert può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:

- Posso usare ricotta tipo cottage? Sì, ma assicurati di scolarla bene per evitare un ripieno acquoso.
- Quanto tempo posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. È deliziosa anche il giorno dopo!
- Posso congelare la torta? Sì, la torta può essere congelata, ma è consigliabile porzionarla prima di metterla nel congelatore. Assicurati di avvolgerla bene.