Gâteau au fromage doux

Gâteau au Fromage Doux – Une Délicatesse qui Allie Tradition et Saveur

Qui n'aime pas l'arôme envoûtant d'un gâteau frais au fromage doux qui rappelle l'enfance ? Le gâteau au fromage doux est un dessert classique qui a conquis de nombreuses générations et qui continue d'être apprécié tant par les petits que par les grands. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour toute occasion, d'un simple goûter à un dessert festif. Découvrons ensemble comment préparer cette merveille culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 12

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou de beurre, si vous préférez)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique mélangée avec du vinaigre
- Farine selon besoin (environ 500 g, mais ajoutez progressivement)

*Pour la garniture :*
- 1 kg de fromage doux (de préférence de vache, bien égoutté)
- 3 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- Zeste de citron ou d'orange (pour une touche de saveur supplémentaire)

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, ajoutez les 3 jaunes d'œufs, la crème aigre, le lait, le saindoux et le sucre. Mélangez bien avec une spatule ou un batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la levure chimique mélangée avec du vinaigre et commencez à incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains.

2. Repos de la pâte : Une fois que vous avez une pâte convenable, divisez-la en deux parts égales. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Cette étape aidera la pâte à être plus facile à étaler et à développer ses saveurs.

3. Préparer la garniture : Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol séparé, combinez le fromage doux avec les 3 blancs d'œufs battus, 100 g de sucre et le zeste de citron ou d'orange. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

4. Assembler le gâteau : Saupoudrez un peu de farine sur une surface propre et étalez la première part de pâte en une fine feuille. Placez la feuille dans un moule huilé et fariné. Assurez-vous que les bords sont bien couverts. Versez la garniture au fromage uniformément sur la pâte.

5. Couvrir : Étalez la deuxième feuille de pâte et couvrez la garniture avec celle-ci. Pour permettre à la vapeur de s'échapper, piquez le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela aidera le gâteau à cuire uniformément et à ne pas gonfler.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le gâteau dans le four et faites cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Vérifiez si le gâteau est bien cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

7. Finition : Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace pour un aspect élégant et un goût sucré.

8. Service : Ce gâteau au fromage doux est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir nature ou avec une sauce aux fruits rouges ou aux figues. Une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé aromatique se marient parfaitement avec ce dessert.

Conseils pratiques :

- Choix du fromage : Optez pour un fromage doux de haute qualité, bien égoutté pour éviter une garniture trop humide. Le fromage de vache est idéal, mais vous pouvez également expérimenter avec du fromage de chèvre pour une saveur plus intense.
- Variations : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat à la garniture pour un goût encore plus riche. Essayez également de remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou même de la vanille pour changer les saveurs.
- Conservation : Si vous avez des restes, conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant quelques jours. Vous pouvez le réchauffer légèrement avant de le servir pour retrouver sa texture moelleuse.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau au fromage doux contient des protéines provenant du fromage doux, et la crème aigre et les œufs ajoutent des graisses saines. La farine de blé fournit des glucides essentiels, tandis que le sucre apporte une énergie rapide. Consommé avec modération, ce dessert peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage cottage ? Oui, mais assurez-vous de bien l'égoutter pour éviter une garniture aqueuse.
- Combien de temps puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il est également délicieux le lendemain !
- Puis-je congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le portionner avant de le mettre au congélateur. Assurez-vous de bien l'emballer.

Le gâteau au fromage doux est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui réunit les familles et apporte des sourires. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à ajouter votre touche personnelle. Bon appétit !