Fudge de chocolate con sirope de arce

Name: Fudge de chocolate con sirope de arce
Ingredients: 250 ml de agua; 350 g de azúcar moreno; 250 g de mantequilla; 360 g de chocolate negro del 75%; 100 g de leche en polvo; 1 cucharadita de vainilla; 50 g de cacao; 50 ml de nata líquida sin azúcar; 50 ml de sirope de arce

Desierto - Fudge de chocolate con sirope de arce por Alexandra K. - Recetas Recipia

El fudge de chocolate con sirope de arce tiene un sabor amargo gracias al chocolate negro del 75% y, al enfriarse, queda en barritas densas y cremosas. El azúcar hervido con agua liga la mezcla, mientras que la mantequilla, la leche en polvo y el cacao le dan cuerpo, con una textura a medio camino entre un brownie y una ganache fría. Yo lo corto en trozos pequeños y lo mantengo en frío hasta servirlo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 4 horas y 30 minutos. Tiempo total: 5 horas y 2 minutos. Porciones: 24. Aproximadamente 250 kcal y 3 g de proteínas por porción.

Ingredientes

250 ml de agua
350 g de azúcar moreno
250 g de mantequilla
360 g de chocolate negro del 75%
100 g de leche en polvo
1 cucharadita de vainilla
50 g de cacao
50 ml de nata líquida sin azúcar
50 ml de sirope de arce

Preparación

1. Pon el agua y el azúcar moreno en un cazo pequeño y cuécelos a fuego lento durante 12 minutos, hasta que el sirope haga burbujas pequeñas. 2. Retira el cazo del fuego. Añade la mantequilla cortada en láminas y el chocolate troceado, y remueve hasta que se fundan y la mezcla quede brillante. 3. Incorpora la leche en polvo, la vainilla y el cacao con unas varillas. Vierte la nata líquida y el sirope de arce, y vuelve a mezclar. 4. Deja que la mezcla se enfríe durante 30 minutos. Bátela con una batidora durante 5 minutos, hasta que quede cremosa. 5. Forra un molde con papel de horno, vierte la mezcla y mételo en la nevera durante 4 horas, hasta que el fudge se endurezca y se pueda cortar en barritas.

Notas

Un molde cuadrado de 20 × 20 cm da a las barritas un grosor fácil de cortar; en uno más grande quedarán más finas. El chocolate con un 75% de cacao mantiene el sabor amargo, mientras que uno menos amargo hace que el fudge sea más dulce. A veces la leche en polvo deja pequeños grumos, así que tamízala antes de añadirla. Puedes prepararlo con un día de antelación y guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Para cambiar la textura, puedes añadir nueces, avellanas tostadas, trozos de naranja confitada o arándanos rojos a la mezcla. La base contiene lácteos, y las nueces y las avellanas son alérgenos. Córtalo en trocitos para acompañar un café solo, como un brownie más denso.