मेपल सिरप वाला चॉकलेट फज

मेपल सिरप वाला चॉकलेट फज, 75% कोको वाली डार्क चॉकलेट के कड़वे स्वाद से भरपूर है और ठंडा होने पर घने, मलाईदार बार बन जाता है। पानी के साथ पकाई गई चीनी मिश्रण को बांधती है, जबकि मक्खन, दूध का पाउडर और कोको इसे सघन बनाते हैं। इसकी बनावट ब्राउनी और ठंडी गनाश के बीच की है। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटकर परोसने तक फ्रिज में रखता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। ठंडा होने का समय: 4 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 5 घंटे और 2 मिनट। सर्विंग: 24। हर सर्विंग में लगभग 250 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

250 ml पानी
350 g ब्राउन शुगर
250 g मक्खन
360 g 75% कोको वाली डार्क चॉकलेट
100 g दूध का पाउडर
1 छोटा चम्मच वनीला
50 g कोको पाउडर
50 ml बिना चीनी वाली लिक्विड क्रीम
50 ml मेपल सिरप

तैयारी

1. एक छोटे पतीले में पानी और ब्राउन शुगर डालकर धीमी आँच पर 12 मिनट उबालें, जब तक सिरप में छोटे-छोटे बुलबुले न आने लगें। 2. पतीले को आँच से उतारें। मक्खन के टुकड़े और तोड़ी हुई चॉकलेट डालें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक वे पिघल न जाएँ और मिश्रण चमकदार न हो जाए। 3. फेंटनी से दूध का पाउडर, वनीला और कोको मिलाएँ। फिर लिक्विड क्रीम और मेपल सिरप डालकर दोबारा मिलाएँ। 4. मिश्रण को 30 मिनट ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सर से 5 मिनट फेंटें, जब तक यह मलाईदार न हो जाए। 5. एक ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ, मिश्रण डालें और ट्रे को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक फज जम न जाए और उसे बार में काटा जा सके।

नोट्स

20 × 20 cm की चौकोर ट्रे से बार ऐसे बनते हैं जिन्हें काटना आसान होता है; इससे बड़ी ट्रे में वे पतले बनेंगे। 75% कोको वाली चॉकलेट से कड़वा स्वाद बना रहता है, जबकि कम कड़वी चॉकलेट से फज अधिक मीठा होगा। कभी-कभी दूध का पाउडर छोटी-छोटी गांठें छोड़ देता है, इसलिए डालने से पहले उसे छान लें। इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में बंद डिब्बे में, 3 दिन तक रख सकते हैं। बनावट बदलने के लिए मिश्रण में अखरोट, भुनी हुई हेज़लनट, कैरेमलाइज़ किए हुए संतरे के टुकड़े या क्रैनबेरी डाल सकते हैं। इसकी बेस में डेयरी है, और अखरोट व हेज़लनट एलर्जन हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर काली कॉफी के साथ खाएँ, जैसे कोई ज्यादा सघन ब्राउनी।