क्रिसेंटेमम और आड़ू और रुबर्ब जैम

आड़ू और रुई की जाम के साथ क्रिसेंटमम की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12 क्रिसेंटमम

आड़ू और रुई की जाम के साथ क्रिसेंटमम एक ऐसा मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को आनंदित करती है, बल्कि उनकी सुंदर आकृति के कारण आंखों को भी भाती है। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ किसी विशेष अवसर पर परोसने के लिए या बस एक दोपहर खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परफेक्ट हैं।

सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा खमीर
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- रम का अर्क (वैकल्पिक)
- वनीला का अर्क
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- आड़ू की जाम (या कोई अन्य पसंदीदा जाम)
- रुई की जाम (वैकल्पिक, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)

निर्देश:
1. खमीर को सक्रिय करना: ताजा खमीर का उपयोग करते समय, एक चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ खमीर को मिलाकर शुरू करें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि खमीर आटे को सक्रिय करेगा।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे, बची हुई चीनी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रम और वनीला के अर्क डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. दूध जोड़ना: धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और एक चुटकी नमक डालें। आटे को गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म तेल डालें, तब तक गूंधते रहें जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

4. आटे को उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. क्रिसेंटमम का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे समान गेंदों (लगभग 12) में बाँट लें। उन्हें 5 मिनट के लिए तेल लगे कार्य सतह पर छोड़ दें। प्रत्येक गेंद को चपटा करें और बीच में एक चम्मच आड़ू या रुई की जाम डालें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें ताकि एक "पैकेट" बन सके।

6. ट्रे में रखना: पैकेट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, हल्का सा हाथ से चपटा करें। प्रत्येक क्रिसेंटमम के किनारे पर किरणें काटने के लिए एक तेल लगे चाकू (या पिज्जा कटर) का उपयोग करें, फिर उन्हें फूल के प्रभाव के लिए धीरे से विपरीत दिशा में मोड़ें।

7. दूसरा उठाना: क्रिसेंटमम को और 10 मिनट के लिए उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. बेकिंग: क्रिसेंटमम को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि उन्हें बेक करते समय एक सुंदर सुनहरा रंग मिल सके। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

9. परोसना: उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये क्रिसेंटमम गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप उन पर अतिरिक्त शान के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न जामों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चेरी या रास्पबेरी जाम, ताकि स्वाद में विविधता लाए।
- सुनिश्चित करें कि सामग्री तैयारी के समय कमरे के तापमान पर हैं, इससे खमीर को बेहतर तरीके से सक्रिय करने में मदद मिलती है।
- यदि आप एक अधिक फूली हुई आटा पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में 50 ग्राम दही जोड़ सकते हैं।

ये आड़ू और रुई की जाम के साथ क्रिसेंटमम निश्चित रूप से एक मिठाई है जो आपके मेज पर खुशी और आनंद लाएगी। शुभ भोजन!